Ülkemizde baklagillerden fasulyeye zaten aşinayız,şimdi de gelin lif açısından zengin,antioksidan kapasitesi yüksek olan Meksika fasulyesini deneyelim.Anahtar kelimelerimiz sağlıklı beslenmek,o yüzden vejetaryen mutfak deyip geçmeyin.Hadi gelin şu lezzetli tariflere göz atalım!
Malzemeler
Lavaş (ya da tortilla)
Meksika fasulyesi (yıkanmış ve süzülmüş)
Taze soğan (doğranmış)
Salsa sosu
Kaşar peyniri ya da mozarella(rendelenmiş)
Tuz ve baharat (isteğe bağlı olarak)
Şimdi kısaca tarif edelim, elinizdeki fasulye,soğan,baharat ve salsa sosunu bir kasede karıştırın. Bir tavayı siz bu karışımı hazırlarken ateşe koyun o sırada ısınsın.Isınan tavaya bir lavaş koyun ve kasedeki karışımınızı döküp üzerine rendelenmiş kaşarı serpin. Son olarak başka bir lavaşla üstünü örtüp güzelce alt üst çevirerek pişirin işte bu kadar kolay!
Malzemeler
Lavaş (ya da tortilla)
Mısır (bir konserve)
Kuru soğan ( ince doğranmış)
Meksika fasulyesi ( yıkanmış ve süzülmüş)
Zeytinyağı ve baharatlar
Jalapeno biberi (isteğe bağlı)
Fırınınızı ilk olarak 200 dereceye ayarlayın o orada ısınırken bir tavaya zeytinyağı koyup soğanları pembeleşene kadar pişirin ardından fasulyeleri ve mısırı ve isteğinize göre jalapenoyu ekleyin.Ayrı bir kasede ılık su ve istediğiniz baharatlarla bir karışım oluşturup tavaya ekleyin. Lavaşı ister bir tavada yada mikrodalgada ısıttıktan sonra hazırladığınız karışımı orta kısımlarına koyarak dürüm haline getirin ve üstüne fırça yardımıyla yağ sürerek fırına atıp 5-10 dakika pişirin.Ve servise hazır! (Kremalı Avokado sos ile şahane oluyormuş isterseniz deneyin)
Malzemeler
Hamur ;
2 su bardağı un
Çeyrek bardak sıvı yağ ya da katı yağ
Çeyrek bardak süt
Yarım çay kaşığı tuz
İç malzemeler ;
Meksika fasulyesi (pişirilmiş)
Tatlı patates ( 2- 3 adet)
Lahana (3 su bardağı kadar)
Lime ya da limon suyu
Chili sos (acı sos)
Soğan (1-2 adet kıyılmış)
Zeytinyağı ve baharatlar( tuz,karabiber,tarçın)
İlk olarak hamuru hazırlayın.Geniş bir kapta malzemelerin hepsini karıştırın kıvamı olduktan sonra küçük küçük toplar halinde açmak için hamuru bekletin.Sıra geldi içini hazırlamaya, ilk olarak tatlı patatesleri çatalla biraz açarak üzerine zeytinyağı gezdirip 45 dakika 200 derece kadar ısıttığınız fırına koyun. Onlar pişerken sizde tavaya zeytinyağ koyup soğanları pembeleştirin sonra lahanayı koyarak biraz su ve tuz ekleyin ve sönene kadar kısık ateşte pişirin.Ardından Meksika fasulyesini,limon suyunu ve acı sosu ekleyin ve güzelce pişirmeye devam edin.Bu sırada fırınlanan patatesler hazırsa güzelce bir kapta ezip baharatları ekleyin ve tavadaki karışımı da patateslerle birleştirin. Son olarak hamuru açıp içini doldurup çatal yardımıyla kenarlarını kapatıp yağladıktan sonra fırına (250 derece uygun) verebilirsiniz. Ve küçük Empanadas bohçaları hazır!
Malzemeler
Soğan (1 adet)
Domates ( 2-3 adet rendelenmiş)
Kırmızı biber (doğranmış)
Meksika fasulyesi
Chili tozu/tuz/karabiber
Makarna (burgu olursa harika )
Cheddar yada mozarella peyniri ( 6 dilim kadar)
Sebze suyu (bulyon)
Ay çiçek yağı
Taze soğan (ince kıyılmış servis için)
Yapması o kadar kolay ki... Makarna ve peynir hariç bütün malzemeleri kısık ateşte yavaş yavaş karıştırın ve pişirin.Sonrasında kaynattığınız makarnayı bu karışımla birleştirip 15- 20 dakika daha ateşte tutun sonrasında rendelediğiniz peyniri üstüne serpin ve eriyene kadar bekleyin.İşte bu kadar ve servise hazır!
Malzemeler
Meksika fasulyesi (yıkanmış)
Kabak
Soğan (1 adet)
Kırmızı biber (doğranmış)
Sarımsak ( isteğe bağlı)
Tuz/ kimyon/ kekik/ tozbiber
Ay çiçek yağı
Enchilada sos
Kaşar ya da mozarella( servis için)
Kabaklara kayık şekli vermekle işe başlayın, ikiye kesip ortalarını boşaltın. Sıra geldi içi hazırlamaya,bir kızartma tavasına yağı döküp soğanları kavurun biberleri de ekledikten sonra baharatların hepsini ve sarımsağı koyup güzelce karıştırın.Karışıma Meksika fasulyesini de ekleyerek 3 dakika daha yüksek ateşte tutun. Ve içte hazır! Kabaklara bu içi yerleştirip Enchilada sosunu da üzerine koyduktan sonra 300 derecelik fırında pişirebilirsiniz.Tam bir görsel şölen!