MALZEMELER
Hamuru için:
● 2 yumurta
● 250 gram tereyağı
● 1 su bardağı toz şeker
● 1 paket vanilya
● 1 çay kaşığı kabartma tozu
● Yaklaşık 5 su bardağı un
Damla Çikolatalı Kurabiye için:
● 1 çay bardağı damla çikolata
Cezeryeli Kurabiye için:
● 1 çay kaşığı zerdeçal
● 2 çorba kaşığı ince doğranmış fındıklı cezerye
Kakaolu Cevizli Kurabiye için:
● 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz
● 1 çay kaşığı kakao
Kakaolu Beyaz Çikolatalı Kurabiye için:
● 60 gram beyaz çikolata
● 1 çay kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI
● Uygun bir karıştırma kasesinin içerisine oda sıcaklığında beklemiş ve yumuşamış tereyağını alın.
● Tereyağını spatula ya da tel çırpıcı yardımıyla ezin.
● Krema kıvamını alan tereyağının üzerine toz şekeri aktarın.
● Tereyağının sıcaklığıyla toz şekeri iyice eritmeye çalışın. Bu noktada toz şekerin iyice erimesine özen gösterin. Kıvamı tutturulmuş bir hamur ve lezzetli kurabiyeler için şekerin erimesi oldukça önem taşıyor.
● Şekerle tereyağının birbirine iyice karıştığına emin olduğunuzda oda sıcaklığındaki iki yumurtayı karışıma ilave edin.
● Çırpma teliyle tüm malzemeleri birbirine karıştırın.
● Ardından vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.
● Unu eleyin ve hazırladığınız karışıma yavaş yavaş aktarın.
● Hamur toparlanmaya başladığında elle yoğurmaya geçin.
● Elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin.
● Hazırladığınız kurabiye hamurunu yaklaşık 10-15 dakika boyunca dinlendirin.
● Süre sonunda hamurunuzu dört eşit parçaya bölün.
● Dört parçadan ilkine bir çay bardağı damla çikolatayı ekleyip tekrar yoğurun. Bu esnada damla çikolataları ezmemeye özen gösterirken aynı zamanda parçacıkların hamurun her yerine homojen dağıldığından emin olun.
● İkinci hamur parçasının içerisine zerdeçal ekleyip bu baharat hamura rengini verene kadar yoğurun.
● Fındıklı cezeryeyi incecik olacak şekilde doğrayın.
● Zerdeçal eklediğiniz hamurun içerisine doğranmış cezeryeleri aktarıp biraz yoğurun.
● Üçüncü hamura kakao ekleyin ve yoğurun. Ardından iri iri doğradığınız cevizleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
● Son hamur parçasına ise yine kakao ekleyip tekrar yoğurun. Beyaz çikolatayı ince ince doğrayıp hamurunuza ekleyin. Kısa bir süre yoğurarak malzemeleri homojen dağıtın.
● Dört çeşit olarak hazırladığınız kurabiyeleri ayrı ayrı streç film üzerine yerleştirin.
● Tüm hamurları streçler içerisinde rulo hâline getirin ve streç filmin kenarlarını bağlayın.
● Hazırladığınız dört farklı kurabiye rulosunu buzdolabınızın dondurucu kısmında yaklaşık 20-25 dakika kadar bekletin.
● Süre sonunda kesilmeye hazır bir kıvama gelen hamurları dondurucudan çıkarıp kısa bir süre kesme tahtasının üzerinde bekletin. Hamurların oda sıcaklığına gelmesi ve düzgün kesilebilmesi için bu işlemi atlamamalısınız.
● Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisini tezgahın üzerine alın.
● Buzluktan çıkardığınız dört farklı kurabiye hamurunu 1-2 cm kalınlığında düzgün bir formda kesin. Bazı kurabiye hamurlarında parçalanmalar meydana gelebilir. Böyle bir durumla karşılaştığınızda kurabiye hamurlarını elinizle hafifçe düzeltebilirsiniz.
● Tüm çeşitler için aynı işlemi tekrar edin.
● Kesilen kurabiye hamurlarını fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
● Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Isınması için yaklaşık 3-4 dakika bekleyin.
● Fırın tepsisini önceden ısıttığınız fırına yerleştirin.
● Kurabiyeleri 10 dakika pişirin. Süre sonunda duruma göre pişirme işlemini 2-3 dakika daha uzatabilirsiniz.
● Kurabiyelerin altı kızarıp üstü pembe bir renk aldığında tepsiyi fırından alın.
● Soğuyan ve yeteri kadar dinlenen kurabiyeleri servis edebilirsiniz.
Bu kurabiye hamuru buzlukta yaklaşık 2-3 ay kadar durabileceği için dilerseniz hamuru fazla fazla hazırlayıp bekletebilirsiniz. Böylece canınız istediğinde kurabiyeleri çıkarıp çözdürdükten sonra fırında pişirip afiyetle yiyebilirsiniz.