500 gram orta yağlı kıyma
1 adet soğan
1/2 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
8 bardak su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
Köfte için öncelikle soğanları soyup yıkayın ve rondodan geçirin.
Bir kabın içerisine kıymayı, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci, rondodan geçirdiğiniz ve suyunu sıktığınız soğanı, baharatları ekleyip malzemeler bütünleşinceye kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcından ufak parçalar kopararak top şeklinde yuvarlayın.
Yuvarladığınız köfteleri una bulayın ve kenara alın.
Bir tencereye yağ ekleyip ısıtın. Ardından küçük küpler halinde doğradığınız havuç ve patatesi, ince ince doğradığınız sarımsağı tencereye ekleyip kavurun.
Kavurduğunuz sebzeler renk değiştirmeye başladığında salçayı ilave edip 2-3 dakika daha orta ateşte kavurmaya devam edin.
Yeterince kavurduktan sonra suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana dek pişirin.
Su kaynadığında baharatları ve küçük toplar halinde yuvarladığınız köfteleri tencereye ekleyip kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakın.
Köfteler pişerken terbiyesi için yumurta sarısını, limon suyunu ve yoğurdu bir kasede iyice çırpın.
Köfte ve sebzelerin piştiğine emin olduğunuzda yemeğin suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyip karıştırın.
Ardından terbiyeyi yavaş bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin.
Yemeği kısık ateşte ortalama 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! 😋