Mart hakikaten de kapıdan baktırdı, kazma kürek yaktırdı.
Hal böyle olunca, çorba dönemini tam kapatamadık.
Bahar yaklaşmadan hem sindirim sistemimizi rahatlatacak hem de bize pek kilo aldırmayacak çorbaları derleyelim dedik.
Mart hakikaten de kapıdan baktırdı, kazma kürek yaktırdı.
Hal böyle olunca, çorba dönemini tam kapatamadık.
Bahar yaklaşmadan hem sindirim sistemimizi rahatlatacak hem de bize pek kilo aldırmayacak çorbaları derleyelim dedik.
Bezelye Çorbası Tarifi:
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
750 ml tavuk suyu
1 kg bezelye
Tuz
Karabiber
100 g labne
Üzeri için
Bezelye
Nane
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Tavuk suyu ve ayıkladığınız bezelyeleri ilave edip bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Labne peynirini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Üzerini bezelye ve nane yaprakları ile süsleyerek ılık servis yapın.
Domates Çorbası Tarif:
1 kg taze domates
100 g konserve doğranmış domates
10 arpacık soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 ml et suyu
50 ml krema
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
2 dilim tost ekmeği
2 dal taze kekik
Domatesleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında közleyin. Fırından alıp kabuklarını soyun. Küp doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında kabuklarını soyduğunuz közlenmiş domatesler ve konserve domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve toz şekerle tatlandırıp orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Et suyunu ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Kremayı ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika kızarın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerini kızarttığınız tost ekmekleri ve taze kekik ile süsleyerek servis yapın.
Muskatlı Patates Çorbası:
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 patates
Yarım litre sebze suyu
Tuz
Beyaz biber
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Yarım çay bardağı süt
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında soteleyin. Patateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip sebze suyunu ekleyin. Tuz, beyaz biber ve muskat cevizi ile tatlandırın.
Çorba kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Sütü ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın. İnce kıyılmış taze soğanla süsleyerek servis yapın.
Tatlı Patates Çorbası Tarifi :
200 g füme et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 kereviz sapı
1 havuç
1 diş sarımsak
1 kg tatlı patates
6 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
¾ su bardağı un
4 su bardağı süt
230 ml krema
Tuz
Karabiber
Süslemek için
Füme eti küçük doğrayıp geniş bir tencereye alın. Zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Aynı tencereye küp doğradığınız soğan, kereviz sapı ve havucu ekleyip 6-7 dakika pişirin. Ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip 10 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca blenderden geçirin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırın. 2 su bardağı süt, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı patatesli tencereye ilave edin. Kalan 2 su bardağı süt, krema ve füme etin yarısını ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alın. Kavrulmuş bal kabağı ile servis edin.
Kişnişli Bal Kabağı Çorbası:
500 g bal kabağı
6 su bardağı sebze suyu
35 g tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
100 ml krema
1/2 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
Üzeri için
Bal kabağının kabuklarını soyup iri doğrayın. Su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirip fazla suyunu süzün. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Unu ilave edip kavurun. Sebze suyunu ilave edip karıştırın.
Bal kabaklarını ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırıp 10 dakika daha pişirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Krema ve muskat rendesini ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp taze kişniş yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Kremalı Mantar Çorbası Tarifi:
500 g kültür mantarı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
200 ml krema
Tuz
Karabiber
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin. Ezdiğiniz sarımsak ve unu ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak suyu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın. Kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirip ocaktan alın. Bu aşamada isterseniz taneli isterseniz blenderdan geçirip servis edin.
Patlıcan Çorbası Tarifi:
4 bostan patlıcanı
Tuz
Karabiber
100 g beyaz peynir
1 çay bardağı krema
250 ml sebze suyu
2 dal maydanoz
6-7 dal fesleğen
2 dal taze kekik
Üzeri için
Zeytinyağı
Toz karabiber
Patlıcanları alacalı soyup iri doğrayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar közleyin. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın. İnce doğradığınız yeşillikleri hafif soteleyip ocaktan alın. Közlediğiniz patlıcanlar, yeşillikler, rendelediğiniz beyaz peynir, yoğurt ve sebze suyunu geniş bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Zeytinyağı ve karabiberle süsleyerek servis edin.
Közlenmiş Biber Çorbası Tarifi:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 arpacık soğanı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
5 közlenmiş biber
1 su bardağı sarı mercimek
5 su bardağı sebze suyu
Bir tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Taze maydanoz
Zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın. Küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsaklar, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Közlenmiş biberler, yıkanmış sarı mercimek, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerini zeytinyağı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
Zencefilli Havuç Çorbası Tarifi:
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 soğan
1 yemek kaşığı iri rendelenmiş zencefil
2 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
5 su bardağı sebze suyu
2 havuç
400 g haşlanmış kuru fasulye
Üzeri için
Kanola yağını bir tencereye alıp ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan, rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika soteleyin. Rendelenmiş muskat cevizini ekleyip 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Sebze suyu, küp doğradığınız havuç ve haşlanmış fasulyeyi ekleyip 20-25 dakika pişirin. Karışımı blenderdan geçirin ve ocaktan alın. Hafif çırpılmış krema gezdirerek servis edin.
Yunan Usulü Limonlu Tavuk Çorba Tarifi :
250 g tavuk göğüs eti
4 su bardağı su
1 diş sarımsak
¼ su bardağı arpa şehriye (orzo makarna)
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Yarım su bardağı domates püresi
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı beyaz biber
Tavuk göğüs etini küçük küpler halinde doğrayıp derin bir tencereye alın. Üzerine suyu, domates püresini ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak et suyu alıp çırptığınız yumurtaya yavaşça karıştırarak ekleyin. Elde etiğiniz ılık yumurtalı karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Arpa şehriyeyi, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve beyaz biberi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sebzeli Çorba Tarifi:
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı haşlanmış buğday
4 su bardağı sebze suyu
1 dolmalık kırmızı biber
1 dolmalık sarı biber
2 yaprak karalahana
Yarım çay bardağı haşlanmış kırmızı fasulye
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağının yarısında pembeleşinceye kadar kavurun. Haşlanmış buğdayı ilave edip tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerede zeytinyağının kalanını ısıtın. Küp doğradığınız biberleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. İnce kıydığınız karalahana ve haşlanmış kırmızı fasulyeyi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp kaynayan çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir kaç dakika daha kaynatın. Kırmızı pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın.
Kereviz Çorbası Tarifi:
1 dal pırasa
1 diş sarımsak
1 patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
600 g kereviz
2 limonun rendelenmiş kabuğu
750 ml sebze suyu
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
250 ml süt
1 limonun suyu
Üzeri için
Yuvarlak doğradığınız pırasa, ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesi zeytinyağında hafif soteleyin. Küp doğradığınız kereviz, limon kabuğu ve sebze suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın. Maydanozdan 4-5 dal kadar ayırıp kalanının saplarını temizleyin ve kaynayan çorbaya ilave edip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Süt ve limon suyunu ilave edin ve 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Çorbanızın üzerini rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.
Kabak Çorbası Tarifi:
2 kabak
25 g tereyağı
1 yemek kaşığı un
500 ml süt
500 ml su
Yarım demet dereotu
Tuz
Üzeri için
20 g tereyağı
Sarımsak
Kabakları yıkayın.Kabuklarını soyup ince rendeleyin. Tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edin ve hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü su ile karıştırıp una yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip sarımsağı ekleyin. Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine sarımsaklı yağ döküp, kıyılmış dereotu serperek sıcak servis yapın.
bir peçete verinde ağzımızın suyunu silelim :) açız aç