Malzemeler
3 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Unu bir kaba alın. Ortasına maya, ılık su, zeytinyağı, tuz ve şekeri aktarıp yoğurun. Üzerini nemli bir mutfak beziyle örtüp 40 dakika mayalanması için bekletin. Kalıbınızı yağlayıp hamuru yayın. Üzerine fırça ile su sürün. Tekrar üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Pişerken, ısıya dayanıklı bir kaba su koyup, fırının içine yerleştirin.
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta (sarısı ayrılacak)
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağına yakın un
İçi için;
90 gram oda sıcaklığında tereyağı
3 çorba kaşığı dolusu zeytin ezmesi
2 avuç dolusu ceviz
Hazırlanışı
Mayalı hamuru merdane ile hafif unlu tezgahta açabildiğiniz kadar açın. Yağla karıştırdığınız zeytini sürün. Cevizi serpin. Rulo yapın. Ortadan ikiye enine kesin. Sarmal şekilde birbirine dolayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye alın. 10 dakika daha tepside mayalandırın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
3-4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya (veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı kadar ılık su
Hazırlanışı
Önce yaş maya ile şekeri karıştırın ve ılık su ile eritin. Ardından karışıma unu ve tuzu ilave edin. Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle ya da merdaneyle hafifçe unlayarak yarım santimetreden daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek yeniden mayalanmaya bırakın. Yapışmaz tavanızı kızdırıp hamurları teker teker pişirmeye başlayın. Pişirirken 2 dakikada bir alt üst ederek iyice kabarmalarını sağlayın. Her iki tarafını da iyice pişirin.
Malzemeler
1/2 paket yaş maya
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
3/4 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İç harç için;
1 çorba kasesi haşhaş ezmesi
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Şeker ve yaş mayayı ılık sütün içerisinde çözdürün ve 2-3 dakika aktive olması için bekleyin. Elenmiş unu, sıvı yağı ve yumurta beyazını mayalı karışıma ekleyip karıştırın. En son tuzu da ekleyerek yoğurun. Hamurun yumuşak ama elinize yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor. Mayalanması için 45-50 dakika streç filmle kapalı şekilde dinlendirin. Hamur 2 katına çıkınca tezgaha alın ve 5 bezeye bölün. Haşhaş ezmesinin içerisine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Fırını 190 derecede ısıtın. Bezelerden birini un serpilmiş tezgaha alın ve mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamurun üzerine, her yerine gelecek şekilde haşhaş ezmesinden sürün. Başka bir bezeyi alın ve onu da aynı şekilde açıp üzerine yine haşhaş ezmesi sürün ve bütün bezeler için aynı işlemi uygulayın. İki tane yarım daire oluşturacak şekilde, ortadan ikiye kesin ve üst üste koyun. Ardından 2 parmak kalınlığında şeritler kesin. Her kestiğiniz şeridi başından ve sonundan tutup ters yöne çevirerek burun. Şeritleri yağlanmış tepsiye ister düz, isterseniz döndürerek dizin. Üzerlerine sıvı yağ sürüp, önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Maya, şeker, su ve yağı karıştırma kabına alıp karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyip hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin. Bu aşamada ne kadar iyi yoğurursanız sonuç da o kadar iyi olacak. Üzerini kapatıp 40 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru yağlanmış tezgaha alıp elinizle hafifçe bastırarak kalıbınızın boyuna göre açıp uçlarını katlayın. Son olarak iki yanını da hafifçe katlayıp yuvarlayın. Kalıba koyup hafif bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın. İki katına çıkana kadar fırında yada oda ısısında mayalandırın. Mayalandıktan sonra kalıbın kapağını kapatıp önceden 180 dereceye ısıtılmış ve tabanına bir kapla su konmuş fırında pişirin. Piştikten sonra sıcakken kalıptan çıkarıp soğuyana kadar bekletin daha sonrasında dilimleyerek tüketebilirsiniz.
Malzemeler
500 gram un
250 ml su
50 ml zeytinyağı
20 gram yaş maya
1,5 çay kaşığı tuz
50 gram kurutulmuş domates
1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı
Kurutulmuş domatesi bir kasenin içine sıcak su alarak Derin bir kabın içine unu eleyin. Elediğiniz unu yaş maya ile iyice harmanlayın. Un ve maya karışımına su ve zeytinyağını ilave edin. Kekiği ekleyin. Ardından hamur toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Yumuşaması için kenara ayırdığımız domates kuruları suyun içinden çıkarılır. Fazla suyu süzülür. Hamurun içine tuz ve kurutulmuş domates ilave edilerek biraz daha yoğrulur. Yumuşak kıvamlı bir hamur edilir. Hazırladığınız hamuru iki parçaya bölün. Bir kabın içinde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İki katına çıkan hamurlarınıza şekil verin ve üzerine bıçak yardımıyla çizikler atın. Fırın tepsisine alın. Bu şekilde 10 dakika daha mayalandırın. 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra biraz bekletin ve afiyetle tüketin.
Malzemeler
2,5 su bardağı un
1/2 paket yaş maya(veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt
2-3 kaşık sıvı yağ
3/4 su bardağı su(yaklaşık)
Hazırlanışı
Ilık süt ve su karışımına şekeri ve mayayı ekleyip bekletin. Kabarınca karışımı un, tuz ve sıvı yağ ile yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaş yavaş dökün. Oldukça yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp, bir-iki saat mayalanana kadar bekletin. Sonra eşit ölçüde bezelere ayırın ve tepsiye dizin. Tekrar tepsi mayasının gelmesi için yarım saat daha bekletin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. İçinin tam pişmesi için kızardıktan sonra dereceyi düşürüp bir süre daha fırında tutun. Fırından çıkınca altının nemlenmemesi için fırın ızgara teli üzerine alın.
Malzemeler
1 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı ekmek unu
1 tatlı kaşığı tuz
Haşlama suyu için;
2 lt su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
Hazırlanışı
Un, tuz, şeker ve mayayı derin bir kapta harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp, zeytinyağı ve sıcak suyu ilave ederek 10 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat bekleyin. Mutfak tezgahını unlayın. Hamuru tezgaha alıp 2 dakika yoğurup 10 parçaya bölün. Her parçayı tezgah üzerinde yuvarlayarak 10 dakika dinlendirin. Avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak ortasını delin ve parmağınızda döndürerek simit şekli verin. Üzerine un serpip üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kaynama suyu için, suya şeker ve karbonatı ilave edip kaynatın. Hazırladığınız ekmekleri suya atarak 1 dakika haşlayıp kevgir yardımıyla temiz mutfak bezinin üzerine alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ekmekleri alın. Eğer üzerini süslemek isterseniz fırına atmadan önce yumurta sürüp üzerine dilediğinizi serpebilirsiniz. Fırında 20-25 dakika pişirip servis yapın.
Malzemeler
1 adet baget ekmeği
100gr tereyağı
4 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
Hazırlanışı
Baget ekmeğinin altını kesmeden birer parmak genişliğinde dilimlere ayırın. Bir kapta tereyağını, ince kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş sarımsağı iyice karıştırın. Dilimlerin arasında hazırladığınız harcı sürün ve fırına verin. 10-15 dakika kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Bir buçuk su bardağı su
Hazırlanışı
Un ve tuzu derin bir kapta karıştırarak ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su ilave ederek yeniden yoğurun. Üzerini tülbentle örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 eşit parçaya bölerek, elinizde yuvarlayın. Düz bir zemin üzerine un serperek parçalara ayırdığınız hamurları çok incecik yufkalar şeklinde açın. Teflon tavada veya sac üzerinde her iki tarafını pişirin. Pişirdikten sonra kurumaması için, üst üste dizerek tülbent arasında saklayın.