Tarifi
281 gr. un,1/2 tatlı kaşığı tuz,125 gr. soğuk, tuzsuz küp küp doğranmış tereyağı,1 adet yumurta,1/3 bardak su,1 yemek,kaşığı beyaz sirke
iç harcı
3/4 bardak sucuk küçük küçük doğranmış,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2 adet kuru soğan; yemeklik doğranmış,3 diş sarmısak,1 adet kırmızı dolmalık biber,1 adet defne yaprağı,Yarım tatlı kaşığı tuz,1/4 tatlı kaşığı kuru kekik,225 gr. patates; kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış,1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış
Unu, tuzu ve yağı genişçe bir yoğurma kabının içine koyun. Parmak uçlarınızla sıkıştırarak yağı ve unu karıştırın.Küçük bir kasenin içinde yumurtayı, suyu ve sirkeyi çatalla çırpın. Unlu karışımın üzerine dökün ve yoğurun üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirin.Bir tavaya sucukları koyun. Orta ateşte 2 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Kızaran sucukları başka bir tabağa alın.Aynı tavaya soğanları ve zeytinyağını koyun. Soğanların rengi kızarıp, iyice yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.Sarmısağı, biberi, defne yaprağını, tuzu ve kekiği ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yani 15 dakika daha pişirin.Ardından patatesleri ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve 10-12 dakika, patatesler yine de hafifçe diri kalana kadar pişirin.En son olarak sucuğu ekleyin. Karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç malzemesi soğuyana kadar bekleyin. Defne yaprağını içinden çıkarın.Hamuru 12 parçaya bölün. Ellerinizi hafifçe unlayın. Unlu ellerinizle 12 bezeyi de top yapın. Yumuşamaması için buzdolabına koyun.Bezelerden birini alın.Üzerini hafifçe unlayın ve merdaneyle 12 cm. çapında bir hamur açın.Açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden koyun. Hamurun diğer kısmını üzerine kapatın. Parmaklarınızla kıvıra kıvıra kenarlarını kapatın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.TFırın tepsisine börekleri yerleştirin. Hazırladığınız yumurtalı karışımı bir fırça yardımıyla üzerine sürün.Önceden 200 derece (turbo fırınlarda 180 derece) ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Altın gibi kızaran börekleri fırından çıkarın.