Evde misafirlerin gözünü kamaştırmak ve onları tabaklarına aşık etmek istiyorsan çok doğru bir içeriktesin çünkü sana evini fine dinin restoranına çevirecek o sunum önerilerini vermeye hazırız. Birkaç dokunuş ve biraz da yaratıcılık ile tabaklarını klasik sunumlardan çıkartıp göz alıcı bir noktaya çevirebilirsin. Hazırsan başlayalım!
Beyaz tabak, yemeğini ön plana çıkarır ve sade bir şıklık sunar. Siyah tabak daha iddialı bir hava katar. Ahşap, taş veya seramik tabaklar da doğal ve rafine bir etki yaratır. Hangi tabağı seçersen seç, yemeğin yıldız olduğunu unutma.
Yemeğini sadece yatay değil, dikey düşün. Alt kata püre, üstüne ana malzeme, en üste de bir garnitür yerleştirerek tabakta boyut yaratabilirsin. Bu katmanlar yemeğini daha profesyonel gösterir.
Tabağın bir kısmını bilinçli olarak boş bırak. Boş alanlar aslında yemeğine nefes aldırır. Her şeyi ortaya yığmak yerine, tabağa özenle yerleştirilen sade ama etkileyici bir düzen kur.
Minicik fesleğen filizleri, mor lahana mikro filizi ya da yenilebilir menekşelerle tabağını sanat eserine dönüştürebilirsin. Bu tür minik detaylar, tüm sunumu bir üst seviyeye çıkarır. Aynı zamanda da misafirlerini gerçekten etkileyebilir.
Sosu kaşıkla gelişi güzel dökmek yerine bir fırça yardımıyla çizgi çekebilir ya da nokta nokta süsleyebilirsin. Bu tarz uygulamalar tabağı hem daha estetik hem de daha modern gösterir. İnan buna zamanla alışacaksın ve çok keyifli bir hal alacak!
Tabağındaki her rengi düşünerek yerleştir. Örneğin; kırmızı et varsa yanına canlı yeşil ya da turuncu tonlar çok yakışır. Tabak bir tablo gibi görünmeli, göz yorucu değil; dengeli ve dikkat çekici olmalı.
Trüf yağı, limon kabuğu rendesiyle aromalandırılmış tuzlar gibi küçük dokunuşlar, yemeğine şef eli değmiş havası verir. Bunlar sunumun ve tarifin gizli kahramanları unutma!
Sos sıçramış mı? Parmak izi mi kalmış? Hepsini sil. Sunumun son dokunuşu, tabak kenarlarının pırıl pırıl olmasıdır. Küçük bir bez ya da havlu kağıtla tertemiz hale getirdikten sonra harikalar yaratabilirsin.
Sıcak bir yemek soğuk tabakta hemen ısısını kaybeder. Soğuk bir tatlı ise sıcak tabakta hızla erir. Tabağı uygun sıcaklığa getirmek, yemeğin hakkını vermeni sağlar.
Taze fesleğen, yanmış biberiye dalı ya da limon kabuğu gibi aromalar yemeğe daha tabağa gelmeden cazibe katar. Görsellik kadar koku da unutulmaz bir iz bırakır, bunu sakın unutma!
Mikro garnitürleri yerleştirirken elinle değil, bir cımbızla çalışırsan hem daha kontrollü hem daha temiz bir iş çıkartırsın. Profesyonel mutfaklarda bu araçlar olmazsa olmaz.