Erzincan`dan Damak Çatlatan Tulum Peyniri

Erzincan tulum peyniri, yağ içermeyen koyun sütünden yapılmaktadır. Sütün çiğ ve ham olması gerekir. Sütü öncelikle süzmeniz gerekmektedir. Sütün sıcaklığını parmak uçlarınız ile kontrol edebilirsiniz.

Peynirin mayalanma süreci oldukça önem taşımaktadır. Mayalama sıcaklık derecesi 20 ile 40 arasında olmalıdır. 20 litre süte, 1 yemek kaşığı dolusu kadar rennet koyulmalıdır. Peynirin sıcaklığını koruması için battaniye yardımıyla sarmamız gerekmektedir.

Tulumu, içine basma yöntemin ile doldurulur. Bu aşamada tuzu ilave edeceğiz. Tulum peynirinin tam olgunlaşması için yaklaşık 3-6 ay kadar bekletmeliyiz. Tulum peynirini koyduğumuz torba, keçi derisinden yapılıyorsa peynire ayrı bir koku ve lezzet vermektedir. Peyniri bekletirken nem oranı 65-85 arasında olmalıdır

Popüler İçerikler

Almanya’daki Saldırıyı Kim Yaptı? Noel Pazarı Saldırganının Kimliği ve Röportajı Ortaya Çıktı
Gazeteci Özlem Gürses TSK Hakkındaki İfadeleri Nedeniyle Gözaltına Alındı
Sosyal Medyada Süren Öğretmenlik Tartışması: Az Çalışıp Çok mu Maaş Alıyorlar?