Ekmekleri Bandırmaya Hazırsanız Başlayalım! Bol Sulu ve Soslu 10 Köfte Tarifi

01.01.2021 - 15:00

İster ekmek bandırın ister kaşık kaşık mideye yuvarlayın. Birbirinden leziz bu ağız sulandıran tariflere bayılacaksınız.

1. Köfteli Çorba Tarifi:

1 yemek kaşığı tereyağı
500 gr kıyma
2 su bardağı domates rendesi
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1/3 su bardağı beyaz pirinç
2-3 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Kimyon

Büyük bir tencereye 1 cm derinliğinde su ekleyin. Tereyağı ekleyin ve eritin. Kıymaya tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun ve yuvarlayın. Tencereye yuvarladığınız köfteleri atın karıştırarak köftelerin hafifçe pişmesini sağlayın. Geri kalan tüm malzemeleri ekleyin. Damak tadınıza göre baharatlandırın. Köfteler iyice pişene kadar pişirin.

2. Lebeniye Çorbası Tarifi:

1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
150 gr kıyma
Tuz
Et bulyon
Sıvı yağ
Sıcak su

Terbiyesi için;

1 kaşık un
1 yumurta
3-4 kaşık süzme yoğurt

Üzeri için;

İki kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kuru nane

İlk önce nohudu bir düdüklü tencere içine alıp üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Kıymaya tuz karabiber ekleyip yoğurun ve mini köfteler yapın. Unlayıp fazla ununu alarak kenarda bekletin. Başka bir tencerede biraz sıvı yağ ile pirinçleri iyice kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Bu şekilde pirinçleri kaynatın. Pirinçler haşlanıp pişerken bir kase içinde süzme yoğurdu normal su ile ezerek inceltin. İçine bir yumurta kırıp bir kaşık un ekleyip iyice karıştırın. Pirinçlerin suyu kaynayıp haşlanmış ise hazırladığınız yoğurt karışımına tencereden birkaç kepçe sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Bu sırada köfteleri ve nohudu çorbaya ekleyin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Daha sonra et bulyonu ve tuzu katın. Yemeğiniz kaynarken başka bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. En sonunda ise dilerseniz nane ekleyebilirsiniz.

3. İsveç Köfte Tarifi:

Köfte için:

500 gr az yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 dilim ekmek
1/2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar

Sos için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı krema
Tuz, karabiber

2 dilim ekmeğin içini sütle birlikte ıslatın. Soğanı rendeleyin. Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra yuvarlak şekil verin ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Köfteleri bir tavanın içerisinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile yuvarlayarak kızartın. Kızarttığınız köfteleri yağlarını süzdürerek geniş bir servis tabağına alın. Lezzetini artırmak için köfteleri kızarttığınız tavaya tereyağını ilave edip kızdırın. Üzerine unu ekleyin ve kavurun. Sıcak olan et suyunu tavaya azar azar ilave edin. Mısır nişastasını da ekleyerek çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Son olarak kremasını ilave edin ve birkaç dakika sosu pişirin. Ardından içerisine kızarmış köfteleri atarak sosla birlikte özleşmesini sağlayın. Birkaç dakika sonra altını kapatın.

4. Dalyan Köfte Tarifi:

Köftesi için:

1 kg kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber

Arası için:

3-4 adet katı haşlanmış yumurta
2 adet haşlanmış havuç
2 çay bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için:

4 adet domates adet domates,
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Kıymayı, rendelediğiniz soğanı ve diğer köfte malzemelerini bir kabın içerisinde iyice yoğurun. Pişirme kağıdının üzerine köfte harcını 1 parmak kalınlığında yayın. Ortasına haşlayıp soyduğunuz yumurtaları bütün şekilde sıra halinde dizin. Yanına haşlanmış havuç ve bezelyeleri dizin. Rulo şeklinde sarın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Sos için; rendelenmiş domates ve diğer malzemeleri ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Köftenin üzerine dökerek servis edin.

5. Ekşili Köfte Tarifi:

350 gram kıyma
4 yemek kaşığı pirinç
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kimyon

Ekşili karışım için:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı su
Tuz
2 havuç
1 patates

Kıyma, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve baharatları iyice yoğurun. Fındıktan biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve hafif unlanmış tepsiye dizin. Bir tencerede un ve yağı kavurun. Üzerine sıvı malzemeleri ilave edin. Kaynayan suya köfteleri, havucu ve patatesi ekleyin. Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin.

6. Domates Soslu Köfte Tarifi:

500 gr az yağlı kıyma
Bir avuç ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
1 adet soğan
4 diş sarımsak
İnce kıyılmış maydanoz
Karabiber
Kimyon ve kekik
Tuz

Sosu İçin:

3-4 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Toz kırmızı biber
1 adet kesme şeker

Köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp iyice yoğurun ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Şekil verdikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sosu için; domatesleri soyun ve blenderdan geçirin. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın. Üzerine tüm malzemeleri ilave edip pişirin. Dilerseniz içerisine bir miktar salça ilave edebilirsiniz. Pişen köfteleriniz üzerine sosu dökerek servis edin. Afiyet olsun!

7. İzmir Köfte Tarifi:

1 soğan
500 gram kıyma
3 dilim ekmek içi
1/2 demet maydanoz
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
4 adet patates
6 adet domates
6 adet biber
Kimyon
Tuz
Karabiber

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, kimyon, tuz, karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkartın ve uzunlamasına şekil verin. Patatesleri doğrayıp yarım kızartın. Fırın tepsisine alın. Köfteleri de yarım kızartıp patateslerin olduğu tepsiye ekleyin. Domatesleri ve biberleri doğrayıp tepsiye alın. Salçayı biraz suyla karıştırın. Tepsideki köfte ve sebzelerin üzerinden gezdirin. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

8. İslim Kebabı Tarifi:

1 kg patlıcan
2 adet domates
2 adet yeşil biber

Köfte için;

500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı galeta unu
Tuz
Kimyon
Karabiber

Sosu için;

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Tuz

Kızartma için;

Sıvı yağ

Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Kızgın yağda patlıcanları kızartın, peçete serdiğiniz bir tabağa alın. Derin bir kaba köftelik malzemeleri alın ve iyice yoğurun. Cevizden biraz büyük boyutta olacak şekilde parçalar koparın. Köfteleri de kızgın yağda kızartın. Patlıcanlarınızı '+' işareti oluşturacak şekilde üst üste koyun. Arasına bir adet köfte koyun ve üst üste kapatıp bir kürdan ile sabitleştirin. Her kürdana biber ve domates takın. Cam fırın kabına dizin. Sos için olan malzemelerin tamamını bir kaba alıp blender yardımıyla karıştırın. Yaptığınız sosu köftelerinizin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

9. Hasanpaşa Köfte Tarifi:

500 gram kıyma
1 adet soğan
1 su bardağı ufalanmış ekmek
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon ve kekik

Püresi için:

4 tane patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Üzeri için:

2 tane domates

Sos için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası

Derin bir kabın içine kıyma, rendelenmiş soğan, rende sarımsak, ekmek ufalanmış ekmek, maydanoz, yumurta ve baharatları ekleyin. Elinizde belirli bir kıvama gelene kadar yoğurun. Sonrasında köfte şeklini verin. Köfteleri tepsiye dizin, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Püre için patatesleri yıkayıp haşlayın. Haşlanan patateslerin ezin, içine süt, tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Fırından çıkardığınız köfteleri çıkartın. Patates püresini sıkma kabına boşaltıp köftelerin üzerine sıkın. Domatesleri ince ince dilimleyip köftelerin üstüne ekleyin. Diğer bir tencerede salça, su ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı fırın tepsisine dökün. Son bir kez daha köfteyi ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.