Çok severek yediğimiz yoğurtla yapabileceğiniz ve sebze sevmeyenlerin bile bayılacağı birbirinden güzel bu tarifler günün her öğünü her sofraya yakışacak! Özellikle yılbaşı için yoğurtlu meze tarifi arayanlar, ister evde yaptığınız yoğurtla ister hazır yoğurtla yapılmış bu mezelere bayılacaksınız.
Haydari Tarifi:
3 çay bardağı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, nane
Bunların hepsini karıştırıyoruz ve haydarimiz hazır.
Atom Tarifi:
9-10 Adet kurutulmuş acı kırmızı biber
4 YK zeytinyağı
1 SB süzme yoğurt, sarımsak ilave edilmiş (arzuya göre)
Biberlerinizi saplarından ayırın, mümkün olduğu kadar tohumlarını temizleyerek elinizle parçalayın. Tavaya aldığınız biberlere zeytin yağını ekleyin. Kısık ateşte kontrollü olarak ısıtın. Ilıdıktan sonra biberleri sarımsaklı yoğurtla birleştirip servis edin.
Pembe Sultan Tarifi:
1 adet pancar
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Pancarı yumuşayana kadar haşlayın ve kabuğunu soyun. Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırıp servis edin.
Köpoğlu Tarifi:
2 adet orta boy patlıcan
2 adet çarliston biber
Zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet etli kırmızı biber (isteğe göre)
1,5 SB süzme sarımsaklı yoğurt
4 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates
Tuz
Patlıcanları alaca soyup yıkayın, küp küp doğrayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Biberleri yıkanıp doğrayın, zeytinyağı konulmuş tavaya önce patlıcanlar ekleyin. Bir süre kızartın ve ardından biberleri ekleyerek iyice yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcan ve biberleri havlu kağıdın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın. Diğer yandan kızartma tavasında kalan yağa 2 diş sarımsağı dilimleyerek ekleyin, birkaç dakika soteledikten sonra kabuklarını soyup küp şekilde doğranmış domatesler ekleyin. Eriyip sos haline gelince ateşin altını kapatıp bir kenara alın. Biber ve patlıcanlar soğuyunca sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın. Servis edeceğiniz kaba koyun, üzerine domates sosu ekleyip servis edin.
Cevizli Kereviz Salatası Tarifi:
2 orta boy kereviz
1/3 su bardağı bardağı ceviz
2 kaşık mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1/3 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı süzme yoğurt
1/5 su bardağı su
1 limonun suyu
İlk olarak kerevizleri karıştıracağınız sosu yapın ki rendelenmiş kerevizler kararmasın. Süzme yoğurdu çok az suyla açın. İçerisine mayonez, tuz, sarımsak püresi, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Kerevizleri soyun ve rendeleyebileceğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Ayırdığınız parçaları limonlu suyun içinde bekletin ve hızlıca rendeleyin. Rendelenmiş kereviz, dövülmüş ceviz ve yoğurtlu sosu bir kapta harmanlayın, servis edeceğiniz kaba yayın. Arzu ederseniz üzerine maydanoz, pul biber serperek servis edebilirsiniz.
Havuç Tarator Tarifi:
4 adet havuç
4 YK zeytinyağı
3 diş sarımsak
5 YK yoğurt
Tuz
Sarımsağı minik mink doğrayın. Havucu rendeleyip soteleyin. Tuz ve yoğurdu çırpın. Bütün malzemeleri karıştırın.
Patlıcan Yoğurtlama Tarifi:
1.5 kg patlıcan
Yarım limonun suyu
250 gr. çarliston biber
300 gr. süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
100 gr. Tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
3 domates
Tuz
Yapılışı
Patlıcan, domates ve biberleriközleyin. Közlenen patlıcanları soyup ince ince doğrayın. Limon suyu ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Patlıcanları ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Domates ve biberleri küp şeklinde doğrayıp patlıcanlara ilave edin. Sarıpsakları soyup, ezin. Yoğurdu bir kaseye alıp sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanla karışıma ilave edip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın. Tereyağını bir tavada eritip, pul biberi ekleyin ve kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın. Üzerine biberli yağ gezdirerek dökün. Maydanozla süsleyin.
Nuraniye Tarifi:
1 kase yoğurt
4 büyük boy kabak
1 su bardağı kadar pirinç
1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
1 demet taze soğan
Dereotu
Maydanoz
4-5 diş sarımsak
Kırmızı toz biber
Tuz
Su
Tarif:
Kabakları temizleyip küçük küçük doğruyoruz. Taze soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuruyoruz ve üzerine rendelenmiş kabakları ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra pirinç ve suyu ekliyoruz. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mezenin üzerine döküyoruz. Tuz ilave edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.
Yoğurtlu Semizotu Tarifi:
1 bağ semizotu
1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı:Semizotunu yıkayıp süzün. Yapraklarını ayırıp tüm olarak kullanın. Saplarını ise küçük küçük doğrayın. Sarımsakları bir miktar tuz ile ezerek yoğurtla karıştırın. İçerisine semizotu yapraklarını ve doğradığınız sapları ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerinde zeytinyağı gezdirin.
Yoğurtlu İç Bakla Tarifi:
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gram iç bakla
1 buçuk su bardağı süzme yoğurt
Dereotu
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
İç baklaları haşlıyoruz. Geniş bir kaseye yoğurdu alıp, sarımsağı rendeleyip tuz ekliyoruz. Servis tabağına haşlanan baklaları koyup üzerine yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz, üzerine pul biber serpip yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz.
Ispanak Borani Tarifi:
1 kg ıspanak
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 su bardağı süzme yoğurt
Yarım su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için;
Nane / Kırmızı toz biber
Tereyağı
Yemeklik doğradığınız soğanı yağ ile birlikte kavurun. Üzerine yıkayıp doğradığınız ıspanağı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra tuzunu ilave edin, birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Bir kabın içerisinde süzme yoğurdu, yoğurdu, ezdiğiniz sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Soğuyan ıspanakla birlikte karıştırın. Üzerine tereyağını kızdırarak, isteğe bağlı kızdırdığınız nane veya kırmızı toz biber ile servis edin.
Yoğurtlu Közlenmiş Biber Tarifi:
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Yağı koyup ısıttığınız tavaya közlenmiş biberleri istediğiniz şekilde doğrayıp ekleyin ve 6-7 dakika kadar kavurun. Rendelediğiniz sarımsak ile yoğurdu iyice çırpın. Közlenmiş biberlerle karıştırıp servis edin.
Çılbır Tarifi:
3 yumurta
1 TK üzüm sirkesi
1 SB yoğurt
1 diş sarımsak
2 YK tereyağı
Pul biber
Nane
Tuz
Derin bir tencerede suyu kaynama seviyesine getirin. Sirke ekleyip tencerenin içinde girdap oluşturana kadar karıştırın. Ortasına yumurtayı kırın ve ara sıra karıştırarak yumurtayı pişirin. Pişen yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırın. Tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırın. Yumurtanın üzerine yoğurdu ve yanmış yağı gezdirip servis edin.
Cacık nerde