Hepimizin bayılarak yediği nefis sokak lezzetlerini evinizde yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Türkiye'de en sevilen sokak lezzetlerinin tariflerini sizin için derledik. 😉 Bu lezzetleri daha önce evde denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz. Siz de dışarıdan yemek yerine bu lezzetleri evinizde denemek istiyorsanız, kağıt kalemlerinizi alın ve listemize göz atın. Haydi başlayalım.💃
Evde Midye Dolma Malzemeleri
İçi için
1 tane orta boy kuru soğan
200 ml pirinç ( 1 su bardağı )
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağı
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tuz
Üzerisi İçin:
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağı
İçine sıkmak için:
Evde Midye Dolma Tarifi Yapılışı
1. Öncelikle midyelerin dış kabuğunu iyice fırçalayıp, bol su ile yıkayın.
2. Ardından genişçe bir tencerenin içerisine, tek tek dizin.
3. 200 ml suyu, ocağa koyun.
4. Midyeleri kabuğunu, bıçağın ucu açılabilecek şekilde açılana kadar, midyeleri süzün. (Bu işlemi midyeler pişmeden yapmalısınız.)
5. Daha sonra, midyelerin içindeki sinirleri temizleyin.
6. Midyenin içerisinde, midyenin sakalı denen bir bölüm bulunur. Bu bölümü, midye etine zarar vermeden koparın.
7. Midyeleri soğuk sudan geçirin, süzün.
8. Başka bir tavada, ince kıyılmış soğanı, sıvı yağ ile hafif soteleyin. Ardından, pirinci ve tuzu ilave edin. Son olarak 1 çay bardağı suyu ekleyin. Pirinçleri tamamen pişirmeyin, çünkü midyeler ile bir kez daha pişecek.
9. Pişen iç pilava baharatları ekleyin.
10. Her midyeyi yarım yemek kaşığı iç harç ile doldurmaya başlayın. Midyeleri, iki elinizle tutarak, bir kanadını aşağıya, bir kanadını da yukarı kaldırarak kolayca doldurabilirsiniz.
11. Midyeleri düzgünce tencereye yerleştirin. Üstüne yarım çay bardağı sıvı yağı ve 1 çay bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte pişirin.
12. Pişen midyeleri soğuması için dolaba koyun. Soğuduktan sonra limon sıkarak tüketebilirsiniz. Evde midye dolma yapmak işte bu kadar kolay.
200 gram but eti veya antrikot
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Kıyma harcı için;
200 gram yağsız kıyma
1 tane kuru soğan ( Rendelenmiş)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tane karabiber
Not: Pişirirken dilerseniz, 50 gram kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.
Evde Et Döner Yapılışı
1. Eti ince bir biçimde dilimleyin.
2. Zeytinyağı, baharatlar ve yoğurdu birbiri ile karıştırın. Et dilimlerini bu karışıma bulayın. Ardından hazırladığınız, etleri dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
3. Kıymayı, kuru soğanı, tuz ve karabiberi köfte yapıyor gibi güzelce yoğurun.
4. Mutfak tezgahının üzerini streç film koyun. Hazırladığınız eti streç filmin üzerine yerleştirin. Üzerine incecik olacak şekilde kıyma karışımını koyun.
5. Tüm malzemeler bitinceye dek, bir kat et bir kat kıyma olacak şekilde döneri hazırlayın.
6. Üzerini streç filmle kaplayıp, rulo şeklinde sarın.
7. Buzdolabının buzluğunda katı bir kıvam alıncaya kadar, minimum 2 saat kadar bekletin.
8. Pişirme işlemine geçmeden önce, buzluktan çıkardığınız döneri, oda sıcaklığında bir süre bekletin. Sonra bıçakla ince bir biçimde dilimleyin.
9. Dilerseniz, minik parçalar halinde kestiğiniz kuyruk yağını, önceden ısıtılmış tavaya alarak dilimlediğiniz dönerle yüksek ateşte pişirebilirsiniz. Döner hazır. Afiyet olsun.
Evde Simit Malzemeleri
Hamuru için;
200 ml ılık süt (1 su bardağı)
200 ml ılık su (1 su bardağı)
175 ml sıvı yağı (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
Alabildiği kadar un
Pekmezli sosu için:
50 ml çay bardağı üzüm pekmezi (Yarım çay bardağı)
50 ml bardağı su (Yarım çay bardağı su)
Üzeri için:
Evde Simit Yapılışı
1. Tüm malzemeleri bir kaba alıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
2. Mayalanması için 30-60 dakika bekletin.
3. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde minik bezelere ayırıp, bezeyi iki eşit parçaya bölerek uzatın ve simit şeklini verin.
4. Pekmezli suya batırın, son olarak bolca susama bulayıp fırın tepsisine dizin.
5. 200 derecede, üzeri kızarıncaya dek pişirin. Şimdiden afiyet olsun.
Evde Profiterol Tarifi Malzemeleri
100 ml su (1 çay bardağı)
100 ml un (1 çay bardağı)
65 gram tereyağı (Margarin de kullanabilirsiniz)
2 tane yumurta
Profiterol Kreması için:
250 ml süt (2 buçuk çay bardağı)
1,5 yemek kaşığı un
125 ml şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzerisi için:
Profiterol Tarifi Yapılışı
1. Öncelikle profiterol hamurunu hazırlamaya başlayın. Küçük bir tencereye suyu ve tereyağını koyarak kaynatın. Üzerine unu ekleyerek güzelce 2-3 dakika boyunca durmadan karıştırın.
2. Daha sonra ocağı kapatıp, hamurun soğumasını bekleyin. (Yaklaşık 10-15 dakika kadar)
3. Hamur dinlenince yumurtaları hamura yedirin. Ancak buradaki püf noktası, yumurtaları teker teker yedirmeniz gerektiğidir. Yumurtaları güzelce hamura yedirdikten sonra bir süre (10-15 dakika) hamuru dinlendirin.
4. Hamurları, yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde şekil vererek yerleştirin. (Elinizle şekillendirmeyin)
5. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırına verin. Yaklaşık olarak 40 dakika kadar pişirin.
6. Profiterol kreması için, vanilya dışında tüm malzemeleri tencereyi koyarak kremayı hazırlayın. Krema hazır olduktan sonra, üzerine vanilyayı ekleyerek karıştırın.
7. Kremayı profiterol hamuruna doldurun ve tepsiye dizin. Tatlının üzerine, çikolata sosu gezdirin. Ellerinize sağlık.
Gözleme Tarifi Malzemeleri
Hamuru için:
Yarım yemek kaşığı kuru maya
3/4 ılık su
400 ml un (2 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
200 gram lor peyniri
1/4 demet maydanoz
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1/4 çay kaşığı tuz
Gözleme Tarifi Yapılışı
1. Ilık su ve kuru mayayı karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için bir süre bekleyin.
2. Tuz ve unu ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat kadar dinlendirin.
4. İç harcı için maydanozu incecik kıyın ve iç harç malzemelerini ekleyip karıştırın.
5. Dinlenen hamurdan parçalara koparıp, oklava yardımı ile açın.
6. Açtığınız hamurlara hazırladığınız iç harcı yayın. Zarf şeklinde katlayın.
7. Önceden ısıtılmış fırında, ters yüz edip pişirin.
Evde Süt Mısır Haşlama Malzemeleri
4-6 adet süt mısır
Mısırları geçecek kadar su
1 tatlı kaşığı şeker
Evde Süt Mısır Yapılışı
1. Mısırların kabuklarını soyun, püsküllerini ayırın.
2. Düdüklü tencereye mısırları ister tam, isterseniz de bölerek yerleştirin.
3. Mısırların üstünü bir parmak geçecek kadar suyu ekleyip, şekerini atın. Ardından düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
4. Düdüklü tencere ses çıkarmaya başladıktan, 15-20 dakika sonra altını kapatıp, 10 dakika tencerenin kapağını açmadan dinlenmeye bırakın. Süt mısır tarifi hazır.
Fırında Kestane Tarifi İçin Malzemeler
500 gram kestane
1 litre su
Fırında Kestane Tarifi Yapılışı
1. Kestaneleri güzelce yıkayın ve çizikler atın.
2. Ardından kestaneleri bir tencereye koyun. Kestanelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yarım saat kadar haşlayın.
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine kestaneleri alın ve önceden ısıttığınız 190 derece fırına verin. Ardından bir kez de yaklaşık olarak yarım saat kadar fırında pişirin. Afiyet olsun!
Profiterolün sokak lezzeti olduğunu bilmiyordum :). Bu arada evde yapımı zor ve pastane yapımı gibi olmuyor. En azından biz yapamamıştık. Zahmetine değmez bence.