Oldukça lezzetli ve iştah kabartıcı olan cheesecake, hafifliği ile en sevilen tatlılar arasında. Tatlı sevenler için, kış aylarının en gözde meyveleri ile hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri araştırdık. Meyvelerin tazeliğiyle daha da lezzetli olacak cheesecake tariflerini mutlaka denemeli ve sevdiklerinizle paylaşmalısınız.
Hazırlanma Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler:
Tabanı için:
3 paket yulaflı bisküvi (Rondoda çekilmiş)
1/2 su bardağı tereyağı (Eritilmiş)
1 adet yumurta beyazı
Dolgusu için:
4 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı krema
4 paket labne peyniri
1 paket vanilin
2,5 yemek kaşığı nişasta
Bal kabaklı püre için:
1 kg bal kabağı (Doğranmış)
1/2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Yapılışı:
1. Tabanı için, rondodan geçirdiğiniz yulaflı bisküvi, tereyağı ve yumurta beyazını bir kapta iyice karıştırın. Hazırladığınız tabanı pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz kelepçeli bir kalıba aktarın ve bastırarak düzleştirin.
2. Doğranmış bal kabağını bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişen kabağı blender yardımıyla püre haline getirin ve üzerine nişastalı su karışımını ekleyip koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tarçın ilave edip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Orta kısmı için bir kasede yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine krema, labne peyniri, vanilya ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı kalıba dökün ve bal kabağı püresinden 3-4 yemek kaşığı ekleyip yavaşça kaşığın ucuyla karıştırın. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 40 dakika pişirin. Fırının kapağını aralayın ve fırın soğuyana kadar içinde bekletin. Ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Oda sıcaklığına gelmiş olan cheesecake’in üzerine bal kabağı püresini yayın ve buzdolabına alıp 4-5 saat soğumaya bırakın.
5. Soğumuş olan cheesecake’in üzerine file badem serpiştirin ve dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Malzemeler:
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
70 gr tereyağı
Dolgusu için
450 gr labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı un
3 yumurta
1 çay bardağı krema
Üzeri için:
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı portakal şekerlemesi
Süslemek için:
Portakal dilimleri
Eritilmiş çikolata
Yapılışı:
1. Bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın ve kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.
2. Labne peyniri, şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Unu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın. Son olarak kremayı ilave edip karışımı bisküvi tabanının üzerine aktarın.
3. 165 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 gece buzdolabında bekletin.
4. Portakal suyu, su, şeker ve nişastayı karıştırıp orta ateşte katılaşıncaya kadar pişirin. Küp doğranmış portakal şekerlemesini ekleyip ılınmaya bırakın.
5. Cheesecake üzerine sosu döküp 1-2 saat daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyin ve üzerini portakal dilimi ve eritilmiş çikolata ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi : -
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Malzemeler:
Kek tabanı için:
1 paket kepekli bisküvi
Yarım paket pötibor bisküvi
75 gr eritilmiş ılık margarin
İç malzeme için:
2 paket labne peynir
1 su bardağı krema
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı damla çikolata
1 çay bardağı süzme yoğurt
Üzeri için:
2 su bardağı nar tanesi
3 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı tozşeker
3 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
Yapılışı:
1. Kepekli pötibör bisküvileri robotta ezin. Çukur bir kaba alın. Yağı ekleyip malzemeleri birbirine yedirene kadar yoğurun. Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru ilave edip elinizle bastırarak yayın. Buzdolabında katılaşana kadar (30 dakika) bekletin.
2. Toz kremşantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar çırpın. Labne peynir, krema, kremşanti ve süzme yoğurdu çukur bir kaba alıp düzgün bir karışım olana kadar mikserle çırpın. Damla çikolatayı ekleyip tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.
3. Peynirli karışımı bisküvi tabanının üzerine döküp yayın. Buzdolabında 1-2 saat bekletin.
4. Nişasta, şeker ve nar suyunu küçük bir tencerede nişasta ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Pelte kıvamını alınca ocaktan alıp devamlı karıştırarak ılıtın.
5. Buzdolabından çıkardığınız kekin üzerine dökün. Nar tanelerini ekleyip tekrar buzdolabına alın ve pelte iyice katılaşana kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: - 15 dakika
Pişirme Süresi: -
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler:
400 gr labne peynir
200 gr krema
1 çay bardağı toz şeker
Yarım su bardağı kırık kestane şekeri
1 paket vanilya
90 gr tereyağı
1 yemek kaşığı toz jelatin
1.5 paket yulaflı bisküvi
Üzeri için:
Karamel sos
Kestane şekeri
Mereng
Yapılışı:
1. Bisküvileri mutfak robotunda çekerek un haline getirin. Tereyağını eritip ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yağlı kağıt serili kelepçeli kek kalıbının tabanına bisküvi karışımını bastırarak yayın. Derin dondurucuda bekletin.
3. Küçük bir kaseye 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve jelatini üzerine serpiştirerek 10 dakika bekletin.
4. Kestane şekerlerini 2 yemek kaşığı krema ile karıştırıp el blenderı ile püre haline getirin. Kalan krema, şeker, vanilya ve labne peyniri mikserle çırpın. Kestane püresini ekleyin.
5. Hazırladığınız jelatini mikrodalga fırında ya da cezvede 2 yemek kaşığı ısıtılmış krema ile eritin ve krema karışımına ilave edin. Spatula ile karıştırıp bisküvi tabanının üzerine aktarın.
6. En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra karamel sos, kestane şekeri ve mereng ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Malzemeler:
1,5 paket yulaflı bisküvi
60 g tereyağı (Eritilmiş)
Kreması için:
300 g labne peyniri
1.5 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Sosu için:
6 adet kivi
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı toz şeker
Süslemek için:
Yapılışı:
1. Bisküvileri rondodan geçirin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Kelepçeli kalıba bisküvileri yayın ve bastırarak düzleştirin.
2. Ayrı bir kapta yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Diğer yanda labne peynirini ve süzme yoğurdu çırpın. Daha sonra yumurta sarılarını ve şekeri ekleyip çırpın. Ardından vanilya, un ve nişastayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Kenara ayırdığınız yumurta beyazlarını katı bir kıvam elde edene kadar çırpın ve krema karışımına ekleyerek spatula ile söndürmeden karıştırın.
4. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
5. Kivileri doğrayıp blender kabına aktarın ve üzerine şeker ilave edip blender’dan geçirin. Soğumuş olan cheescake’in üzerine yayın ve dilimlenmiş kivilerle süsleyin.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 55 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler:
8-10 adet yulaflı bisküvi
1 su bardağı ceviz içi (Kavrulmuş ve iri kıyılmış)
2 yemek kaşığı esmer şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
3 paket taze beyaz peynir (Oda sıcaklığında)
4 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı krema
Elma sosu için:
2 su bardağı elma suyu
1/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
4 adet elma
Karamel sosu için:
1.5 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı su
3/4 su bardağı krema
1 çimdik tuz
Yapılışı:
1. Fırını 175 dereceye ayarlayın. 20-22 cm’lik kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını yağlayın.
2. Bisküvi, esmer şeker ve yarım bardak cevizi rondoda çekin. Tereyağını ekleyerek çekmeye devam edin ve elde ettiğiniz hamuru kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın ve fırında 8 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın.
3. Toz şekerin yarısıyla portakal kabuğunu rondoda çekin. Krem peynirleri derin bir kaba alıp mikserle çırpın. Portakallı şekeri ve kalan şekeri ilave edip karıştırın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilya ve kremayı da ilave edip tekrar çırpın. Bisküvi tabanın üstüne kremalı karışımı dökün.
5. Isıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyup fırının içine yerleştirin. Cheesecake’i fırına koyup yaklaşık 50-55 dakika pişirin ve fırından çıkartıp 2 saat oda ısısında, 24 saat de buzdolabında bekletin. (Fırından çıkarttığınızda cheesecake’in ortasının biraz sallanıyor olması gerekiyor).
6. Uygun bir tavada elma suyu, şeker ve vanilyayı kaynatın. Koyulaşıp yarım su bardağı azalana kadar kaynatın.
7. Tereyağını ekleyip erittikten sonra elmaları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
8. Karamel sos için; şeker ve suyu bir tavada rengi koyulaşana kadar pişirin. Ayrı bir kapta kremayı ısıtın ve karamelin içine yavaşça karıştırarak ekleyin.
9. Vanilya ile tuzu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Karamel sos soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine dökün. Pişmiş elma dilimlerini yerleştirin ve iri kırılmış cevizleri serperek servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Malzemeler:
Tart tabanı için:
125 g tereyağı (Küp doğranmış ve buz gibi)
250 g soğuk un
60 g pudra şekeri
2 g toz tarçın (1 çay kaşığı)
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
Labneli dolgu için:
400 g labne peynir
1/2 paket krema (100 g)
2 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker (100 g)
1 silme yemek kaşığı mısır nişastası (15 g)
1/2 adet limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
Ara katman için:
70 g ceviz içi (İri kıyılmış)
1 fiske yaprak tuz
1/2 çay kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Şerbet için:
1 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
2 dolu yemek kaşığı kurutulmuş yasemin çiçeği
2 adet yıldız anason
Yapılışı:
1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Yıldız anason ve yasemin çiçeklerini ilave edin.
2. Kıvamı koyulaşınca 3-4 damla limon suyu sıkıp ocaktan alın ve süzerek soğumaya bırakın.
3. Armutları yıkadıktan sonra boylamasına 0,5 cm kalınlığında kestikten sonra yayvan bir kaba alın. Soğuk şerbeti üzerine dökün ve streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin.
4. Tart malzemelerini karıştırma kabına alarak klasik bir tart hamuru hazırlayın.
5. Streç film ile sararak 1 saat buzdolabında beklettikten sonra açın ve dikkatlice 28 cm’lik tart kalıbına alın. 10 dakika daha buzdolabında dinlendirdikten sonra fırına almadan önce çatalla tabanına rastgele delikler açın.
6. Üzerine pişirme kağıdı ile ağırlık yapması için biraz bakliyat koyun ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
7. Bu sırada labneli dolgu için labne hariç diğer malzemeyi bir karıştırma kabına alarak güzelce karıştırın. Ardından labneyi de ekleyerek homojen hale gelene dek karıştırmaya devam edin.
8. Ceviz içini yağsız tavada iyice kavurun. Güzel kokusu çıkıp gevrekleşince tereyağını ve tuzunu atıp hemen ocaktan alın.
9. Tartı fırından çıkarın ve üzerindeki bakliyatları alın. Kavurduğunuz cevizi tabana eşit olarak serpiştirin.
10. Üzerine labneli harcı dikkatlice yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun. 20 dakika sonra armut dilimlerini nazikçe üzerine dizin ve birlikte 10 dakika kadar daha pişirin.
11. Pişen tartı mümkünse bir gece buzdolabında beklettikten sonra ceviz ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Malzemeler:
5 limon
3 nar
9 kaşık nişasta
10 kaşık şeker
150 gram kaymak
700 gr labne
200 gr taze sürülebilir peynir
200 gr krema
2 kaşık un
2 paket burçak bisküvi
125 gr tereyağı
100 gr süzme yoğurt
4 yumurta
Yapılışı:
1. 2 paket burçak bisküvileri 100 gr eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve buzdolabında bekletin.
2. Daha sonra labne, taze peynir, kaymak, süzme yoğurt, krema ve 4 kaşık şekeri güzelce çırpın.
3. Tek tek yumurtaları yedirerek kırın. Vanilya özütü damlatın (2 damla), 2 kaşık un, 1.5 kaşık nişastayı, dolapta ki burçak bisküvilerin üzerine dökün..
4. 40 dk 180 derecede daha sonra, 10 dk 160 derecede pişirin. Pişirirken fırın kabına su koyun.
5. Bu aşamada asla fırını açmayın.
6. Piştikten sonra fırından çıkarın.
7. Jöle yapımı için bir bardak limon suyu, bir bardak su, 2 kaşık nişasta, bir tatlı kaşığı un, 3 kaşık şekeri karıştırın.
8. Karışım koyulaşınca ocağı kapatın. Ilıyınca pişen hamurun üzerine dökün.
9. Narlı jöle için; nar taneleri, 2 bardak nar suyu, 2 kaşık nişasta, 3 kaşık şekeri karıştırın ve kaynatın.
10. Ilıyınca limonlu jölenin üzerine dökün. Bir gece dolapta bekletip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 56 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Malzemeler:
Tabanı için:
60 g tereyağı (Eritilmiş)
200 g yulaflı bisküvi
Dolgusu için:
300 g labne peyniri (Oda sıcaklığında)
200 g taze ve tuzsuz lor peyniri (Oda sıcaklığında)
115 g toz şeker
500 g kestane
2 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya esansı
2 yemek kaşığı granül kahve
Üzeri için:
Kestane şekeri
Kestane (İri ufalanmış)
Yapılışı:
1. Kestanelerin kabuklarına keskin bir bıçakla çizik atın ve yıkadıktan sonra 30-40 dakika süreyle, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra soğuk suya alarak kabuklarını soyun.
2. Ayıklanmış kestaneleri, kahve ve süt ile birlikte derin bir kaseye alarak bir el blender’ı ile püre haline getirin.
3. Eğer kıvamı ezilemeyecek kadar yoğunsa 1/4 su bardağı kadar süt ilave edin.
4. Bisküvileri mutfak robotunda çekin, eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. 22 cm çapında, tereyağı ile hafifçe yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba bisküvili karışımı boşaltın.
5. Üzerini bir bardağın tabanıyla bastırarak düzleştirdikten sonra buzluğa alın ve soğumaya bırakın.
6. Labne peynir ile lor peynirini bir kaba alın ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
7. Yumurta, toz şeker ve vanilya esansını ekleyip çırpmaya devam edin. Kahveli kestane püresini ilave edin.
8. Mikserle 2-3 dakika daha çırparak peynirli karışıma yedirin ve bisküvi tabanının üzerine dökün.
9. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına, ısıya dayanıklı su dolu bir kap koyun ve cheesecake’i 50-60 dakika süreyle pişirin.
10. Fırından çıkarıp ılındıktan sonra kalıba yapışmaması için kekin etrafında ince bir bıçak gezdirin ve 3-4 saat süreyle buzdolabında dinlendirin.
11. Kalıptan çıkararak servis tabağına alın ve üzerini, kestane şekeri ve iri ufalanmış kestane parçaları ile süsledikten sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlanma Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Malzemeler:
Yarım su bardağı badem içi
Yarım su bardağı fındık içi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi için
2 adet büyük boy ayva
2 yemek kaşığı tereyağı
400 g krem peynir
3 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Üzerini süslemek için:
1 paket kedidili bisküvisi (200 g)
1 yemek kaşığı granül kahve
1 çay bardağı sıcak su
1 paket labne peyniri
1 yemek kaşığı (Tepeleme) pudra şekeri
Rendelenmiş Hindistan cevizi (Bulamak için)
Kakao (Bulamak için)
Yapılışı:
1. Badem ve fındık içini mutfak robotunda toz haline gelene kadar karıştırın.
2. Oda ısısında yumuşamış tereyağını, yumurtayı, tarçını ve pudra şekerini ekleyin. Tüm malzemeyi hamur haline gelene dek karıştırın.
3. Hamuru yağlanmış tart kalıbına, elinizle düzelterek yayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 15 dakika pişirin.
4. Ayva püresi için küp şeklinde doğradığınız ayvaları tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocaktan alın ve püre haline gelene dek blender’da ezip soğumaya bırakın.
5. İç malzemesi için ayva püresini, tereyağını, krem peynirini, yumurtaları, pudra şekerini ve vanilyayı çırpma teliyle karıştırın. Ön pişirmesini yaptığınız tabanın üzerine hazırladığınız ayva püreli karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin. Yarım saat pişirdikten sonra fırından alıp soğumaya bırakın. Bu arada üzeri için kedidili bisküvilerini mutfak robotuna alın. Toz haline gelene dek karıştırın.
6. Ayrı bir kasede sıcak suyun içinde granül kahveyi çözün. Toz haline getirdiğiniz kedidili bisküvisini kahvenin üzerine serpin. İyice karıştırdıktan sonra krem peynirini ve pudra şekerini ekleyin. Hamur haline gelene dek karıştırın. Elde ettiğiniz hamurları ceviz büyüklüğünde top haline getirin.
7. Her topu rendelenmiş Hindistan cevizine veya kakaoya bulayın. Her dilimin üzerine denk gelecek şekilde yerleştirin. 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.