Malzemeler
Yarım kg somon
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2/3 çay bardağı zeytinyağı
2 arpacık soğan
2~3 dal frenk soğanı
1 çay kaşığı zencefil
Tuz
Karabiber
1 demet roka
Yapılışı: Çiğ somonu çok ince olacak şekilde kıyın ve derin bir kaba alın. Üzerine yine çok ince kıydığınız frenk ve arpacık soğanı, rendelenmiş zencefil, zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Streç film ile üzerini kapatıp 1 gün önceden buzdolabına koyup dinlendirin. Ertesi gün eve geldiğinizde yapmanız gereken tek şey buzdolabından çıkarıp roka yaprakları üzerinde servis yapmak!
Malzemeler
1 somun bayat ekmek
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı balsamik sirke
3 adet orta boy domates
10 adet kalamata siyah zeytin
1 adet orta boy kırmızı soğan
1/2 demet fesleğen
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane
Karabiber
Yapılışı: Salatayı hazırlamak için; gerçekten bayatlamış bir adet somun ekmeği suda ıslatın. Fazla suyunu sıktıktan sonra küçük küpler halinde dilimleyin. Ekmek küplerini derin bir kaseye alın. Küçük bir kasede çırptığınız sızma zeytinyağı, balsamik sirke, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile ekmek parçalarını harmanlayın. Domatesleri ekmek küpleri ile uyumlu olacak şekilde kesin. Kabuğunu soyduktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz kırmızı soğanı ince ince kesin. Bol suda yıkayıp, kuruladığınız fesleğenleri ellerinizle minik parçalara ayırın. Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri dilimleyin. Dilimlenmiş ve doğranmış olan tüm salata malzemesini ekmek küpleri ile karıştırdıktan sonra salatayı soğuk olarak servis edin.
Malzemeler
500 gr dana kıyma
Tuz ve karabiber
Varsa domates tozu, kimyon
Soğan, marul, domates, cheddar peynir, kornişon turşu vs.
Burger Ekmeği
Yapılışı: Kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve domates tozu ilave edilir ve iyice yoğrulur. Hafif unlanmış bir yerde kıyma elle düzleştirilir ve bir bardakla yuvarlak çıkartılır. Buzluğa sığacak bir tabağa dizilir, üstüne yağlı kart serilir ve bir sıra daha yapılır. Buzlukta yarım saat, bir saat bekletilir ve ister tost makinesinde ister teflon tavada iki taraflı kızartılır.
Bonus; Ev Yapımı Burger Sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı süzme yoğurt veya mayonez
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
4-5 adet kornişon turşu(çok küçük doğranmış)
1 küçük soğanın yarısı(çok ince kıyılmış)
Sos için zeytinyağı hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. En son zeytinyağı ekleyip sosu bağlayın. Mayonez ile yapacaksanız 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyun. Pürüzsüz bir sos elde etmek istiyorsanız sosu blenderdan geçirin. Sos ile hem hamburger ekmeğini ıslatabilir hem de hamburgerin yanında patates kızartması için kullanabilirsiniz.
Malzemeler
1 adet nori (yosun yaprağı)
1 kâse sushi pilavı
1 ince dilim füme somon ya da ton balığı
2 ince dilim salatalık
1 kâse pirinç sirkesi
1 tatlı kaşığı wasabi
1 tutam susam
Serviste kullanmak için soya sosu
Yapılışı: Streç ile kaplanmış bambu hasıra parlak tarafı altta kalacak şekilde noriyi (yosun yaprağını) koyun ve pirinç sirkesiyle hafifçe ıslatın. Elinizi sirkeli su ile ıslatın ve hazırladığınız sushi pilavından bir parça alın. Pilavı norinin üzerine eşit ve üst taraftan 1 parmak boşluk kalacak şekilde yayın. Yaydığınız pilavın üzerine şerit halinde wasabi sürün. Wasabi sürdüğünüz kısıma ince dilimlenmiş çiğ somon ve salatalığı yerleştirin, salatalıkların üzerine susam serpin. Bambu hasırın size bakan tarafını hafif kaldırarak bıraktığınız 1 parmak boşluğa kadar çok sıkmadan sarın. Hazırladığınız ruloyu 6 eşit parçaya bölün ve servis tabağına alın. Soya sosu ya da zencefil turşusu ile servis yapın.
Sushi Pilavı Yapılışı
Malzemeler
1 su bardağı sushi pirinci
3 yemek kaşığı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuzu
Yapılışı: Pirinci 5-6 su nişastasını iyice akıtana kadar yıkayın. Yıkadığınız pirinci süzün (tamamen süzülmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin. Süzdüğünüz pirinci tencereye alın, üzerine sıcak su ilave ederek harlı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin ve ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar dinlenmeye alın. Sos tenceresinde sirke, tuz ve şeker eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bu karışımı demlenen pilavınıza dökün ve yavaş yavaş karıştırarak (pirinçleri ezmeden) yedirin.
Malzemeler
2 su bardağı alborio pirinci.
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak püresi
1/2 su bardağı beyaz şarap ya da beyaz şarap sirkesi
200 gr mantar
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı permasan peyniri
Yapılışı: İnce ince doğradığınız soğanları tereyağı ile saydamlaşana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kavurun. Doğranmış mantarları da ilave edin. 5 dakika kavurup pirinci ekleyip bir süre daha kavurun. Baharat ve tuzu ekleyin. Kavrulan pirince yarım bardak sebze suyu ekleyip sık sık karıştırın. Pirinçte hiç su kalmadığında tekrar yarım bardak sebze suyu ekleyin. Bu işlemi 3-4 kez daha yapacaksınız. Şarap ya da sirkeyi de ekleyip karıştırmaya devam edin. Karıştırıldıkça nişastası çıkacak ve pirinç kremamsı bir hale gelecektir.. Pirinç iyice nişastasını verip sertliğini kaybedince (aldante kıvamı ) parmesan peynirini ve bir kaç küp tereyağı ekleyip risottoyu bağlayın. İyice eriyene kadar malzemeleri karıştırıp altını kapatın.
Her girdiğinizde sizi mutlu eden ve içinden çıkmak istemeyeceğiniz bir mutfak!