Kuruyemişi sevmek için birçok nedenimiz var...
Hem sağlıklı yağlara sahip, hem tadı güzel hem de rejim de dahi olsanız yiyebiliyorsunuz!
Peki ya kuruyemişler ve kuru meyveler yemeklerin içinde de bir o kadar güzel oluyor desek?
Kuruyemişi sevmek için birçok nedenimiz var...
Hem sağlıklı yağlara sahip, hem tadı güzel hem de rejim de dahi olsanız yiyebiliyorsunuz!
Peki ya kuruyemişler ve kuru meyveler yemeklerin içinde de bir o kadar güzel oluyor desek?
Kajulu Salata Tarifi:
1 demet bebek roka ve mevsim yeşillikleri
1 elma
Yarım su bardağı kaju fıstığı
Sosu için
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma ekşisi
Tuz
Karabiber
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz bebek rokaları ve yeşillikleri bir servis tabağına alın. Kabuklarını soyup ince yarım ay dilimlediğiniz elma ve iri doğradığınız kaju fıstıklarını ekleyip harmanlayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Cevizli Kereviz Salatası Tarifi:
2 kereviz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Üzeri için
Ceviz içi
İnce kıyılmış maydanoz
Rendelediğiniz kerevizi zeytinyağında 6-7 dakika soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın. Mayonez, ezdiğiniz sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip hafif çırpın.
Soğuyan kerevizler ve ince çekilmiş ceviz içi ilave edip karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini bütün ceviz içi parçaları ve kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Fındıklı Kinoa Salatası Tarifi:
Yarım su bardağı yaş fındık
2.5 su bardağı haşlanmış beyaz kinoa
4~5 kayısı
1 demet yeşillik
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
2 yemek kaşığı taze kekik
Sosu için
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yaş fındığı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve kabuklarından ayrılana kadar kavurun. Havlu kağıt serili bir kaseye alarak elinizle ovup kabuklarından tamamen ayırın. Kavrulmuş fındıkları kesme tahtasına alarak küçük parçalar halinde doğrayın. Geniş bir karıştırma kabına önceden haşlanmış kinoayı alın. Kayısıları dörde bölün. Yıkayıp suyunu süzdüğüz ince kıyılmış tüm yeşillikleri ilave edip harmanlayın. Hazırladığınız salatayı bir servis kasesine alın. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırarak salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Kuruyemişli Salata Tarifi:
1-2 adet domates
1-2 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
1 avuç yer fıstığı
Sosu İçin:
3/4 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
3/4 nar ekşisi
3/4 limon suyu
Domatesleri ikiye bölüp, yarım ay şeklinde doğrayalım.
Yeşillikleri iyice yıkayalım ve ince ince doğrayalım.
Salatalıkları küp şeklinde doğrayalım.
Tavaya çok az zeytinyağı ve fıstıkları koyalım ve fıstıkları kavuralım.
Sosu için; bir kaba zeytinyağını, nar ekşisini, limon suyunu koyalım ve karıştıralım.
Servis tabağına sebzeleri ve cevizi alalım. Hazırladığımız sosu salatanın üzerinde gezdirelim.
Cevizli Ali Nazik Tarifi:
3 sivri biber
1 Arnavut biberi
1 soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
50 g orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
Tuz
Kırmızı pul biber
Yoğurtlu patlıcan için
4 orta boy patlıcan
4~5 diş sarımsak
500 g yoğurt
Sivri biber, Arnavut biberi ve soğanı ince kıyın. Tereyağını eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun. Rengi dönmeye başlayınca iri çekilmiş ceviz, soğan ve biberleri ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırıp ocaktan alın. Közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ince doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları yoğurda ekleyip hafif çırpın. Patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Yoğurtlu patlıcanı bir servis tabağına alın. Üzerine cevizli kıymayı yerleştirin ve sıcak servis yapın.
Çam Fıstıklı Humus Tarifi:
3 su bardağı nohut
1 limonun suyu
1 su bardağı tahin
3~4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 kahve fincanı çam fıstığı
Tuz
Nohutları bir gün önceden ıslatın. Daha sonra hepsini ezerek püre haline getirin. Limon suyu, kıyılmış sarımsak ve tahini ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın. Zeytinyağını tavada ısıtıp çam fıstıklarını hafifçe kavurun. Toz kırmızı biber ekleyip tavayı ocaktan alın. Çam fıstıklarını nohutların üzerine serpip sıcak servis yapın.
Antep Fıstıklı Lahmacun Tarifi.
2 ekmek hamuru
1.5 kg yağsız dana eti
2 soğan
30 gr tereyağı
3 yemek kaşığı Antep fıstığı
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
1 yumurta sarısı
Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Dana etini bıçakla kıyın. Eti tencereye alıp kavurmaya başlayın. Kıyılmış soğan, tereyağı, Antep fıstıkları ve nar ekşisini ekleyip pişirin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. Tencereyi ocaktan alın. Hamuru un serpilmiş bir zemine alıp yoğurun. 2 mm kalınlığında olacak şekilde açın. Üzerlerine etli harcı paylaştırıp hamurların dört kenarından yukarı doğru kaldırıp uç kısımlarını yapıştırın. Kenarlarına sulandırılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Cevizli İçli Köfte Tarifi:
Dış harcı için
500 gr çiğ köftelik kıyma
5 su bardağı ince bulgur
1 soğan
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
Kızartmak için zeytinyağı
İç harcı için
1 kg orta yağlı kıyma
1 su bardağı ceviz içi
4 orta boy soğan
Kırmızı pul biber
Tuz
Antep fıstığı
Kızartmak için
İçli köftenin iç harcı için kıymayı ve kıyılmış soğanı tavaya alıp yağsız olarak orta ateşte kavurun. İnce kırılmış ceviz içi, Antep fıstığı, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Çiğ köftelik kıyma, simit, kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi geniş bir kaba alıp simit yumuşayana kadar arada bir su ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız bu harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. İşaret parmağınızı kullanarak içini oyun. Oluşan boşluğa kıymalı harcı doldurup ağız kısmını sıkıca kapatın. Hazırladığınız köfteleri yağda kızartın. Sıcak servis yapın.
Erikli Kuzu Eti Tarifi:
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
400 g kuru erik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
3.5-4 bardak su
Tuz
Karabiber
Erikleri bir saat kadar sıcak suda bekleterek yumuşamasını sağlayın. Suyunu süzüp çekirdeklerini çıkartın. Tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine etleri ekleyin. Etler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Pişen etlere erikleri ve bir miktar su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.
Kayısılı Tavuk Tarifi:
4 tavuk budu yada göğsü
6 soğan
Bir tutam safran
3 çorba kaşığı sıcak su
10 kuru kayısı
2 çorba kaşığı bal
2 çay kaşığı toz tarçın
5~6 dal maydanoz
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
karabiber
Soğanları temizleyin. 3 soğanı ince dilimler halinde kesin. Diğer soğanları küp şeklinde doğrayın. Kuru kayısıları zar şeklide kesin. Maydanozları temizleyip kıyın.
Derin bir kasede küp şeklinde kesilmiş soğanlar, 3 çorba kaşığı suda eritilmiş safran, zar şeklinde kesilmiş kuru kayısılar, bal, tarçın, zencefil, kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Derin bir güvecin tabanına tavukları yerleştirin. Sırasıyla dilimlenmiş soğanlar ve baharatlı karışımı yerleştirin. Güvecin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında yaklaşık
90 dakika pişirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın
Çam Fıstıklı Balık Tarifi:
1 kg balık fileto
4 soğan
6 büyük domates
2 kahve fincanı zeytinyağı
4 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıcak su
Soğanların kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Domatesleri enine ince daire şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp piyazlık doğranmış soğanları ilave edin ve karıştırarak yumuşayıp diri kalacak şekilde kavurun. Kesme şekeri, kuş üzümlerini, çam fıstıklarını ve tarçını ekleyip karıştırın. Üzerlerine domatesleri dizin. Tuz serpin. Tencereyi kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Domatesler pişerken balık filetolarını tuzlayın. Domateslerin saldığı su çekilmeye başlayınca bir tavayı kızdırın ve zeytinyağını ekleyin. Filetoları yağda kızartın. Tenceredeki domateslerin üzerine ekleyin. 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Kayısılı ve Bademli Pilav Tarifi:
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su
30 gr tereyağı
Yarım su bardağı doğranmış kayısı
Yarım su bardağı soyulmuş iç badem
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Pirinci yıkayıp 10 dakika sıcak suda bekletin. Tereyağını eritip bademleri kavurun. Pirinci süzüp ekleyin birkaç dakika kavurun. Doğranmış kayısılar, tarçın, tuz ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. 10 dakika demlendirip servis yapın.
Pesto Soslu Çam Fıstıklı Makarna Tarifi:
Bir paket makarna
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı pesto sosu
3-5 yaprak taze nane
Üzeri için;
Önce makarnayı haşlayın ve süzün, üzerine bol sıcak su gezdirin.
Makarnayı haşladığınız tencereye zeytinyağını alın ısıtın, pesto sosu ve suyu ekleyip biraz kavurun.
Makarnayı sosa katın ve iyice harmanlayın. Üzerlerine çam fıstığı serpin. Sıcak olarak servis yapın.