Balık yemenin ne kadar sağlıklı olduğunu hepiniz biliyorsunuz. Balık pek tabii her mevsim tüketilmelidir. Ancak balıklar mevsiminde tüketildiğinde daha taze ve lezzetli olur. Bu nedenle biz de kış mevsiminde tüketmeniz gereken balıkları buraya derledik. İşte, birbirinden lezzetli balık yemekleri tarifleri.
Izgara Kefal Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 adet kefal balığı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Arzu edilen kadar kekik
Arzu edilen kadar karabiber
Yarım adet portakal
Dilediğiniz kadar tuz
Hazırlanışı
Kefal balıklarını iyice temizleyin ve kenarlarına çizik atın.
Bir kasede zeytinyağı, domates püresi, kekik, karabiber, yarım adet portakalın suyu ve tuzu karıştırın.
Balıkları bu sosun içerisine alın ve her yerini sosa bulayın. 1 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
Izgarayı yağlayın ve dinlenmiş balıkları orta ateşte çevirerek pişirin.
Dilediğiniz yeşillikle beraber hemen servis edin. Afiyet olsun.
Lakerda Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 adet palamut
4 adet defne yaprağı
500 gram kaya tuzu
1 yemek kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Palamut balığının gövde kısmını çıkartın ve parçalara bölün. İyice temizleyin.
Balıkları tuzlu ve buzlu suda 4-5 saat bekletin. Her 1 saat olduğunda suyunu değiştirin.
Balıkların suyunu süzdürün ve fazla suyunu kâğıt havlu ile aldırın. Bunun yanında kâğıt havlu üzerinde 4 saat bekleterek iyice suyunu çektirebilirsiniz.
Kavanozun dibine kaya tuzu serpin. Balıkları iyice içerisine yerleştirin.
Defne yaprağı ve karabiberi de üstlerine serpiştirin. Tekrar tuzla kaplayın.
Bu şekilde tüm balıkları kavanozlara yerleştirdikten sonra kavanozun üstüne ve içine ağırlık koyun.
Ağırlığın üstüne tahta parçası yerleştirin. Kavanozun ağzını da temiz bir bezle kapatın.
Güneş görmeyen bir yerde 20 gün bekletin. Süre sonunda balıkları nazikçe çıkartın.
Dilimlere ayırın ve soğuk su dolu kabın içerisine alın. 2-3 saatte bir suyunu değiştirin. Bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Balıkları sudan çıkartın ve bu sefer zeytinyağlı bir kavanoza aktarın.
Bu zeytinyağın içerisinde balıklar 1 hafta durabilir. Servisten önce aynı şekilde suda bekletin ve fazla tuzunu aldırın.
Dilediğiniz zaman kırmızı soğan eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Palamut, aralık ve ocak aylarında tüketilmelidir.
Poşette Baharatlı Uskumru Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
3 adet uskumru
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Arzu ettiğiniz kadar tuz
Hazırlanışı
Bir fırın torbasına temizlemiş olduğunuz balıkları koyun. Ardından baharatları da ekleyip iyice harmanlayın.
Balıkların derileri altta kalacak şekilde ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin.
Poşete delik açmayı unutmayın ve poşetin havasını aldırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Patates kızartması, kıyılmış maydanoz ve taze soğan eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Not: Uskumru balığı, aralık ve ocak aylarında tüketilmelidir.
Kırlangıç Balığı Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 adet kırlangıç balığı (Temizlenmiş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
0,5 su bardağı pırasa
Maydanoz
0,5 su bardağı havuç
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
1 çorba kaşığı un
1 adet patates
Hazırlanışı
Balıkları zeytinyağında soteleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
Balıkları kevgirle bir kenara alın ve daha küçük parçalara ayırmak isterseniz ayırın.
Balığın suyuna pırasa, patates ve havuç ilave edin. Unu ayrı bir yerde su ile açın ve içerisine ekleyin.
Balığı tekrar içerisine ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Maydanoz yapraklarını dilediğiniz gibi doğrayın ve üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.
Not: Kırlangıç balığını ocak ayında tüketebilirsiniz.
Lüfer Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
5-6 adet lüfer
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Harcı için:
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
4 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Dereotu
1 adet ince dilimlenmiş limon
Hazırlanışı
Balıkların içini ve dışını akan suyun altında iyice yıkayın. Sularını süzdürün.
Ardından tuz ve karabiber serpin. İyice ovaladıktan sonra bir kenara koyun.
Derin bir kasede eritilmiş tereyağını, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı ve halka doğranmış yeşil biberleri karıştırın.
Tuz ve karabiberini de ekleyin. Karıştırma işlemini tekrar yapın. Dilerseniz içerisine başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Alüminyum folyoları her bir balığı paketleyecek şekilde kesin. Balığı folyonun içerisine koyun.
Balıkların ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kesik attığınız balıklara limonları yerleştirin.
Dereotlarını da dilediğiniz gibi yerleştirin. Folyoyu iyice kapatın ve ısıya dayanıklı fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kontrollü pişirin. Dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.
Fırında Beşamel Soslu Sarıkanat Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 kilogram sarıkanat
Yeteri kadar pul biber (İsteğe bağlı)
Pırasa
Beşamel Sos için:
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Hazırlanışı
Un ve yağı kokusu çıkana kadar bir tavada kavurun. Sütünü ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
Balıkları fırın kabına alın ve pırasaları içerisine ilave edin. Beşamel sosu ekleyin ve kaşık yardımı ile her tarafına yaydırın.
Pul biberini veya dilediğiniz baharatı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Not: Sarıkanat balığı, aralık ve ocak ayında tüketilmelidir.
Hamsili Pilav Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
700 gram hamsi (Kılçıkları temizlenmiş)
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2,5 su bardağı sıcak su
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Pişirmek için:
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
Servisi için:
Limon
Maydanoz
Hazırlanışı
Bir tavaya sıvı yağı ve zeytinyağını alın. İçerisine ince bir şekilde doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun.
Dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve pirinci ekleyin. 3-4 dakika da bu şekilde kavurun. Kaynar suyu da ilave edin.
Yüksek ateşte pişirin ve kaynayınca altını kısın. Bir kenara alın ve demlenmeye bırakın.
Yağladığınız güveçleri mısır unuyla kaplayın. Ayıklanmış hamsileri derileri dışta kalacak şekilde dizin.
Pilavı da güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerini tekrar mısır unu ve hamsi ile kaplayın.
Tereyağını güveçlere pay ettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Pişen hamsili pilavların üzerini limon ve maydanozla süsleyin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Torik Balığı Yahni Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1-2 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
1 çay kaşığı toz zerdeçal
2 adet torik balığı (Temizlenmiş)
İnce kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Soğanı ve zeytinyağını bir tencerede soteleyin. Biberleri de ekleyip soteleme işlemine devam edin.
Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve zerdeçalını ilave edin.
Balıkları da ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Not: Torik balığının en çok lezzetli olduğu dönem ocak ayıdır.
İstavrit Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 adet istavrit (Temizlenmiş)
4 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Arzu edilen kadar tuz
Arzu edilen kadar karabiber
Arzu edilen kadar kekik
2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
2 tatlı kaşığı şarap
Hazırlanışı
Domates, soğan, sarımsak, biber ve istavrit balığını doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağını ve sıvı yağı alın. Soğanları iyice soteledikten sonra biberleri ekleyin.
Ardından domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sarımsağı da ilave edin ve karıştırın.
Balıkları ekledikten sonra yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, kekik ve şarapla tatlandırın.
Bu şekilde birkaç dakika pişirdikten sonra hemen servis edin. Afiyet olsun.
Not: İstavrit balığı, kasım ve şubat ayları arasında tüketilmelidir.
Kaşarlı Tereyağlı İzmarit Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Kişi sayısına göre izmarit balığı (Temizlenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Dilediğiniz kadar tuz
Hazırlanışı
Balığı iyice yıkayın ve fazla suyunu kâğıt havlu ile aldırın. Bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın.
Yağlar kızınca balığı içerisine alın ve güzelce pişirin. Kızaran balığı güveç kabına alın.
Kaşar peyniri ve tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi olana kadar tutun.
Dilediğiniz salata eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Not: İzmarit balığı, ekim ve nisan ayları arasında tüketilmelidir.
Kefal mi şaka yapıyor olmalısınız, bilinen en pis balıktır kendisi..