Cilt, saç, kemik sağlığımızda etkili olup kanserden koruyan brokoli, çoğu doktor tarafından tavsiye ediliyor. Bazılarımız kokusundan ve tadından dolayı yemeyi tercih etmese de, sizin için derlediğimiz tariflerle lezzetlendirerek tüketebilirsiniz.
Cilt, saç, kemik sağlığımızda etkili olup kanserden koruyan brokoli, çoğu doktor tarafından tavsiye ediliyor. Bazılarımız kokusundan ve tadından dolayı yemeyi tercih etmese de, sizin için derlediğimiz tariflerle lezzetlendirerek tüketebilirsiniz.
Brokolili Somon Füme Tarifi
Malzemeler:
Hamur Malzemeleri:
220 gr un
120 gr tereyağ
3 yemek kaşığı soğuk su
Yarım tatlı kaşığı tuz
İç Malzemeleri:
1 brokoli
100 gr somon füme
Peynir
Sos Malzemeleri:
3 yumurta
120 ml süt
70 gr peynir
Kekik
Pul biber
Tuz
Tarif:
Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırıp 5-10 dakika tuzlu kaynamış suda pişirip buzlu suya atıyoruz. Hamur için tüm malzemeyi elimizle karıştırıp 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru fırın kabının tabanına serip delikler açıyoruz. Somon füme ve peyniri doğrayıp brokoli çiçekleri ile birlikte hamurun üstüne yerleştiriyoruz. Bir karıştırma kabına sos malzemelerini alarak iyice çırpıyoruz. Bu sosu brokolilerin üzerine döküp 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Brokolili Mantarlı Lazanya Tarifi
Malzemeler:
700 gr brokoli
16 yaprak lazanya
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Bir buçuk su bardağı ılık süt
Bir buçuk su bardağı ılık su
1 diş sarımsak
150 gr dil peyniri
2 kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tarif:
Tereyağını eritip üzerine unu ekleyerek hafifçe kavuruyoruz. Ilık süt ve suyu da ekleyerek hızlıca karıştırdıktan sonra kısık ateşte un kokusu gidene dek yaklaşık 5-10 dakika pişirdikten sonra tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsak ilave ediyoruz. Dil peynirini tavla zarı şeklinde doğruyoruz. Brokoliyi çiçeklerine ayırıp biberleri de doğradıktan sonra kenara alıyoruz. Bir borcamı yağlayıp tabanına 2 yemek kaşığı sosumuzdan yayıyoruz. üzerine bir sıra lazanya yaprağı serip brokoli peynir ve biber serpiyoruz. Tekrar sosumuzdan döküp üzerini lazanya yaprağı ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Brokoli Salatası Tarifi
Malzemeler:
400 gr brokoli
1 sarımsak
3 çeri domates
1 turp
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
Pul biber
Tuz
Tarif:
Brokolilerimizi yıkayıp çiçeklerine ayırdıktan sonra suda ya da buharda haşlıyoruz. Bir kaseye alıp doğranmış domates, sarımsak ve turplarımızı da ekliyoruz. Bir bardağa yoğurt, zeytinyağı, limon tuz ve pul biberi alıp karıştırdıktan sonra salatamızın üzerinde gezdirerek döküyoruz. Salatayı karıştırıp servis ediyoruz.
Brokoli ve Patates Püresi Tarifi
Malzemeler:
1 brokoli
5 haşlanmış patates
Bir soğan
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
1 yemek kaşığı un
Süt
Tuz
Karabiber
Tarif:
Brokoliyi çiçeklerine ayırarak buharda pişiriyoruz. Bir tavaya yağ koyarak doğradığımız soğanları ve maydanozu soteliyoruz. Patatesleri ve brokolileri püre haline gelecek şekilde eziyoruz. Bir karıştırma kabında yumurtaları köpürene kadar çırpıyoruz. Patatesi, brokoliyi ve kavrulmuş soğanları da ekledikten sonra unla karıştırılmış az miktardaki sütü ve baharatları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın kabına karışımı boşaltıp üzerinde eritilmiş yağ gezdirdikten sonra 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar bekletiyoruz. Dereotuyla servis edebilirsiniz.
Brokoli Kroket Tarifi
Malzemeler:
400 gr brokoli
1 yumurta
1 soğan
3 yemek kaşığı galeta unu
Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi
Yarım çay bardağı karbonat
Yarım çay kaşığı kimyon
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Tarif:
Brokolileri çiçeklerine ayırıp yıkadıktan sonra kaynayan suda 30 saniye kadar bekletip çıkarıyoruz. Brokolileri ve soğanı mutfak robotu yardımıyla rendeleyip diğer malzemelerle birlikte bir karıştırma kabına alarak yoğuruyoruz. Kıvama geldikten sonra silindir şekli vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. İsteğe bağlı galeta ununa bulayıp kızartarak da pişirebilirsiniz.
Fırında Patatesli Brokoli ve Karnıbahar Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg brokoli
Yarım kg karnabahar
2 havuç
3 patates
Besamel Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Tarif:
Brokoli ve karnıbaharları küçük parçalara ayırıp kaynamış tuzlu suda haşlıyoruz. Patatesleri de soyup yuvarlak şekilde dilimledikten sonra haşlıyoruz. Havuçları da aynı şekilde haşladıktan sonra tüm sebzeleri karıştırıp bir fırın kabına alıyoruz.
Beşamel Sos Tarifi:
Unu ve yağı kavurup sütü ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp sebzelerin üzerine döküyoruz.
Bol kaşar rendesi serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Kremalı Brokolili Makarna Tarifi
Malzemeler:
300 gr brokoli
8 mantar
1 paket makarna
1 paket krema
1 kase kaşar peyniri
3 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
500 ml süt
2 diş sarımsak
Tarif:
Çiçeklerine ayırdığımız brokolileri buharlı tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz ve doğradığımız mantarları yağlı bir tavada soteliyoruz. Başka bir tavada margarini eriterek unu kavuruyoruz ve sütü ekleyerek koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Makarnayı suda haşlayıp süzdükten sonra kalan tüm malzemeleri ve sosları ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kaşar rendesi serperek servis ediyoruz. Naneyle birlikte servis edebilirsiniz.
Brokoli Tart Tarifi
Malzemeler:
300 gr brokoli
4 kahve fincanı zeytinyağı
1 küp doğranmış kırmızı biber
8 yumurta
Yarım demet kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı krema
Tuz
Karabiber
Tarif:
Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz. Bir buçuk kahve fincanı zeytinyağını tavada kızdırıp brokoliyi ilave edip, rengi dönene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Kalan iki buçuk kahve fincanı zeytinyağı ve kırmızı biberi ekleyip 4 dakika soteliyoruz. Yumurta, maydanoz ve kremayı birlikte çırpıp brokolinin üzerine döküyoruz ve tavanın kapağını kapatıp orta ısılı ocakta 10 dakika pişiriyoruz. İsteğe bağlı üzerine kaşar rendeleyip fırında kızarana kadar bekletebilirsiniz.
Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler:
300 gr brokoli
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
1 havuç
2 su bardağı süt
6 su bardağı su
Tuz.
Tarif:
Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğradıktan sonra tencereye yağı ve unu alarak unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. İçine sütü ve suyu da ilave ettikten sonra patatesi ve havucu da ekleyerek sebzeler yumuşayıp pişene kadar kaynatıyoruz. Son olarak blenderden geçirip tuzunu ilave ederek 1-2 dakika daha kaynatıp servis ediyoruz.
Brokolili Omlet Tarifi
Malzemeler:
4 haşlanmış brokoli
Bir büyük yumurta
2 dilim kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Tarif:
Bir karıştırma kabına yumurtayı kırıp tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekledikten sonra karıştırıyoruz. Bir tavayı ocağa alarak tereyağı eridikten sonra karışımımızı tavaya dökerek ters yüz ederek pişiriyoruz.
Brokolili Kiş Tarifi
Malzemeler:
2 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 yumurta akı
4 yemek kaşığı su
Tuz
İç Malzemeleri:
1 brokoli
1 buçuk çay bardağı süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı lor peyniri
50 gr çeçil peyniri
Tarif:
Brokoliyi küçük çiçekler şeklinde ayırıp tuzlu kaynar suya ekleyip hafifçe haşlıyoruz. Soğuk suya ekleyip rengini koruması için birkaç saniye bekletip suyunu süzüyoruz. Yulaf kepeği, su, tuz ve yumurta akını iyice çırpıp önceden ısıtılmış bir tavaya alıyoruz ve göz göz olana kadar pişiriyoruz. Arkasını çevirip yarı pişmiş haldeyken ocaktan alıp yuvarlak bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Süt, yumurta ve peynirleri çırpıp karışımı hamurun üzerine döküyoruz. Brokolileri üzerine dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Tavada Brokoli Tarifi
Malzemeler:
1 brokoli
Yarım kabak
1 havuç
1 kırmızı biber
1 soğan
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
Pul biber
Yarım limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kişniş
Tarif:
Kimyon, yağ, limon suyu, karabiber ve kişnişi bir kapta karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz. Bir tavaya yağı alıp doğradığımız havuç, biber, soğan kabak ve brokoliyi ekleyerek kavuruyoruz. Daha sonra baharat karışımımızı da ekleyip pişene kadar sotelemeye devam ediyoruz.
Fırında Tavuklu Brokoli Tarifi
Malzemeler:
1 brokoli
2 tavuk göğsü
2 patates
1 soğan
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Beşamel Sos Malzemeleri:
1 soğan
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 buçuk yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Üst Malzemesi:
Tarif:
Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz. Patatesleri, havucu ve tavuğu küp küp doğradıktan sonra soğan ve sarımsağı da doğrayıp yağ, tuz ve karaiberle birlikte bir karıştırma kabında karıştırıyoruz. Karışımımızı borcama dökerek yayıyoruz. Üzerine 5 yemek kaşığı su ekleyip üzerini alüminyum folyoyla kapatıyoruz. 280 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra fırından alıyoruz. Bir tencereye yağı alarak eritip rendelediğimiz soğanı ve unu da ekleyerek kavuruyoruz. Kalan malzemeleri de ekleyip pişirdikten sonra sosu, pişen yemeğin üzerine döküyoruz. rendelenmiş peyniri de en üste ilave edip peynir kızarana kadar fırında bekletiyoruz.