Hamuru için;
• 2,5 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yufkaları yağlamak için;
• ¼ çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için;
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet patates
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ¼ maydanoz (demet)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tuz
Üstü için
• ½ çay bardağı süt
• 1 tane yumurta sarısı
Yapılışı
1. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin. Suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamuru 3 eşit parçalara ayırın. Bezelerin hepsini tezgahın üzerinde yuvarlayın.
3. Erittiğiniz tereyağı ile zeytinyağını karıştırdıktan sonra bir kabın içinde karıştırın.
4. Bezeleri merdane veya oklava ile tabak büyüklüğünde açın. Yağlı karışımı hamurların üzerine sürün. Ardından tüm hamurları üst üste alarak 15 dakika kadar bekletin.
5. Haşlanan patatesleri sıcakken rendeleyin. Daha sonra peynir, maydanoz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
6. Yağlanan hamurları tek tek elinizle açarak genişlemesini sağlayın. Mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta kısmına iç harcı uzunlamasına yerleştirdikten sonra hamuru rulo olacak şekilde sarın.
7. Hamuru fırın tepsisinin üzerine kendi etrafında rulo şeklinde sarın. Kalan iki hamur içinde aynı işlemi uygulayın.
8. Sos malzemelerini bir kapta çırptıktan sonra böreğin üzerine sürün. 180 derece önceden ısıtılan fırında yaklaşık 45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.