Eliminasyon diyeti son zamanlarda yanlış anlaşılıp yanlış uygulanmaktadır. Eliminasyon diyeti bir tanı ve tedavi diyetidir. Eliminasyon diyetini açıklamadan önce sıklıkla karıştırılan iki kavramın semptomlarını açıklamak istiyorum.
Besin alerjisi; bir besini yedikten hemen sonra hatta bazen dakikalar içinde vücudun tepkisidir.
Besin hassasiyeti veya intoleransı ise bir besini yedikten sonraki 72 saat içindeki vücudun tepkisidir.
İntolerans veya hassasiyet olan besin alerji testlerinde çoğu zaman çıkmaz.