Kış kapıya dayandı! Yediklerimize sağlığımız için daha da çok dikkat etmeye başladık. Mevsiminden sebzeleri bol bol tüketmenin de tam vakti. Lahana, ıspanak, kereviz, karnabahar... Peki, çok sevdiğimiz, birbirinden sağlıklı bu sebzeleri doğru pişiriyor musunuz? Hangi sebze nasıl pişirilir? Sizlere sebzeleri pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalarını söylüyoruz! Bu bilgilerle pişirdiğiniz hiçbir sebzeye yazık olmayacak ve daha da lezzetli yemekler pişireceksiniz.
Sarmalık lahana yaprakları, ince yapıda oldukları için çok uzun süre haşlandığında, iç harcını koyup sarmaya başladığınızda dağılacak ve istediğiniz gibi olmayacak.
Sarmalık lahana yaprakları çok hızlı sürede haşlanacakları için 1 dakikalık süre yeterli olacaktır. Daha fazla haşlamanıza gerek yok.
Lahanayı pişirmeden bir gün önce tuzlu suda bekletmek, pişirirken çıkan hoşlanmadığımız kokuyu engeller. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, pişirirken lahanaya katacağınız tuz miktarı. Yemeğinizin çok tuzlu olmaması için ölçülü tuz kullanmalısınız.
Lahanayı pişirirken çıkan kokudan hoşlanmıyorsanız ve yedikten sonra hazımsızlık yapmasını istemiyorsanız, pişirirken içine elma kabukları atın. Bir elmanın kabuğu yeterli olacaktır. Bu sayede gaz probleminden ve rahatsız edici kokudan kurtulmuş olacaksınız.
Şekerli su, lahananın acılığını alacaktır. Bu sayede yemeğiniz, daha lezzetli olacak. Mutlaka şekerli suda bekletin.
Karnabaharın suyuna ekleyeceğiniz süt, pişerken çıkan kötü kokuyu alacak. Aynı zamanda da piştikten sonra kar gibi bembeyaz olmasını sağlayacak.
Karnabaharı pişirirken kullanacağınız limon suyu, renk değiştirmemesini sağlar ve karnabaharınız piştiğinde bembeyaz olur. Ayrıca, limonun karnabahara katacağı aromayı da göz ardı etmemek lazım.
İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır karnabahar kızartması yapmak istiyorsanız, karnabaharı kızartmak için hazırladığınız harcın içine mutlaka soda ekleyin. Lezzetine bayılacaksınız!
zeytinyağlı kereviz yapacağınız zaman, kerevizin kabuklarını soyduktan sonra un ve limunlu suyun içinde bekletirseniz kararmasını önlemiş olursunuz.
Kerevizi pişirirken çıkan rahatsız edici kokuyu önlemenin çok basit bir yolu var. Yaptığınız kereviz yemeğinin içine çok az lahana turşusu ekleyin. Kerevizim tüm kokusunu alacak.
Dikkatli oranda kullanmayı unutmayın. Yemeğin lezzetinin değişmesini istemezsiniz.
Biliyorsunuz ki ıspanağı yıkamak oldukça zahmetli bir iş. Besin değerini kaybetmeden üzerindeki kimyasal maddeler ve kirlerden güzelce arıtmak için, bir su bardağı sirkeli suyun içinde yarım saat kadar bekletin. Sonrasında berrak su ile yıkayarak pişirebilirsiniz.
Ispanak, pazı, semizotu gibi koyu yapraklı sebzeleri pişirirken tuzunu sonradan atmayın. Sebzelerin rengini ve canlılığını koruyabilmesi için önceden tuzunu atmalı ve tencerenin kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.
Ispanağı yerken ağızınızda oluşan buruk, kekremsi tadın sebebi, pişirirken içine şeker atılmamış olmasıdır. Bunu engellemek ve daha lezzetli ıspanak yemeği pişirmek için, içine bir yada iki adet küp şeker atmanız yeterli olacaktır. Denediğinizde farklı anlayacaksınız.