Domates evlerimizin vazgeçilmezlerinden biridir. Sabah kahvaltılarında, sandviçlerde, salatalarda, yemeklerde, kısacası her şeyde bir yeri, bir katkısı vardır. Peki bu önemli besin maddesini buzdolabına koymamanız gerektiğini biliyor muydunuz?
Domates evlerimizin vazgeçilmezlerinden biridir. Sabah kahvaltılarında, sandviçlerde, salatalarda, yemeklerde, kısacası her şeyde bir yeri, bir katkısı vardır. Peki bu önemli besin maddesini buzdolabına koymamanız gerektiğini biliyor muydunuz?
Süpermarketlerden aldığımız domatesler genellikle çürümeyi ve sararmayı önlemek amacıyla evlerimize girmeden soğutulmuş oluyor. Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz ya da direkt çiftçilerden aldığımız domateslerin daha lezzetli olmasının sebebi de tam olarak bu.
Farklı ülkelerden bir araya gelen araştırmacılar, düşük sıcaklıklarda bekletilen domateslerde bu amino asit ve esterlerin kaybolduğunu gözlemledi ve moleküler seviyede bunun sebebini araştırdı.
Araştırmacılar, domatesleri 5 derecelik sıcaklıkta sekiz gün boyunca beklettikten sonra sebzenin sahip olduğu 25,879 geni inceledi. Sonuç olarak domatese 12 farklı aroma katan genlerin düşük sıcaklıklarda kaybolmaya başladığı görüldü.
Domatesleri tadan 76 katılımcı, soğutulmuş domateslerin daha az aromaya sahip olduğunu belirtti.
Ancak görülen o ki buzdolabında üç günden daha az tutulan domateslerde herhangi bir genetik değişim olmuyor. Bu yüzden domatesler, bozulmamaları için kısa süre buzdolabında bekletilebilir.
Şeker seviyesinin değişmemesi, domatesten üretilen şeker aromalı ketçap ve sos tarzı ürünlerin buzdolabında saklanabileceğini gösteriyor.
bizim domatesler de lezzet diye bir şey yok ki zaten alayı hormonlu sonuç olarak dolaba koyunca kaybedeceğimiz bişey yok
Bu aralar sorun ne bilmiyorum. Domates mi yiyoruz yoksa ot mu belli değil.
Yapılan bir çalışma, soğutulan domateslerde sebzeye lezzetini veren genlerin kaybolduğunu ortaya koydu. Domates bir meyvedir...