Kendi ekmeğimizi çeşit çeşit malzemeyle kendimiz yapıyoruz, taze taze yiyoruz. Bu birbirinden güzel tariflerle mutfakta çok eğleneceksiniz.
Kendi ekmeğimizi çeşit çeşit malzemeyle kendimiz yapıyoruz, taze taze yiyoruz. Bu birbirinden güzel tariflerle mutfakta çok eğleneceksiniz.
Malzemeler
1 su bardağı kepekli un
2 su bardağı tam buğday unu
1 paket kuru maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1+1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Hazırlanışı
Unlar, tuz, şeker ve mayayı harmanlayın. Ceviz dışındaki malzemeyle yoğurun. Üzerini nemli bir örtüyle kapatıp bir saat bekletin. Mayaladığınız hamura cevizleri ekleyin ve yoğurun. Elinizle şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerini nemli bir bezle örtün ve bir saat daha bekletin. Ekmeğinizi önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Malzemeler
30 g yaş maya
1,5 su bardağı su
500 g un
1/2 su bardağı kurutulmuş domates
1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal
2 dal taze biberiye
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı
Ufak bir kase içinde yaş mayayı biraz su ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırıp aktive edin. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Mayayı, suyun kalanını, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Baharatlar, zeytin, küp küp doğranmış kuru domatesleri de ekleyin ve ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Sıvı yağ ile yağlanmış bir pişirme kabına hazırlamış olduğunuz hamuru koyun. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın. Üzerine biraz daha ekstra baharat ekleyip bir havluyla sarın ve 25 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalanma işlemi bittikten ekmeğin üzerine isterseniz domates koyabilirsiniz. Ardından ekmeği soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve dinlendirin.
Malzemeler
3,5 su bardağı un
1 paket ekmek mayası
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
150 g doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin
Hazırlanışı
Unu eleyerek bir kaba alın. İçine bir paket ekmek mayası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 150 gram doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin ekleyin. 1 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur toplanıp kıvam alana kadar yoğurun, gerekirse un ve su miktarını normal miktarın yarısı kadar arttırabilirsiniz. Daha sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika bekleyin. Kullanacağınız fırın tepsisini yağladıktan sonra mayalanan hamuru kalıba yerleştirin ve mayalanıp kabarması için 30 dakika kadar daha bekleyin. Üzerine biberiye serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
500 gram siyez unu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
İlk olarak bir kabın içerisine unu eleyin. Ardından tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın ve maya, şeker, su ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Daha sonra ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Suyu azar azar ekleyin. Ele hafif yapışan bir hamur elde edince, mayalanması için ekmeğin üzerini kapatıp 2-3 saat mayalandırın. Mayalanma sırasında ekmeğinizin üzerini keserek şekil verebilirsiniz. Mayalanan ekmeğinizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirebilirsiniz.
Malzemeler
1 adet baget ekmeği
4 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal biberiye
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
Hazırlanışı
Öncelikle ekmeğiniz ikiye kesin, ardından verev şeklinde dilimleyin. Ardından sarımsak, biberiye ve baharatları, tuz katarak havanda dövün. Bu karışımı küçük bir kaseye alıp zeytinyağıyla güzelce karıştırın. Bu haliyle de lezzetli olacaktır. Ancak dilerseniz kaşar peyniri rendeleyip, fesleğenleri ince ince kıydıktan sonra kekikle birlikte bu karışıma katıp, karışımı ekmeklerin üzerine sürebilirsiniz. Fırın tepsisine dizilen ekmekleri, önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında yaklaşık 6-8 dk kadar fırınlayın.
Malzemeler
3-4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya (veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı kadar ılık su
Hazırlanışı
Önce yaş maya ile şekeri karıştırın ve ılık su ile eritin. Ardından karışıma unu ve tuzu ilave edin. Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle ya da merdaneyle hafifçe unlayarak yarım santimetreden daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek yeniden mayalanmaya bırakın. Yapışmaz tavanızı kızdırıp hamurları teker teker pişirmeye başlayın. Pişirirken 2 dakikada bir alt üst ederek iyice kabarmalarını sağlayın. Her iki tarafını da iyice pişirin.
Malzemeler
2 bardak un
1.5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4 çay kaşığı kabartma tozu
1 bardak ayran
3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Unlu tezgahta açın. Yaklaşık iki parmak kalınlığındaki hamurdan kurabiye kalıbı ya da bardak yardımıyla şekiller çıkarın. Fırın tepsisine koyup üzerine süt sürün ve fırına verin. 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
450 gr un
20 gr yaş maya
1 su bardağı süt
Ilık su
Tuz
Ara dolgu için;
400 gr doğranmış beyaz peynir
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 demet ince kıyılmış dereotu
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı
Mayayı 1 su bardağı ılık su ile eritin. Unu derin bir kaba alın üzerine tuz ekleyip karıştırın. Mayalı su ile beraber sütü ilave edip yoğurun. Elinize yapışan bir hamur kıvamına gelinceye kadar su ilave edin. Pürüzsüz bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini örtüp 45 dakika mayalandırın. Üzerine bıçak ile kesikler atın. Yumurta sarısı sürüp susam ya da çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.
Malzemeler
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı lor peyniri
1 tutam dereotu
2 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Bir gece önceden kaynamış suyla ıslattığınız mercimekleri rondo'dan geçirin. Tüm malzemeleri karıştırın. Pişirme kabınıza alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Malzemeler
4 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı su
İçi için;
1 su bardağı taze çökelek
1 soğan
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
1/2 yemek kaşığı susam
1/2 yemek kaşığı kekik
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Unu bir kaba alın ve ortasını açıp yaş mayayı, ılık sütü ilave edip mayayı eritin. Sonrasında şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun ara ara su ilave ederek kıvamını belirleyin. Sonrasında mayalanması için 30 dakika kadar bekletin. Bu sırada bir kapta iç malzemeleri karıştırın. Buradaki püf noktası soğanın çok ince kıyılmış olması. Sonrasında hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin ve 15 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında elinizle hamurların üzerine bastırın ve hafifçe açın. Her bezenin üzerine 1 yemek kaşığı kadar harç koyup elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar altı kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı yoğurt
Üzeri için;
2 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı zahter
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sumak
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı çörek otu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Mayayı ve ılık suyu geniş bir kaba koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin. Unu ve tuzu karıştırın ve ortasını havuz gibi açarak, mayalı suyu ve tüm hamur malzemelerini koyup yoğurun. Hamurunuzun kıvamı, çekince kolayca sünen ve elinize yapışmayacak şekilde olmalıdır. Eğer gerekirse azar azar su ya da un ekleyip kıvamını ayarlayın. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örtün. Hamur 2 katına çıkacak kadar oda sıcaklığında bekletin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve yarım parmak kalınlığında açın. Üzerine koyacağımız tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, fırına koymadan önce üzerlerine sürün. 220 derecede ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirin.