TV8 ekranlarında 26 Ekim Salı günü yayınlanan MasterChef programında Danilo Şef'in yaptığı İtalyan mutfağına ait Minestrone çorbası izleyiciler tarafından merak edildi. İtalyanca çorba anlamına gelen 'minestra' kelimesinin türetilmesiyle adını almış yemek içine koyulan malzemeler dolayısıyla tam olarak vitamin deposu. MasterChef seyircileri yarışmada izledikleri çorbanın tarifini ve nasıl yapıldığını son derece merak ediyor. İşte Minestrone çorbası tarifi, malzemeleri ve püf noktaları...
MasterChef'in sempatik jürisi Danilo Zanna'nın 26 Ekim Salı günü yarışmacılara yaptırmış olduğu İtalyan çorbası 'minestrone' son derece merak edildi. Malzeme açısından son derece geniş olan ve farklı bir yapısı olan çorbanın tarifini haberimizde sizin için anlattık...
1 kırmızı soğan
2 havuç
2 sap kereviz
4 diş sarımsak
10 Brüksel lahanası
1 su bardağı küp doğranmış domates
6 su bardağı sebze suyu
1 kabak
1 su bardağı Meksika fasulyesi
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 su bardağı makarna
1 su bardağı kıyılmış taze ıspanak
Tuz
Karabiber
Malzemeler çok fazla ve karışık gözükse de yapılacak işlemler basit. Kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra bıçağın tersiyle ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
Kabuğunu soyduğunuz patatesi iri küpler halinde doğrayın. Uç kısımlarını aldıktan sonra arzuya göre kabuğunu soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız kabak ve havucu patateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.
Bol suda yıkadığınız kereviz sapları ve pırasayı incecik kıyın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulye ya da baklaları iri parçalar halinde kesin. Fesleğen yapraklarını ayıklayın.
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Kısa bir süre kavurun.
Pişme derecelerini göz önünde bulundurarak aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış havuç, karnabahar, suda bekletilmiş Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye alın.
Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişirin.
Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katıp çeşnilendirin. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarna ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin.
Makarnaları şişen ve fasulyeleri yumuşayan bol malzemeli sebze çorbasını arzuya göre rendelenmiş parmesan peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
Tamamı kavrulacak olan sebzeleri, bir tık önce de olsa sertlik ve pişme derecelerine göre eklemeye özen gösterin.
İtalya'da bölgelere göre yapımı değişen çorba tarifine makarna yerine iri bulgur ya da pirinç de ekleyebilirsiniz.
Arzuya göre domates salçası yerine mevsiminde sulu domatesleri çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Karışık bir sebze çorbası olduğu için çorbaya ıspanak, brokoli, renkli biberler, mısır, pazı gibi sebzeleri katabilirsiniz.