Dünyanın bir kısmı obeziteyle savaşırken, bir diğer kısmı ise aç kalmamak için çeşitli uğraşlar vermeye devam ediyor! Dünyada Gıda Güvenliği ve Beslenmenin Durumu adlı rapora göre 2019 yılında aç nüfus oranı 690 milyona ulaşmıştı. Açlık oranı yüzdelerine göre 2018 yılına nazaran 2019 yılında 10 milyon kişinin arttığını görülmekte. Hal böyle olunca insanlar hayatta kalmak için yeni yollar aramak zorunda kalıyor. Pagpag yemeği de bu yeni yollardan sadece biri!
Aşırı yoksulluğun sonucunda meydana gelen yaşam sıkıntısı yüzünden Filipinlilerin bulduğu pagpag yemeği, artık yemeklerden yapılıyor. Fast food restoranları başta olmak üzere birçok restoranın çöpünden artık yemekler toplanıyor ve pagpag yemeğinin malzemeleri bir araya getiriliyor. İnsanlar genellikle çöpten artık et topluyor.
Genellikle fast food restoranları tarafından çöpe atılan ya da marketlerdeki son kullanma tarihi geçmiş artık yiyecekler, pagpag yemeğinin yapımında kullanılıyor. Pagpag yemeği her ne kadar sağlıksız olursa olsun, yoksul Filipin kesimi yaşamak için yemek zorunda kalıyor.
Pagpag yemeği genellikle Filipin'in gecekondu bölgelerinde satışı bulunan bir yiyecek. Gecekondularda yaşayan insanların bir kısmı ise bu yemeği pişirerek, para kazanmaya çalışıyor. Bölge halkı tarafından yapılan açıklamaya göre, sağlıksız olmasının yanı sıra rahatsızlanan kimsenin bulunmadığı öne sürülüyor!
Pagpag yemeği bir kişinin öğünü olabilmesi için 3 aşamadan geçerek hazırlanıyor. Bu aşamalardan birincisi atık yiyeceklerin çöplerden toplanması, ikincisi toplanan yiyeceklerin temizlenmesi ve son aşama üçüncüsü ise yemeğin tekrar pişirilmesi. Aşamalardan sonra yemek porsiyon olarak ya da aile boyu olarak satışa çıkarılıyor.
Filipinlilerin yoksul kesiminin hayatta kalması için bu yemeğin yapılması ve maalesef yenilmesi gerekiyor. Bu yemeğin en merak edilen kısımlarından biri olan toplama işlemini yapan ise büyük bir kesim insan mevcut. Artık yemek toplayan insanlar, pagpag yemeğini pişirecek aşçılara topladıkları yiyecekleri satıyor ve bu şekilde geçimlerini sürdürüyor.
Geçimini artık yiyecek toplayarak geçiren yoksul toplayıcı kesim, belirli saat aralıklarında çöplüklerde bulunmak ve toplama işlemini gerçekleştirmek zorundadır. Toplama işlemini ne kadar geç yaparlarsa, toplayacakları yiyecekler bir o kadar küf ve bakteri üretecektir. Bu yüzden gece erken saatlerde toplama işi yapılır ve satmak üzere yola çıkılır.
Çöplüklerden toplanan atık yiyeceklerin kiminin durumu daha iyi kiminin durumu ise vahim haldedir. Artık yiyeceklerin bu durumu, satış rakamlarını da etkilemektedir. Daha yenebilir durumda toplanan yiyecekler yüksek fiyatlara satılırken, ciddi anlamda yenemeyecek yemekler çok daha ucuz fiyatlara pişiricilere satılmaktadır.
Pagpag yemeğini pişiren ve dükkanlarında satan aşçılar, toplayıcılardan satın aldıkları artık yemekleri öncelikle temizlemeye başlarlar. Su dolu bir kovaya yerleştirilen artık yemekler, farklı cisimlerden ayıklanır ve kirli su süzülür. Sonrasında kaynar bir suya artık yemekler eklenir ve dezenfekte işlemi gerçekleştirilir. Ardından pişirecek aşçının dilediği şekilde pagpag yemeği pişirilir.
Pagpag yemeği hakkında ufak bir araştırma yaparsanız Filipinler'de sıklıkla yapıldığını görmeniz çok olası. Ne yazık ki bu yemek çeşidi sadece Filipinler'de tüketilmiyor. Dünyanın birçok yoksul bölgesindeki insanlar bu yemeği yiyerek hayatta kalma mücadelesi veriyor!
Siz bu konu hakkında ne düşünüyorsunuz? Fikirlerinizi yorumlarda belirtmeyi unutmayın!
İsmi nedir bilmem ama bizim bura dada var çöpten topladığını yiyen insanlar.. Uzaklara bakmaya gerek yok yani.