Beyaz pirinç baş tacımız olsa da biraz da farklı tahılları mutfağa sokmakta fayda var...
Hatta beyaz pirincin çeşitleri bile çok farklı besin değerlerine sahip.
Gelin hep birlikte hangi tahıllarla pilav yapabiliriz birlikte bakalım!
Beyaz pirinç baş tacımız olsa da biraz da farklı tahılları mutfağa sokmakta fayda var...
Hatta beyaz pirincin çeşitleri bile çok farklı besin değerlerine sahip.
Gelin hep birlikte hangi tahıllarla pilav yapabiliriz birlikte bakalım!
Bol Mantarlı Yabani Pirinç Pilavı Tarifi:
1 yk tereyağı
1 büyük boy kuru soğan
2 sb yabani pirinç karışımı
4 sb sebze suyu
2 yk zeytinyağı
1 kg doğranmış mantar
1/3 fincan beyaz şarap
2 yk doğranmış frenk soğanı
Tuz, karabiber
Büyük bir tavada 1 yk tereyağını orta ateşte ısıtın. Eridikten sonra kuru soğan ve biraz tuz ekleyerek, soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip karıştırarak sotelemeye devam edin. Bu karışıma sebze suyunu ekleyerek, suyun kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tavanın kapağını kapatın, ateşi en düşük seviyeye getirin ve pirinçler sebze suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler pişerken, ayrı bir tavada mantarları 2 yk zeytinyağında kavurmaya başlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. 8 dakika kadar soteleyin. Şarabı ekleyip 4-5 dakika kadar, buharlaşıncaya kadar pişirin. Pirinçler piştiğinde, mantarları ve frenk soğanı ekleyip birbirine iyice karıştırın. Sıcak sıcak servis edin.
Kuşkonmazlı Şehriye Pilavı Tarifi:
1/2 kg kuşkonmaz
2 sb tavuk suyu
2 sb su
1 çk tuz
1/4 çk zerdeçal
1 1/2 fincan şehriye
1/4 fincan doğranmış maydanoz
Limon Sos için:
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
3 diş kıyılmış sarımsak
1/4 sb zeytinyağı
Tuz, karabiber
Sos için olan tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. İyice karıştırıp bir kenarda bekletin. Diğer yandan kuşkonmazları bir fırın kabına koyup üzerine kaynamış su ekleyin. Su ılıyıncaya kadar içinde bekletin. Daha sonra suyu süzün. Kuşkonmazları ikiye kesin. Tavuk suyu ve suyu bir tencereye koyup, tuz ve zerdeçalı ekleyin, kaynatın. Su kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Suyunu süzün. Dilerseniz şehriyelerin üzerine eritilmiş tereyağı da dökebilirsiniz. Şehriyeleri servis tabağına alıp, üzerine kuşkonmazları ve limon sosunu ekleyin.
Bademli Kepekli Pilav Tarifi:
1/2 doğranmış büyük kırmızı soğan
2 çk sızma zeytinyağı
1 kıyılmış sarımsak
1 fincan kahverengi pirinç
2 bardak tavuk suyu
1/4 fincan kıyılmış badem
Tuz, karabiber
Çok düşük sıcaklıkta zeytinyağı ve soğanları pişirmeye başlayın. 6-8 dakika pişirdikten sonra sarımsakları ekleyin. Sarımsakların rengi dönünce pirinçleri ekleyin ve iyice pirinçlerle birlikte kavurun. Tavuk suyunu ekleyin. Bademleri küçük bir tavada kavurun. Pilav piştikten sonra kavurduğunuz bademleri ekleyin ve pilavı karıştırın. Ağzını kapatıp 15 dakika bekletin ve öyle tüketin.
Kinoa Pilavı Tarifi:
2 yk sızma zeytinyağı
1/2 fincan kıyılmış soğan
1 diş doğranmış sarımsak
1 doğranmış havuç
1 doğranmış kereviz sapı
1 sb kinoa
2 fincan sebze suyu
1 avuç doğranmış maydanoz
3 - 4 yk limon suyu
Tuz, karabiber
Yağı, orta ateşte, büyük bir tava içinde ısıtın. Soğanı ekleyin ve bir kapakla kapatıp, sıcaklığı orta-düşük seviyeye indirin ve soğanı yaklaşık 10 dakika pişirin, bu sırada sık sık karıştırın. Sarımsak, havuç ve kerevizi tavaya alın 1 dakika karıştırın. Kinoayı ekleyin, bir dakika karıştırın, sıcaklığı en yükseğe alın ve sebze suyunu ilave edin. Su kaynadıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye indirin, kapağını kapatıp,15-20 dakika pişirin. Pilavı ateşten alıp, birkaç dakika dinlendirin. Servis etmeden maydanoz, limon suyu ve baharatları ekleyin.
Yoğurtlu Bulgur Pilavı Tarifi:
1 yk zeytinyağı
4 tane dilimlenmiş mantar
1 orta boy ince kıyılmış soğan
1 fincan firik bulguru
2 çk kimyon
2 sb tavuk suyu
1/2 sb bulgur
6 sap ince kıyılmış taze maydanoz
Yoğurt
Bir tavada yağ ile birlikte mantarları kavurun. 5-7 dakika kadar soteleyin. Ardından soğanları ekleyip sotelemeye devam edin. Firik bulguru ve normal bulguru kimyonla birlikte tavaya koyup tüm malzemelerle iyice birleştirin. Bulgur altın rengine dönünce tavuk suyunu ekleyin ve 30 dakika ağzını kapatıp pişirin. Piştikten sonra 15 dakika kadar dinlendirin. Maydanoz ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Mujaddara Pilavı Tarifi (Mercimekli Pirinç Pilavı):
2 yk zeytinyağı
4 tane kuru soğan
1 çk kimyon
1 çk yenibahar
1/4 çk kıyılmış karanfil
2.5 sb sebze suyu
1 sb beyaz veya yasemin pirinci
1 sb yeşil mercimek
Tuz, karabiber
Soğanları uzun uzun dilimleyin. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Düşük ısıda kavurarak pişirin. Mujaddarada soğanları karamelize etmek gerekiyor. Soğanlar kahverengi olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Karamelize olduktan sonra soğanların yarısını bir kenara ayırın. Tencerede kalan soğana tüm baharatları ve tuzu ekleyin. 1 dakika boyunca baharatlarla soğanları karıştırarak pişirin ve sebze suyunu ekleyin. Daha sonra pirinç ve mercimekleri ekleyin ve tencereyi kapatın. Isıyı yüksek seviyeye getirerek suyun kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ısıyı en düşüğe alıp 30 dakika boyunca yemeği pişirin. 30 dakika sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha önceden ayırdığınız karamelize soğanlarla birlikte servis edin.
Özbek Pilavı Tarifi:
1/2 fincan bitkisel yağ
2 büyük soğan
1,5 kg kuzu eti
1/2 kg basmati pirinci
1/2 kg havuç
1 yk kimyon
1 yk kişniş
1 baş sarımsak
7 bardak su
Tuz, karabiber
Soğanları yağ ile birlikte tencerede 5-7 dakika kadar kavurun. Daha sonra kuzu etlerini ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra doğradığınız havuçları ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Baharatları ve tuzu ekledikten sonra 4 bardak su ilave edin. Sarımsağın başından keserek bir bütün halinde tencereye koyun. Yıkadığınız pirinçleri de ekleyerek, ısıyı düşük seviyeye getirin. 3 bardak daha su ilave edin. Altını kısıp 30 dakika pişirin ve 15 dakika dinlendirip tüketebilirsiniz.
Kuskus Pilavı Tarifi:
2 sb sebze suyu
1 sb kuskus
1/2 çk köri
1/4 çk tuz
1/2 sb nohut haşlanmış
1/2 sb kurutulmuş kızılcık
1 yk zeytinyağı
2 yk doğranmış maydanoz
Orta ateşte sebze suyunu kaynatın. İçine kuskus, köri ve tuzu ekleyin. Isıyı düşürüp 8-10 dakika pişirin. Piştikten sonra suyu süzün. Nohut, kızılcık ve yağı ekleyin. İyice karıştırın. Maydanozla servis edin.
Safranlı Yasemin Pilavı Tarifi:
2 sb yasemin pirinci
3 3/4 bardak sebze suyu
1 tk zerdeçal
1 yk zeytinyağı
1 küçük soğan (doğranmış)
1/4 çk safran (1/4 sb sıcak suda eritilir)
Tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Soğan ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Zerdeçal ve tuz ekleyin, karıştırın. Pirinci de ekleyip birkaç dakika pişirin. Sebze suyu ve safranı erittiğiniz suyu ekleyin. Kaynayınca 20 dakika düşük ısıda pişirin ve piştikten sonra 5 dakika bekleyin. Afiyet olsun.
Tarif için tık tık
Buğday Pilavı Tarifi :
2 yk tereyağı
1 sb pilavlık buğday
1/4 fincan çam fıstığı veya badem
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 orta boy soğan (doğranmış)
1/2 çk tuz
1/2 çk karabiber
3 1/2 sb tavuk suyu
Büyük bir tava içinde orta ateşte tereyağını eritin. Buğday, fıstık, sarımsak ve soğanları ekleyin. Buğdaylar altın rengi alıncaya kadar sık sık karıştırın Daha sonra tuz, karabiber ve tavuk suyunu ekleyin. Arpa yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Yeşil soğanla servis edebilirsiniz.
Pilav üstü döner!!!