Malzemeleri;
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
5 su bardağı un
Kıymalı Harç İçin;
400 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı tereyağ
1 adet kırmızı küçük küp doğranmış kapya biber
7-8 adet ince ince doğranmış yeşil sivri biber
2 adet orta boy küçük küp doğranmış kuru soğan
2 adet orta boy küp doğranmış domates
1 çay bardağı domates sosu veya rendelenmiş domates
Bir tutam ince ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik
Arzuya bağlı kimyon
Kenarları İçin;
1 adet yumurta sarısı
Eritilmiş tereyağı
İlk olarak bir kaba mayayı, toz şekeri, ılık suyu ve sütü koyup iyice karıştırın. Mayanın üzerini örtüp aktifleşene kadar yaklaşık 5-6 dakika bekletin. Üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip tekrar karıştırın. Sonra azar azar unu ilave edip ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamurun üzerine streç film örtüp hamur mayalanıp, kabarana kadar yaklaşık 45-60 dakika bekletin. Kıymalı harcı için; bir kaba kıymayı, kuru soğanı, kapya biberi, sivri biberi, domatesi, rendelenmiş domatesi, maydanozu, baharatları, tereyağını ve tuzu koyup iyice karıştırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgah üzerine az miktar un serperek bezeleri yoğurun. Hamur çok yumuşak ve ele yapışan bir hamur olduğu için bezeleri, az un serpip elinizi unlayarak hazırlayın. Hamuru tepsiye aldıktan sonra kenarlarına dokunmadan orta kısmına parmak uçlarınızla bastırarak bir miktar açın. Hamurun, açtığınız orta kısmına 2-3 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Parmak uçlarınızla kıymalı harcı açıp, incelttiğiniz hamurun orta kısmına eşit miktarda dağıtın. En sonunda, pidelerin kenarına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan cantık pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağını, fırçayla sürdükten sonra servis sıcak sıcak edin.
Cantık böyle küçük olmaz ama :) Gerçek cantığın boyutu daha büyük olur bu poğaça gibi bir şey olmuş :)