Bi eli bir ayağı mutfakta yaşayanlar bilirler, ancak bilmeyenler için hem kendi tariflerimizde hem de evrensel olarak kullanılan ölçü birimleri, mutfak raconları nedir açıklıyoruz!...
Da Vinci'nin Kodu Çözüldü Dostlar! Nedir Bu SB, YK, TK, Meme Kıvamı Hepsini Açıklıyoruz!
13
1. Bir su bardağının akıbetini hemen çözüyoruz.
Öncelikle su bardağı tariflerde kısaca SB olarak geçer.
1 SB yani 1 Su Bardağı = 200 ml 'dir
Kendisi de 2 Çay Bardağına tekabül eder.
2. Çay bardağı pek evrensel bir kullanım olmasa da...
1 Çay Bardağı = 100 ml 'dir.
Çay bardağı tariflerde ÇB olarak karşınıza çıkacaktır.
O da 10 Yemek Kaşığına denk gelir.
Yurt dışındaki tariflerde çay bardağı diye bir konsept olmadığı için onların 1/3 cup dedikleri bizim çay bardağına eşittir.
3. Öncelikle yemek kaşığı ve çorba kaşığı dediklerinde aynı şeyden bahsediyorlardır.
Tabi yurtdışında kullandıkları TBS (tablespoon) ile bizdeki YK (yemek kaşığı) aynı değildir. Onlarınki sol resimde görüldüğü gibi 15 ml bizimki 10 ml 'dir. Bu nedenle yabancı tarif kullanıyorsanız buna dikkat etmelisiniz.
1 YK = 2 Tatlı Kaşığıdır.
4. Onların çay kaşığı (teaspoon) ölçüsü ile bizim tatlı kaşığımız eşdeğer görülür.
Evrensel olarak TSP (teaspoon) harfleri ile, bizimki ise TK (tatlı kaşığı) ile kullanılır.
Onların TSP 5 ml ise bizim TK 10 ml 'dir.
Tatlı kaşığı çay kaşığının 2 katıdır.
5. Çay kaşığı diye birşey sadece bizim tariflerimizde kullanılır.
Kendisine ÇK diye hitap edilir ve yalnızca 5 ml 'dir.
6. 1 su bardağı un ne kadardır?
140 gramdır.
7. 1 su bardağı şeker ne kadardır?
200 gramdır.
8. Bir çimdik midir, bir pinçik midir o nedir diyenlere...
Bu laflar tarifte geçiyorsa hakikaten korkmayın, elinizi her ne isteniyorsa ona daldırın ve parmaklarınızla alabildiğiniz kadar o malzemeden alıp yemeğinize atın. (Elinizi asla korkak alıştırmayın!)
9. Siz iyisimi bunlardan bir tane alın!
Bunları yemek malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz.
Hem daha tam ölçüler elde edebilirsiniz hem de herşey elinizin altında olur.
10. Peki nedir bu "kulak memesi" dedikleri şey?
Gerçekten de kulak memenizin dokusuyla aynı yapıda bir hamur beklenir.
Kulak memesi kıvamı katı hamurla hazırlanan unlu mamuller için kullanılan bir ifadedir.
11. Hamur nelerden etkilenir?
Hamurun kıvamına etki eden faktörler; yumurtaların büyüklüğü, sıvı yağın türü, tereyağı veya margarinin içerdiği yağ oranı, hava sıcaklığı ve elinizin iç ısısıdır.
12. Nasıl tuttururuz biz bu "meme"yi?
Hamuru hazırlarken kullanacağınız süt, yumurta, su, yağ gibi bütün malzemeler oda sıcaklığında olursa hamur kıvamını daha kolay tutturabilirsiniz.
Hamuru yoğurmaya az miktarda unla başlayarak ve unu yoğurdukça kaşıkla azar azar ekleyerek tutturabilirsiniz.
Hamuru yoğururken sıvı miktarı una göre fazla olduğu için hamur elinize yapışacaktır. Acele etmeden her seferinde sadece bir kaşık un ekleyerek ve yoğurmaya devam ederek tutturabilirsiniz.
13. Peki şu "alabildiği kadar un" muhabbeti allasen?
Nedir hemen açıklayalım:
İşte 'kulak memesi kıvamı' kaşıkla azar azar un eklerken hamurun elinize yapışmayı kestiği o noktadır. 'Aldığı kadar un' ise hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenen un miktarıdır.
Editör Da Vinci'yi İtalyan kaslı bir aşçı, Mona Lisa'yı da yabancı bir peynir çeşidi zannediyor galiba.
Da Vinci falan diyince ben çok yanlış gelmişim .
Kulak memesi kıvamı Da Vinci'nin kendi icadıdır. Bir su bardağı şekerde altın orana göre tasarladığı bardak sayesinde her zaman yeterli miktarda şeker kullanılmasını sağlayan özel bir tasarımdır.