2 Temmuz 1982 tarihinde İzmir'de dünyaya gelen güzel oyuncu 2022 itibari ile 40 yaşındadır. İzmir Devlet Tiyatrosu sınavlarına 8 yaşında girerek kazanmış ve çocuk oyuncu seçilmiştir. İzmir Anadolu Güzel Sanatlar Lisesi Resim Bölümü mezunudur. Lisans eğitimini ise Mimar Sinan Üniversitesi Sahne Sanatları Bölümü'nde tamamlamıştır. Ece Özdiki, üniversite okuduğu zamanlarda aynı zamanda tiyatrocu Zeliha Berksoy'un asistanlığını da yapmıştır.
Güzel oyuncu profesyonel kariyerine 2004 yapımlı Bir Aşk Hikayesi filmiyle başlamıştır. Aynı sene Sil Baştan, 2006 yılında 'Esra' rolüyle Anadolu Kaplanı dizilerinde rol aldı. 2006 senesinde Arka Sokaklar dizisinin ilk sezonunda 'Fatma' karakterine hayat verdi. 2007 yapımı Sır Gibi dizisinde Ferda, Yasak Elma dizisinde Dilara, Yemin dizisinde ise Bahar karakterleri ile ekranlardaydı.
2014 senesine dek pek çok projede çalışan Ece Özdiki, 2014-2017 yıllarında ise Kanal D'de yayınlanan Poyraz Karayel dizisinde Songül karakterine hayat vermiştir.