Yemek tariflerinde belli başlı kalıplar vardır. Bu kalıplar da Türk mutfağının iki temeli olan salça ve soğandan biri üzerinedir. Evet, soğanları pembeleşinceye kadar pişirmek. Ancak yemek işinde tecrübeli olanlar bilir ki soğan hiçbir zaman Barbie filmi gibi pembe bir hal almaz, en fazla sararır, çok ısrar ederseniz kararır. Peki madem soğanlar pembe renge dönmüyor, neden tariflerde ısrarla bu ifade kullanılıyor? Cevabı için biraz kelimelerin içine dalmamız gerekiyor.
Yağ eklendikten sonra doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu tabiri pek çok kişi umursamaz...
Bir kullanıcı yıllardır yemek yapmasına rağmen hiçbir soğanı pembeleştiremediğinden yakındı. Kimsenin de buna örnek veremeyeceği konusunda kendinden emindi.
Farsça'dan dilimize gelen pembe sözcüğü yumuşak anlamında kullanılıyor. Orijinali penbe olan bu kelime dilimizdeki bazı ses kurallarından ötürü pembeye dönüşüyor. Hatta pamuk da bu kökenden geliyor.
Ahmet Vefik Paşa ise Lugat-ı Osmani'de pamuk rengi diye bir tabir kullanıyor. İşte hem mutfakta hem ortamlarda satılmalık leziz bir bilgi...
kırmızı soğana biraz limon sıkın ki rengi açılıp koyu pempeye dönsün tamam mı?