Erzurum bir bölümü Karadeniz, bir bölümü Doğu Anadolu Bölgesinde yer alan bir şehir oluşunu mutfağına da yansıtan bir şehir. İki bölgenin de mutfağından esinlenince Erzurum'un meşhur yemekleri de Erzurum'un meşhur içecekleri de bu mutfakların malzeme ve özelliklerinden etkilenmekten kaçınmıyor. Erzurum hamur işlerinin, dağlarında yetişen çiriş ve çaşır gibi otların, tatlıların, etlerin bulunduğu çok çeşitli ve zengin mutfağa sahip bir şehir olduğundan olsa gerek, Erzurum'a giden biri hiç aç kalacakmış gibi görünmüyor!
Dünya da aç kalınabilecek tek yer diyebilirim. Cağ kebabı diye verdikleri etin yarısı kayış gibi sinir dolu. Dönerci Hacı baba diye fiyasko ötesi bir işletme var , adam et değil sinir satıyor. Kısaca aç kalırsınız oralarda
istikrarli olarak oruc dayagi.Seriatiin kalelerinden cok kudretli.60larin Parisi diye gecerdi,turisti boldu,Kibrit suyu sikildi ustune.