Arjantin denilince akla gelen ilk üç şey futbol, şarap ve yemekleri olacaktır. Arjantin mutfağının etlerinin lezzetinin bir başka olduğu da söylenir. Dünya kupasını kazanan Arjantin'in, sokak lezzetlerinden tatlılarına, ana yemeklerinden atıştırmalıklarına en sevilen ve beğenilen tariflerini araştırdık. Birbirinden lezzetli tarifleri olan, Arjantin mutfağına mutlaka bir göz atmalısınız. 👇
Malzemeler:
6 Kemikli dana kaburga
Taze çekilmiş kekik
Taze çekilmiş biberiye
Bir tutam safran
Tane karabiber
Toz kekik
Tatlı toz biber
Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı
Deniz tuzu (kaya tuzu da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
1. Öncelikle tepsinize yağlı kağıdı serin ve üzerine 6 kemikli dana kaburgayı yerleştirin.
2. Diğer tarafta taze kekik ve taze biberiyeleri ince ince doğrayıp sıvı yağ, toz ve baharatlar ile karıştırın. İyice ve uzun süre karıştırarak tüm baharatların hazırladığımız sıvı yağlı sosun içerisinde homojen bir şekilde birbirinden ayrılmasını sağlayın.
3. Sosunuzu dana kaburganın üst kısmına, her tarafına gelecek şekilde iyice yedirerek sürün. Eti bu sosla güzelce ovarak ve dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirlerinin içerisine hapsolmasını sağlayın. 1-2 saat dinlendirin.
4. Etin üzerine folyo kapatın ve 220 derece fırında 3 ile 5 saat arasında pişirin.
5. Nar gibi kızaran etiniz hazır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamuru için:
Yarım su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
75 g tereyağı
İç harcı için:
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 g az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 kırmızı kapya biberi
10 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 yumurta
1 yemek kaşığı su
Sosu için:
1 demet fesleğen
4-5 dal roka
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Hamuru için, su, yumurta ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla çırpıp elediğiniz un, tuz ve küp doğradığınız tereyağını ilave edin.
2. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelen hamurunuzu hafif unladığınız tezgah üzerine alın. 4-5 dakika daha yoğurup streç film ile sarın. Buzdolabında 45 dakika dinlendirin.
3. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıymayı ilave edin ve rengi dönünceye kadar sotelemeye devam edin.
4. Salça, ince doğradığınız kırmızı kapya biberi ve maydanozu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alın.
5. Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Bezeleri bir merdane yardımıyla ince yuvarlaklar elde edecek şekilde açın.
6. Hamurların yarısına kıymalı harçtan yayın. Yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını içe doğru sararak şekil verin.
7. Empanadasları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzeri için yumurta sarısı ve suyu bir kasede çırpıp empanadasların üzerine sürün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
9. Sosu için, fesleğen, roka ve sarımsakları tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar mutfak robotundan geçirin.
10. Zeytinyağını ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın. Sosu bir servis kasesine alın.
11. Empanadasların üzerine birer tatlı kaşığı kadar sostan gezdirin. Kalan sos ile birlikte sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
900 gr yuvarlak dana eti, ince dilimlenmiş (1 cm kalınlığında)
2 yumurta, çırpılmış
450 gr galeta unu
2 diş doğranmış sarımsak
45 gr doğranmış maydanoz
Tuz
Karabiber, öğütülmüş
Bitkisel yağ (kızartma için)
Yapılışı:
1. Sığır etini 1 santimetre kalınlığında pirzola şeklinde dilimleyin.
2. Pirzolaların olabildiğince temiz olması için tüm yağ ve sinirleri temizleyin.
3. Pirzolaları bir tokmakla yarım santimetre kalınlığa kadar yumuşatın.
4. Yumurtaları doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle çırpın.
5. Pirzolaları bir yumurta karışımına batırın, ardından 45 dakika buzdolabında dinlendirin.
6. Yağı orta-yüksek ısıda 170 °C’ye ulaşana kadar ısıtın.
7. Pirzolaları galeta unu ile kaplayın ve her iki tarafını birkaç dakika kızartın, ardından süzmek için kağıt havluların üzerine koyun.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet chorizo
2 adet baget sandviç ekmeği
Chimichurri sos için:
1/2 su bardağı zeytinyağı
6 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1/4 su bardağı su
8 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Chimichurri sosu hazırlamak için; sarımsakları rendeleyin. Maydanozu incecik kıyın. Su, üzüm sirkesi, acı pul biber, kekik, tane çekilmiş karabiber, tuz, rendelenmiş sarımsak ve defne yaprağını bir kapta karıştırın.
2. Zeytinyağını azar azar ekleyip, sosa yedirin. Doğranmış maydanozu katın, karıştırın. Tüm lezzetlerin birbirine karışması için sosu 30 dakika kadar, oda ısısında bekletin.
3. Izgara ya ızgara izli döküm tavayı kızdırın. İçlerinin de iyi bir şekilde pişmesi için ortadan ikiye kestiğiniz sosisleri ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak 10- 15 dakika kadar pişirin.
4. Orta kısımlarını açtığınız baget ekmeklerini kızarmış sosisler ile doldurun. Hazırladığınız sostan ekleyin.
5. Arzuya göre soğan salatası ve dilimlenmiş salatalık turşusu da ekledikten sonra hazırladığınız içi sulu, mis kokulu soslu sandviçleri bekletmeden servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
200 gram un
300 gram mısır nişastası
150 gram pudra şekeri
1 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
200 gram ılık tereyağı
1 adet limonun kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Süt reçeli için:
1 litre süt
400 gram toz şeker
2 paket vanilin
1/2 çay kaşığı karbonat
Süslemek için:
3 yemek kaşığı
Hindistan cevizi
Hamuru açmak için:
Yapılışı:
1. Kurabiye için tüm kuru malzemeyi harmanlayın ve ortasını açıp sıvıları ekleyin. Elinizle pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Nişasta yardımı ile hamuru ½ cm kalınlığında açın ve kalıp yardımı ile yuvarlaklar kesin.
3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamurları aralarında hafif boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve önceden ısıtılmış fanlı fırında 170 derecede 11 dakika pişirin.
4. Pişen ve soğuyan kurabiyeleri ters çevirin. Aralarına bir çay kaşığı süt karameli koyup yapıştırın. Kenarlarını Hindistan cevizine bulayıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 orta boy bal kabağı
1 kg. gulaş kesilmiş sığır eti
1 büyük baş soğan
2 diş sarımsak
2 büyük domates
1 yeşil biber
2 tatlı kaşığı toz şeker
10 adet kuru kayısı
3 patates
3 tatlı patates
2 su bardağı et suyu (2 etsu tabletle hazırlanmış)
1 su bardağı konserve mısır
100 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
1. Soğanı ve yeşil biberi ince ince kıyın. Sarımsakları dövün. Domatesleri küçük küçük doğrayın.
2. Derin bir tavaya sıvı yağı ve tereyağının yarısını koyup kızdırın. Eti içine atarak et altınımsı kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın. Et kızarınca içine soğan ve sarımsakları ekleyip, hafif ateşte 3-4 dakika kavurun.
3. Daha sonra ateşi yükselterek, etlerin üstüne, domatesleri, yeşil biberi, bir tatlı kaşığı şekeri, karabiberi ve et suyu tabletleri ile hazırladığınız et suyunu ekleyin.
4. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat, etler iyice yumuşayıp pişinceye kadar, hafif hafif kaynamaya bırakın.
5. Et pişerken patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tavada, kalan tereyağının yarısını eritin. Yağınız eriyince içine kayısıları atın ve 1-2 dakika çevirin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker atın, bir kere daha çevirip patatesleri ilave edin. Hepsini 5 dakika kavurun.
6. Etin pişmesinin sonuna doğru, hemen hemen 10 dakika önce ete, kayısılan ve patatesleri ilave edin ve hep birlikte yine hafif ateşte pişirin.
7. Etiniz pişerken, bal kabağını üst kısmından kapak şeklinde kesin. Kabağın içindeki çekirdekleri ve lifli kısmı temizleyin. Bal kabağını yıkayarak, süzün. İçinden servis yapabileceğiniz bir fırın kabına koyun. Kalan tereyağını eritin. Bal kabağının içini erimiş tereyağı ile yağlayıp, karabiber ve tuz serpin.
8. Daha sonra etinizi ateşten çekin. İçine konserve mısırları, tuzu ilave edip, yavaşça, kayısıları zedelemeden karıştırın.
9. Yahninizi bal kabağının içine boşaltın, kabağın bir kenara koyduğunuz kapağı ile ağzını kapatın.
10. Önceden 170 derecede kızdırdığınız fırında, bal kabağının etli kısmı pişinceye ve kabuğu hafif kahverengi bir renk alıncaya kadar 1 saat pişirin.
11. Bal Kabağı Dolması'nı pişince fırından çıkarın. İçinde piştiği kaptan çıkarmadan, kepçe ile içinden önce yahniyi, daha sonra da bal kabağının etli kısmını alarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2-3 yemek kaşığı domates sosu
Bir dilim provolon peyniri
keklikotu
Maydanoz
Karabiber
Bir damla zeytinyağı
3-4 çeri domates
Yapılışı:
1. Bir kabın içerisine ilk olarak domates sosu ekleyin.
2. Sonrasında üzerine provolon peyniri ve kalan tüm malzemeyi ekleyin.
3. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Üzerine ince kıydığınız maydonozları ekleyin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Süt karameli
Labne peynir
1 litre süt
Puding
Bir paket kakaolu bisküvi
Kahve suyu
Yapılışı:
1. Öncelikle süt ile pudingi hazırlayıp ayrı bir yerde bekletin.
2. Orta ölçekli bir cam kaba bisküvileri dizdikten sonra üzerine kahve suyunu serpin.
3. Başka bir kapta süt karameli ile labneyi iyice karıştırın.
4. Süt karameli ile labne karışımının yarısını bisküvilerin üzerine yavaşça yayın.
5. Daha sonra tekrar bisküvileri dizip üzerine kahveli su serpiştirin. Bisküvilerin üzerine yeniden karışımı ekleyin.
6. Önceden hazırladığınız pudingi en üste dökün.
7. Puding soğuduktan sonra buzdolabına koyup bekletin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya çubuğunun içi veya vanilya tozu)
1 çay kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karbonat
1 kutu krema (200ml)
Yapılışı:
1. Derin ve büyük bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başladığında bir bardak toz şeker ilave edip eriyene kadar karıştırın.
2. Vanilya ve karbonatı da ekleyip bir süre daha karıştırmaya devam edin.
3. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 50 dakika kadar pişirmeye devam edin.
4. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alıp krema ekleyip blender ile karıştırın.
5. Bir süre soğumaya bırakıyoruz ardından buzdolabında muhafaza edin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gram dana pirzola
1 dilimlenmiş soğan
100 gram dilimlenmiş mantar
3 adet dilimlenmiş havuç
400 gram et suyu
Baharat
5 adet patates
100 gram un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
50 gram tereyağı ya da margarin
Biraz su
Yapılışı:
1. Tercihe göre kullanacağınız güveç veya tencereye, eti, soğanı, mantarı ve havuçları koyun.
2. Ardından et suyunu ve baharatı ilave edin. Orta ısıda bir fırında 1,5 saat süreyle pişirin.
3. Daha sonra soyup dilimlediğimiz patatesleri ilave edin ve 20 dakika daha pişirin.
4. Diğer yandan bir kapta unu, kabartma tozunu, yağı ve suyu karıştırarak hamuru hazırlayın.
5. Hamuru açarak güvecin veya tencerenin ağızını kapatacak biçime getirin.
6. Etli karışımın üstüne örterek, 40 dakika daha fırında pişirin. Pişme işleminin ardından tabaklara alıp servis edin.
Afiyet olsun.