Akdeniz yeşillikleri kandırmacasını duymaktan artık fenalıklar geçiriyorum...
Akdeniz yeşillikleri kandırmacasını duymaktan artık fenalıklar geçiriyorum...
Tabii ki bundan hiçbir Meksikalının haberi yok çünkü bu bizimkilerin kolaya kaçma yöntemi. Anam babam usulü yediğimiz yemeklerin içine haşlanmış mısır koyup bunu menülerine 'Meksika Usulü' diye yazmaktan hiç ama hiç yorulmadılar. Bir yerde haşlanmış mısır görürseniz, aklınıza kenarda ağlayan bir Meksikalı gelsin.
Vallahi bıktık, yemin ederim bıktık. Kimse tek başına roka demiyor, kıvırcık demiyor, diğerlerini demiyor. Ege bölgesi otları meşhurdur evet de onlar bunlar değil. Ayrıca Allahım günah yazmasın ama o otları merada besi tutan küçükbaş bile yemez, o kadar tatsız tuzsuz. Gerçek Akdeniz yeşillikleri Makidir diyerek tartışmayı coğrafi bir çizgiye çekiyor, menü içeriğini oluşturanları bu konuyu değerlendirmek üzere piste davet ediyorum.
Toptancıdan ya da köşedeki marketten küçük naylon ambalajıyla alındığına yemin edebileceğimiz kekik, bazı uyanıkların hayal dünyasında çok başka şekillere girdi. Mutfaktaki şefin eğer böyle kişisel merakları yoksa beyaz yakalıları memnun etmek için kekiğin dağdan toplanması pek olası değil. Dümdüz tavuk zaten hiç yok fark ettiyseniz, hep bi dağ kekikli… Biz de yedik! (Afiyet olsun)
Şimdi ben bu konuyu araştırdım ve köyde yaşayan eşime dostuma sordum. Hiçbiri bu şekilde kahvaltı etmiyormuş. Bir kere tarlaya, tırpana gidip çalışmak zorunda kalan insan için kahvaltı o kadar uzun süren bir ritüel olamaz çünkü günü kaçırırsın. İki çay demle, bi peynir, bi domates salatalık bitti gitti ama yok, illa sucuklu yumurta var o lanse edilen köy kahvaltısında, illa dondurulmuş patates kızartması var. Bir kişi de çıkıp demiyor ki 'Dostum sen bizi mi yiyorsun?'
Ya bir kere Osmanlı mutfağı, tarihin gelmiş geçmiş en zengin mutfaklarından bir tanesi. Pastırmanın ve sucuğun eskiye dayanan tarihini bu şekilde kullanmak da bir tür keriz silkeleme biçimi. Bir kahvaltı ya da pizza düşünün, içinde sucuk veya pastırma varsa onun adının 'Osmanlı usulü' diye anılmaması neredeyse imkansız. Kavunun içinde fırınlanmış bıldırcın versen kimse yemez tabii. Gerçek Osmanlı bu değil!
Bu avokado artık ülkemizde yetiştiriliyor ama yine de çok ucuz diyemeyiz. Özellikle mesai saatlerinde döner yemekten ikrah getirmiş formcuların tercih ettiği fit kaseler vallahi bizleri güzel söğüşlüyor değerli arkadaşlar. Bir kaseye verilen parayla, o malzemeleri kiloyla alacağımızı biliyoruz ama lanet olası kapitalizm işte. İki dal rokayla, çeyrek avokadoyla maaşları yiyoruz yeri geldiğinde. Çok üzülüyorum bu duruma...
Bir kere bunu sipariş verdikten sonra insanın edindiği ilk tecrübe, kesinlikle kendi annesinin yaptığı gibi bir köfte yemediği oluyor. Ardından da 'Demek ki bunun annesi böyle yapıyor' diye bir teselli geliyor. İşin içinde ana*bacı olduğu için de zinhar itiraz edemiyorsun. Bu anne usulü köftenin maliyeti daha bir düşük oluyor üstelik hazır köfteye göre. Bulmuşlar fırsatı, kaçırırlar mı?
Memleketin en büyük sorunlarından biri ciddi ciddi bu tüketim şekli olabilir. Aç gözlülük mü dersiniz, damak tadını bilmemek mi ona siz karar verin. Fakat bu serpme kahvaltı yüzünden tonlarca gıda israf ediliyor. Ha bizim konumuz bunun çeşidinin çok olmasıyla nam salması. Tahini ayrı, pekmezi ayrı, domatesi ayrı, salatalığı ayrı koyunca yaklaşık 1200 çeşit yiyecek çıkıyor. Çakallığa bakar mısınız? Yapanda değil de yiyende kabahat aslında.
serpme köy kahvaltısı : ucuz marketlerdeki en ucuz ve kalitesiz ürünlerin küçük küçük kaselere konulup getirilmesi.
Köy kahvaltısı denmesinin asıl sebebi insanların köyde o şekilde kahvaltı ettiği değildir. Bunu bu şekilde anlamaya çaba sarf etmek te yani ne bileyim biraz zorlamaktır. Asıl ifade edilen ki aslında tartışılacak bir konu varsa aslında budur ; doğal ve kaliteli ürünlerden örneğin fabrikasyon olmayan reçeller , kireç gibi olmayan hakiki ezine peynirleri, hakiki erzincan tulumları, trakyasından , karsından kaşarlar ama gerekli dinlenmeyi geçirmiş olacak öyle kampanyalı 1 senelik kaşarı koymayacak önüne , en iddialısında bile göremezsiniz tabi ama köy tavugu yumurtası ... Yani doğal ve kaliteli olana köy kahvaltısı adı veriliyor aslında;sebebi de membağından ürünler barındırması. Köy sofrası denmiyor kahvaltısı deniliyor o yüzden.
Kahvaltıyı dışarıda yapmayı asla sevmem. Evimde kendim ondan çok daha güzelini yaparım iddialıyım. Dışarıda yemek yemeyi severim. Özellikle yeni yörelere gittiysem mutlaka neyi meşhurmuş bakar ve yerim. :D Izgarayı çok güzel yapmama rağmen yinede onu arada sırada dışarıda yemek güzel oluyor. Birde dışarıda çorba asla içmem. O çorbaya verilen para bana hep ziyan gibi gelir. Sizi neden bu kadar detaya boğdum onuda bilmiyorum kusura bakmayın artık. :D