Reçel çok eskilerden günümüze gelen bir saklama yöntemi. O kadar da lezzetliler ki kahvaltımızı hatta bazen tatlılarımızı tatlandırıyor. Meyve reçellerini gördük biliyoruz.... Biraz da misler gibi kokan çiçeklerimize dönelim.
Reçel çok eskilerden günümüze gelen bir saklama yöntemi. O kadar da lezzetliler ki kahvaltımızı hatta bazen tatlılarımızı tatlandırıyor. Meyve reçellerini gördük biliyoruz.... Biraz da misler gibi kokan çiçeklerimize dönelim.
Malzemeler;
200 gram kokulu gül yaprakları
2 su bardağı şeker
1/2 adet limon suyu
2 su bardağı su
Yapılışı;
*Yapraklarını dikkatli bir şekilde birkaç kez sudan geçirerek yıkayın.
*Derin bir tencerenin içerisine alın. Şekeri üzerine serpin ve bir gece bekletin.
*Ertesi gün suyunu salmış olan şeker ve gül yapraklarını kısık ateşte su ile birlikte kaynatın.
*Kaynama başlayınca limon suyunu sıkın ve özleşene kadar pişirmeye devam edin. Bu şekilde karıştırarak ortalama 20 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Malzemeler;
2 su bardağı ıhlamur çiçeği
2,5 su bardağı kadar su,
4 bardak şeker
4 adet karanfil
çay kaşığının ucu ile tarçın
yarım limon suyu
Yapılışı;
*Ihlamur çiçeklerini bir kaba koyarak, üzerine kaynar suyu döküp, 25 dakika kapağını kapatıp dinlendirin.
*Şekerle birlikte tencereye ekleyip, kısık ateşte 30 dakika kaynatın.
*Karanfili, tarçını ve limon suyunu ilave ederek 5 dakika daha kaynatıp, ateşten alıp soğutun ve kavanozlara doldurun.
Malzemeler;
15 adet yasemin çiçeği
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 adet limon suyu
Yapılışı;
*Yasemin çiçeklerini bol suda yıkadıktan sonra süzgeçte bekletiniz.
*Su, şeker ve limon suyunu tencereye alınız. Harlı ateşte kaynattıktan sonra yaseminleri kaynatabilirsiniz.
Malzemeler;
100 gr menekşe çiçeğinin taç yaprağı
300 gr toz şeker
1/2 limonun suyu
1 bardaktan yarım parmak eksik su
Yapılışı;
*Su, şeker ve limon suyu bir tencereye koyulur ve birkaç taşım kaynatılıp koyuca bir şurup haline getirilir.
*İncecik kıyılmış menekşenin yaprakları ilâve edilir ve ağır ateşte, arada bir karıştırarak kaynatmaya devam edilir.
*Reçel beyazlaşmaya başlar başlamaz
Malzemeler;
1 kg portakal çiçeği
1 kg toz şeker
5 su bardağı su
1 kahve fincanı limon suyu
Yapılışı;
*Yapraklarını kaynayan suya ilave edip bir taşım kaynatın. Ocaktan alın. Bol suyla yıkayın.
*Yaprakları süzgece alıp suyunu süzdürün. Yarım limon suyunu ilave edin. Birkaç saat güneşte bekleterek beyazlaşmasını sağlayın.
*Diğer tarafta su ile şekeri kaynatıp şurubu hazırlayın. Yaprakları bu şuruba ilave edin. Reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ilınınca kavanozlayabilirsiniz.
Malzemeler;
Yarım kilo yabani lavanta çiçeği
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
İsteğe bağlı olarak karanfil
Yapılışı;
*Lavanta çiçeği biraz meşakkatli bir ayıklama ister. Çiçekler yıkanır ve şekerle bir gece bekletilir.
*Daha sonra su, limon suyu ve karanfil ile reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır. Kavanozlanır.
Malzemeler;
2 su bardağı limon çiçeği
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yapılışı;
*Limon çiçeklerini derin bir kaba alın. 1 su bardağı toz şekeri üzerine döküp her gün üç kez ovalayarak 3 gün bekletin.
*Dört su bardağı suyu kaynatın. Üç gün beklemiş olan limon çiçeklerini kaynayan suya ilave edin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
*Kaynatıp suyunu süzdürdüğünüz limon çiçeklerini ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar tekrar kaynatın. Ilınınca kavanoza aktarıp iki üç gün güneşte bekleterek servise hazır hale getirin.
Malzemeler;
400 gram iğde çiçeği
1 kilo toz şeker
3 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı;
*Mayıs sonunda iğde ağacı dallarından toplamış olduğunuz taze iğde çiçeklerini öncelikle suda yıkayın. Ardından süzgece alarak sularının süzülmesini bekleyin.
*Reçel tencerenizin içerisine toz şeker ve suyu koyun.
*Şerbetiniz kıvamını aldıktan sonra içerisine iğde çiçeklerini ilave edin. Maksimum 3-4 dakika daha reçelinizi kaynatın.
*Limon suyunu ilave ettikten sonra reçeli kaynatın ve hemen ardından ocaktan alın.
*Kavanoza reçeli dökün ve ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin.
Malzemeler;
1 su bardağı akasya çiçeğinin taç yaprakları
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı;
*Akasya çiçeklerinin beyaz taç yaprakları ayrılır. Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
*Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Süzülüp, kurulanmış akasya çiçekleri eklenir.
*Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır. Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.
Malzemeler;
12 adet mürver çiçeği
Bir buçuk litre soğuk su
1 adet limon
1.5 kg toz şeker
YAPILIŞI:
*Taze mürver çiçeklerini güzelce yıkayın ve büyük bir tencere içerisine koyun.
*Çiçeklerin üzerine bir buçuk litre soğuk su dökün ve ağzı kapalı şekilde 2 gün bekletin.
*Suda bekleyerek aromasını suya veren mürver çiçeklerini süzün.
*Süzmüş olduğunuz mürver çiçeği suyunu reçel tenceresine alın. Üzerine şeker ve limon suyunu ilave edin.
*Mürver çiçeği reçeli kaynama derecesine gelince 5 dakika süre ile kaynatın.
*Önceden sterilize edilmiş sıcak reçel kavanozunun içerisine hazırlamış olduğunuz reçeli dökün. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Malzemeler;
Yarım kilo gelincik çiçeği
Yarım kilo toz şeker
1 bardak su
Çay kaşığının ucuyla vanilya
1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
Yapılışı;
*Güzelce yıkanan ve suları süzülen gelincik çiçeklerini bir kaseye alın. Üzerine kaynamış su dökün. Taze gelincik çiçeklerinin rengi kırmızıdan siyaha dönüşmüş olacaktır.
*Reçel tenceresinin içerisine ilk olarak şeker ve suyu koyun. Şeker eriyene kadar sürekli olarak şerbeti karıştırın. Ardından şerbeti kaynamaya bırakın.
*Haşlanan gelincik çiçeklerinin suyunu iyice süzün.
*Şerbetiniz koyu bir kıvama geldikten sonra içerisine haşlanmış gelincik çiçeklerini ilave edebilirsiniz.
*Kısık ateşte ağır ağır kaynayan reçeliniz, tam kıvamına gelince içerisine bir çay kalığı ucu ile az miktar vanilya ilave edin.
*Vanilya ile bir taşım daha kaynayan gelincik reçelinizin içerisine bir tatlı kaşığı limon tozunu ilave edin.
*Bir taşım daha limon tozuyla kaynayan reçeli ocaktan alabilir ve sıcak bir kavanozun içerisine doldurabilirsiniz. Reçelinizin içerisine limon tozu koyduktan kısa bir süre sonra rengi kırmızıya dönecektir
Malzemeler;
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay bardağı ayıklanmış nergis çiçeği
Yarım limonun suyu
Yapılışı;
*Çiçekler yıkanıp, kağıt havlu ile zedelenmeden kurulanır.Tencereye su ve şeker konulup, şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
*Kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Reçel koyulaşmaya başlayınca çiçekler eklenir.
*Koyulaşınca limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.