Düdüklü tencere yüzyılın icatlarından biri, bunu kabul edelim...
Aynı zamanda hem hızlı, hem hassas yemek pişirebilen bu mucizevi tencerenin bakın bakalım ellerinden ne marifetler geliyormuş görelim!
Düdüklü tencere yüzyılın icatlarından biri, bunu kabul edelim...
Aynı zamanda hem hızlı, hem hassas yemek pişirebilen bu mucizevi tencerenin bakın bakalım ellerinden ne marifetler geliyormuş görelim!
Portakallı Pırasa Tarifi:
5 adet taze pırasa
1 portakal
Yarım bardak zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Pırasaları halka şeklinde doğrayın ve düdüklü tencereye koyun. Üzerine portakal suyunu, zeytinyağını, tuzu ve şekeri ilave edin.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını kısıp 6-7 dakika daha pişirin.
Portakallı pırasayı ılık olarak servis edin.
Düdüklüde Mercimek Çorbası Tarifi:
1 soğan
4 kaşık zeytinyağı
1 kaşık domates salçası
Yarım kaşık tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 litre su
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
Düdüklü tencereye küp küp doğranmış soğanı koyup zeytinyağında kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Nane ve kaynamış suyu ilave edin.
İyice yıkadığınız mercimekleri de koyduktan sonra düdüklü tencerenin pimi açık şekilde kapağını kapatın.
Kaynamaya başladıktan sonra pimi kapatıp altını kısın ve 10 dakika pişirin.
Son olarak blenderdan geçirerek servis yapabilirsiniz.
Kuşbaşı Etli Sebze Türlüsü Tarifi:
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 bardak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 bardak bezelye
2 havuç
2 orta boy patates
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Üzerine:
Eti düdüklü tencereye alıp 1 bardak su ekleyin. 15 dakika pişirdikten sonra bir kevgirle süzün ve kaseye alın. Bir tencerede erittiğiniz tereyağını ilave edin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip 1-2 dakika çevirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Eti pişirdiğiniz suya 1 su bardağı daha su ekleyin ve bezelye, küp küp doğranmış havuç ve patatesleri haşlayın. Suyunu süzüp bir kaseye alın. Kasedeki sebzelerin yarısını ete ekleyip karıştırın.
Sebzeli eti yuvarlak bir kabın içine bastırarak yerleştirdikten sonra bir servis kabağına ters çevirip çıkarın. Kalan sebzeleri de etrafına dökün. Et suyunun bir kısmını sebzelerin üzerine gedirin. Dereotuyla süsleyerek sıcak servis yapın.
Düdüklüde Hindi Tarifi:
1 tane orta boy ( 3-4 kg ) hindi
1 tane soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Kekik
Fesleğen
Kırmızı toz biber
Kara biber
İç pilav için;
1.5 su bardağı pirinç
100 gr ciğer
1 tane orta boy soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Bir fiske toz şeker
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Tarçın
1 kaşık kıyılmış dereotu
Tavuk suyu
Hindiyi iyice temizledikten sonra, bir parça tuz ve karabiberle düdüklü tencereye koyup pişirin. Etin dağılmayacak kıvamda olmasına dikkat etmelisiniz. Haşladığınız hindinizi soğumaya bırakın.
Soğan ve sarımsağı rendeden geçirip, sıvı yağ, biber salçası,kekik, fesleğen, karabiber, kırmızı toz biber ile iyice karıştırın.
Hindiyi fırın tepsisine alın ve karışımınızı hindi üzerine döküp iyice yedirin.Hindinizi sosuyla birlikte bir saat kadar dinlenmeye alın.
İç pilavı hazırlamak için, soğanlarınızı doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ve ince doğranmış ciğerleri karışıma ilave edin, kavurun. Üzerine pirinçleri de ilave ettikten sonra bir süre de bu şekilde kavurmaya devam edin. Bir tutam şeker ve tuz attıktan sonra kalan baharatlarınızı da ekleyin.Tavuk suyunu ilave edip pişmesine yakın dereotlarını da ilave edip, bir defa hafifçe karıştırıp demlenmeye alın.
Pilavınız hazır olduktan sonra sosuyla birlikte beklettiğiniz hindinin içini doldurmaya başlayabilirsiniz. Tüm boşluklar pilavla dolduktan sonra, fırın tepsinizin yarısına kadar su koyun ve fırına verin.
Pişirme esnasında ara sıra hindiyi çevirip, tepsideki sosu üzerinde gezdirin. Bu şekilde her yerinin pişmesi ve çabuk kuruyan hindinizin ıslaklığını sağlayacaksınız. Hindinin pişme süresi fırınınızın hararetine veya seçtiğiniz hindiye göre 3-4 saati bulabilir.
Servis tabağının etrafını haşlanmış sebzelerle süsleyerek sunum yapıp,iç pilavla birlikte servis edebilirsiniz.
Yuvalama Çorbası Tarifi:
250 gram kıyma
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
3 soğan
250 gram kuşbaşı et
Yarım bardak nohut
1 fincan pirinç
2 kaşık sıvı yağ
7 bardak su
1,5 bardak yoğurt
1 yumurta
Karabiber
Tuz
Nohutunuzu akşamdan ıslatın. Pirinci yıkayıp havanda ince bulgur iriliğinde dövün. Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurun. Nohuttan biraz büyük köfteler yapın.
Düdüklüde 7 bardak suyu kaynatın, et ve nohutları da koyup kapağını kapatın. Buharı çıktıktan sonra düdüğünü kapatın. Altını kısıp 25 dakika daha pişirin. Soğuyunca kapağını açın ve köfteleri ilave edin ve kapağı kapatmadan yavaş yavaş kaynatın.
Bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan kaşık kaşık ekleyerek karışımı sulandırın ve çorbaya ilave edin. İnce doğranmış soğanları yağda kavurun ve kırmızı biberini ekleyin. Çorbaya nane de serptikten sonra kavurduğunuz soğanı da ekleyin.
Etli Enginar Tarifi:
6 büyük boy enginar
7 kaşık margarin
1 büyük boy soğan
200 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı enginarların suyu
Tuz
Enginarın ayıklandığı su:
10 su bardağı su
2 kaşık un
1 limon
Bir tencereye 10 bardak su, 2 kaşık un ve 1 tane limonun suyunu koyun, iyice karıştırın. İçleri ayıklanmış ve ikiye kesilmiş 6 büyük enginarı da katarak bi kenarda bekletin.
Düdüklü tencerenizde 7 kaşık margarin, ince kıyılmış soğan ile kuşbaşı doğranmış 200 gram etinizi koyarak etler renk alıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurun. Enginarları süzüp suyundan 1 bardak ilave edin. Yarım kaşık kadar tuz atıp tencerenin kapağını kapatın.
Düdüklüden ses gelene dek yüksek ateşte pişirin. Daha sonra enginarlarınızın kartlığına göre 20 ila 35 dakika arası kısık ateşte pişirin. Buharını boşalttıktan sonra servis edin.
Bol Köfteli Nohut Tarifi:
2 biber
2 kuru soğan
2 bardak nohut
2 kaşık salça
4 bardak su
1 kaşık tereyağı
Köftesi için:
1 çay kaşığı kimyon
300 gram kıyma
3 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Öncelikle nohutu akşamdan ıslatın. Kıyma, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu bir kabın içinde yoğurun. Küçük köfteler haline getirin ve fırın tepsisinde 10 dakika kadar pişirin.
Tencereye tereyağını koyup rendelenmiş soğanları 3 dakika kavurun. Salça, biber ve nohudu ilave edip suyunu üzerine ilave edin. Düdüklünün kapağını kapatın. Nohutlar pişince içerisine az pişmiş köfteleri ekleyip pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın.
Düdüklüde Soslu Ispanak Tarifi:
300 gram ıspanak
6 tane yeşil soğan
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kuru biberiye
1/3 bardak maydanoz
2 domates
1 diş sarımsak
1-2 kaşık zeytinyağı
Tuz
Sosu için:
1/4 kaşık zeytinyağı
1 kaşık limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Bir tutam pulbiber
Doğranmış sarımsağı ve yeşil soğanları orta ateşte zeytinyağıyla 2 dakika kavurun. Ispanakları ekleyip hafifçe karıştırın. Su, biberiye ve tuzu ekledikten sonra düdüklünüzü kapatın. Buharı çıkana kadar pişirin. Buharı çıktıktan sonra 2 dakika daha pişirin ve buharı boşaltın. Bir yandan sosunuzu hazırlamaya başlayın. 1/4 kaşık zeytinyağına 1 kaşık limon suyu, tuz ve pulbiber ekleyin ve bir kasede çırpıcıyla çırpın. Ispanağı süzdükten sonra bir tahta kaşık yardımıyla bastırarak fazla suyunun çıkmasını sağlayın. Bir kaseye alın ve üstüne maydanoz serpiştirin. Domatesleri de ekledikten sonra hafifçe silkeleyin. Servis tabağınıza alın. Peynir ve 2 kaşık sosla servis edin.
Düdüklüde Salçalı Tavuk Tarifi:
Yarım büyük veya 1 adet ufak tavuk
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
1 kaşık salça
4 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
Tavuğu isteğinize göre parçalara ayırın.
Tavada ısıttığınız zeytinyağında tavukları hafifçe kavurun. İnce kıyılmış soğan ve dövüşmüş sarımsağı ilave edin. Kapağını kapatıp 5-6 dakika pişirin.
Bu karışımı olduğu gibi düdüklü tencereye alıp üzerine suyla seyrelttiğiniz salçayı ilave edin. Tuzunu da ekleyip düdüklü tencerede 8-10 dakika pişirin.
Düdüklüde Kuzu Tarifi:
1,5 kg. kemikli kuzu eti
2 su bardağı baldo pirinç
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su
Etleri düdüklü tencereye alın ve iyice kavurun.
Suyunu bırakıp toplayana kadar orta ateşte pişirin.2 adet soğanı irice doğrayıp etlere ilave edin.
Suyunu çeken etlere 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayıp pilav tenceresine alın.
Tereyağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
İyice yıkadığınız pirinçleri tavaya ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip 1 taşım kaynatıp ocaktan alıp geniş bir fırın tepsisine yerleştirin,dinlenmeye bırakın.
Düdüklü tencereye kapattığınız etleri kontrol edin.
İyice pişince ocaktan alın.
Etin suyunu tepsiye yerleştirdiğiniz pilavın üzerine gezdirip,etleri pilavın üzerine koyun.
Bu şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika kadar pişirip sıcak servis yapın..
Düdüklüde Salçalı Patates Tarifi:
6 adet patates
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Patatesler soyulur, kuşbaşı şeklinde doğranır, düdüklü tencereye aktarılır. Bir kapta su, salça, tuz ve zeytinyağı karıştırılır. Patateslerin üzerine gezdirilir. Kapak kapatılır. Pim çıktıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirilir ve düdüklüden alınıp servis edilir.
Düdüklüde Kiraz Reçeli Tarifi:
1 kg kiraz
2 su bardağı şeker
2 parça limon tuzu
Kirazların çekirdekleri çıkarılır, rondodan geçirilir, düdüklü tencereye aktarılır. Üzerine şeker ve limon tuzu eklenir, karıştırılır. Düdüklünün kapağı kapanır. 1 saat bekletilir. Sonra hızlı ateşe yerleştirilir. Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır. 12 dakika daha pişirilir. Sıcakken kavanozlara doldurulur, kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.