En etli hali Eylül ayı olan bu güzel sebzemizi kışa hazırlamanın tam vakti! Yemeklere hoş tadını verirken tek başına da mükemmel olan kırmızı biberli tarifleri sizler için derledik. Gelsin salçalar, dolmalar, turşular...
En etli hali Eylül ayı olan bu güzel sebzemizi kışa hazırlamanın tam vakti! Yemeklere hoş tadını verirken tek başına da mükemmel olan kırmızı biberli tarifleri sizler için derledik. Gelsin salçalar, dolmalar, turşular...
Kırmızı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk kg kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
2 soğan
1 buçuk yemek kaşığı salça
1 sarı biber
3 doğranmış domates
3 diş sarımsak
1 limonun suyu
Maydanoz
Nane
Tuz
Pul biber
Karabiber
Tarif:
Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Biberleri iki yerinden çatalla delin. Bir kapta pirinç, doğranmış soğan, sarı biber, domates, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, salça, tuz, nane, karabiber, pul biber, limon suyunu karıştırın. Biberlerin içini bu karışımla biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında pişirin. 1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı suyu karıştırarak tepsiye dökün. Tekrar fırına koyup suyu bitene kadar fırında bekletin.
Kırmızı Biber Sos Tarifi
Malzemeler:
2 kilo kırmızı biber
3 kilo domates
200 gr acı biber
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sirke
Tuz
Tarif:
Biberleri temizleyip blender'den geçirin. Domateslerin kabuklarını soyun ve blender'den geçirin. Blender'den geçirdiğiniz malzemeleri bir tencereye alıp 25 dakika kadar kaynatın. Üzerine blender'den geçirdiğiniz acı biberi ekleyin. Sirke ve tuzu da ilave edip kaynatın. Kıyılmış maydanozu ekleyin ve kavanozlara doldurun. Kapaklarını iyice kapatıp ters çevirin.
Mantar Sote Tarifi
Malzemeler:
400 gr mantar
1 parça tavuk göğsü
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kekik
Nane
Maydanoz
Tarif:
Soğanları doğrayıp yağ eklediğiniz tavada biraz kavurun. Tam kavrulmadan doğradığınız biberleri de ekleyip hepsini birlikte iyice kavurun. Dilimlediğiniz tavuk göğsünü de ekleyip kavurun. Doğramış olduğunuz mantarları da ekleyip baharatları da ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp mantarın suyunu salıp çekmesini bekleyin. Pişmemişse sıcak su ekleyebilirsiniz. En son maydanozu da ekleyip afiyetle yiyin.
Kırmızı Biber Salçası Tarifi
Malzemeler:
10 kilo salçalık kırmızı biber
Yarım kilo acı biber
7-8 yemek kaşığı kaya tuzu
Tarif:
Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencereye alıp kısık ateşte, sonrasında orta ateşte kapağı açık olarak pişirin. Pişen malzemeyi blender'den geçirin. İyice parçalayın ya da el mikseri ile tencere püre haline getirin. Tekrar tencereye alın. Tencereyi kapağı açık olarak kısık ateşe koyun. Suyunun tamamını çekene kadar yavaş yavaş, ara ara karıştırarak 3 buçuk saat kadar kaynatın. Ateşten almadan önce azar azar tuz ilave edin. Suyunu çektiğinden emin olduktan sonra, tepsiye koyun üstünü tülbentle örtün rüzgar ve güneş alan bir yerde arada sırada karıştırarak 2-3 gün bekletin.
Peynirli Kırmızı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
İç Malzemeleri:
250 gr keçi peyniri
Maydanoz
Karabiber
Tarif:
Biberleri yıkayıp kuruluyoruz. Kapaklarını kesip içindeki tohumları çıkarıyoruz. Loru bir kaseye alıp içine kıyılmış maydanozu, baharatı ve bir kaç yemek kaşığı zeytinyağını koyup karıştırıyoruz. Peynirli içimizi ikiye ayırdığımız biberlere doldurup önceden ısıttığımız fırında 10 dk kadar pişiriyoruz.
Kırmızı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
1 kg salçalık kırmızı biber
1 su bardağı üzüm sirkesi
10 diş sarımsak
Kaya tuzu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Yıkayıp kuruladığınız kırmızı biberleri önceden ısıttığınız fırında közleyin.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bütün halinde kavanoza yerleştirin. Sarımsakları, tuzu ve sirkeyi iyice karıştırıp biberlerin üzerine dökün. Zeytinyağını ilave edip kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kıyılmış maydanozla birlikte servis edin.
Kırmızı Biberli Nohutlu Salata Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı doğranmış domates
1 doğranmış salatalık
1 çay kaşığı keklikotu (oregano)
Yarım su bardağı maydanoz
1 kırmızı biber
1 kırmızı soğan
Yarım su bardağı siyah zeytin
Sos Malzemeleri:
Karabiber
Tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
Çeyrek su bardağı limon suyu
1 su bardağı beyaz peynir
Tarif:
Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alıp sos malzemelerini ekliyoruz e iyice karıştırıp afiyetle yiyoruz.
Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması Tarifi
Malzemeler:
6 kırmızı biber
6 taze soğan
1 kalıp beyaz peynir
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Limon
Tarif:
Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun ardından içini temizleyin. Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırın. Biberlerin geniş tarafına 1 yemek kaşığı peynirli karışımdan koyun ve börek gibi sarın. Taze soğanın yeşil kısımlarını kesip üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar bekleyin. Yumuşamış taze soğanlarla biberleri bağlayın.Üstlerine zeytinyağı ve limon suyunu döküp servis edin.
Kırmızı Biberli Mantar Salatası Tarifi
Malzemeler:
500 gr mantar
2 kırmızı biber
3 taze soğan
Haşlanmış mısır taneleri
Dereotu
Pul biber
Tuz
Limon suyu
Zeytin yağı
Tarif:
Mantarları ve biberleri yıkayıp doğradıktan sonra buharda haşlayın. Haşlanan mantar ve biberleri bir kaba alıp kıyılmış taze soğan ve dereotuyla birlikte tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Peynirli Sandal Böreği Tarifi
Malzemeler:
Sos Malzemeleri:
1 yumurta
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Harç Malzemeleri:
1 soğan
1 domates
2 diş sarımsak
1 sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kırmızı biber
Tuz
Üst Malzemesi:
Tarif:
Sos Tarifi:
Bir kaseye yumurta kırıp sıvıyağ ve sütle birlikte çırpıyoruz. Ayrı bir tarafta tereyağını tavaya alıp, eritiyoruz. Tereyağı eridikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Ardından kaseye tereyağını ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
Harç Tarifi:
Soğanları iri parçalar halinde doğrayıp, rondoya alıyoruz. Domatesi de iri parçalar halinde rondoya ekliyoruz. Rondodan geçiriyoruz. Rondodan geçirdiğimiz domates ve soğanı ayrı bir kaseye alıyoruz. Sivri biber ve kırmızı biberi rondoya alıyoruz. Sarımsağı da rondoya ekliyoruz. Rondodan geçirip, kaseye ilave ediyoruz. Salçayı kaseye ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz. Harç malzemelerimizi iyice karıştırarak harmanlıyoruz.
Tezgaha 1 yufkayı seriyoruz. Yufkayı 4 eşit üçgen parçaya bölüyoruz. Üçgen dilimlerini geniş kenar kısmından başlayarak rulo şeklinde yarıya kadar sarıyoruz. Yufkayı yarıya kadar sardıktan sonra iki kenar ucunu ortada birleştiriyoruz. Altta kalan yufka parçasını birleştirdiğimiz uç parçalarının arasına sıkıştırıyoruz. Böylece sandal şekli vermiş oluyoruz. Tüm yufkalarımızı aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız sandal böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Sandal böreklerimizin ortada kalan boşluğuna hazırladığımız iç harçtan paylaştırarak yerleştiriyoruz. Kaşar peynirini dilimliyoruz. Kaşar dilimlerini sandal böreklerin üzerine ekliyoruz. Daha sonra hazırladığımız sosu böreklerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Hazırladığımız sandal börek tariflerimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.
Küp Ekmekli Kırmızı Biber Salatası Tarifi
Malzemeler:
1 dilim kepekli ekmek
1 kırmızı biber
Yarım su bardağı haşlanmış mısır taneleri
Marul
3 çeri domates
Ceviz
Tuz
Limon suyu
Tarif:
Marulları, domatesleri ve biberleri yıkayıp doğrayın. Ekmek dilimini de küp şekilde kesin. Tüm malzemeleri bir kaba alarak karıştırın.