Çat kapı gelen misafire hazırlıksız yakalanmamak gerek. Biz de sizler için birbirinden güzel tarifler derledik. Hemen fırına ya da anında tabağa bu tariflere bayılacaksınız.
Çat kapı gelen misafire hazırlıksız yakalanmamak gerek. Biz de sizler için birbirinden güzel tarifler derledik. Hemen fırına ya da anında tabağa bu tariflere bayılacaksınız.
Malzemeler
1/3 su bardağı küp küp doğranmış soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı et suyu
2,5 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et
2 su bardağı garnitür
400 ml süt
1 paket beşamel sos
Milföy hamuru
Parmesan
Hazırlanışı
İlk olarak soğanları yağda kavurun. Daha sonra üzerine beşamel sos ve sütü ekleyip hazırlayın. Sos hazırlandıktan sonra içerisine haşlanmış etleri ve garnitürleri küp küp doğrayıp ekleyin. Bir fırın kabına alıp üzerine parmesan peynirini ekleyin daha sonra milföy hamuru ile kapatın. Milföy hamuruna çizikler atıp önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra alüminyum folyoya sarıp dondurun.
Malzemeler
3 su bardağı un
1 yumurta
1 tutam tuz
1 su bardağı su
İç harcı için;
300 g kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri için;
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
Su hariç hamur için gerekli tüm malzemeleri büyük bir yoğurma kabına koyun. Suyu azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Dolgu için kıyma ve rendelenmiş soğanı bir karıştırma kabına koyun. Tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Dinlenen hamuru iki bezeye bölün, ince açın ve küçük kareler halinde kesin. Harcı ortaya koyun ve klasik bir mantı gibi kapatın. Birbirlerine yapışmamaları için unlayıp buzluğa kaldırabilirsiniz.
Buzluktan çıkarttıktan sonra hazırlamak için ise; mantıyı ara sıra çevirerek orta ateşte kızgın yağda kızartın. Kızarmış mantıyı bir kağıt havlu üzerine alıp yağı çektirin. Domates sosu için salçayı eritilmiş tereyağında pişirin ve ocaktan alın. Yoğurt sosu için ezilmiş sarımsağı hafif yoğurtla karıştırın. Mantıyı servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve domates sosu ekleyerek servis yapın.
Malzemeler
500 gram asma yaprağı
5 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı limon+portakal suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 demet dereotu
1 adet orta boy limon
Hazırlanışı
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz asma yapraklarını kısık ateşte haşlayıp haşlama suyunu süzün. Sap kısımlarını kopardığınız asma yapraklarını soğuması için ayrı bir kenarda bekletin. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavurun. Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavurun. Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri katıp şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun. Sıcak su ve limonlu portakal suyunu ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateşte, 8-10 dakika kadar pişirin. Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin. Demlenen sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi harmanlayın. Önceden haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yaprakları tek tek mutfak tezgahına açın. İç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayın. Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp her bir yaprağı rulo şeklinde sarın. Sarmaların eşit büyüklük ve kalınlıkta olmasına özen gösterin. Daha sonra bir kaba çok sıkışık olmayacak şekilde dizip buzluğa alın.
Buzluktan çıkartıp biraz erittiğiniz sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip tüm sarmalar bitene kadar aynı işlemi kat kat uygulayın. İncecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Ağırlık yapması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken ve pişen sarmaları arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.
Malzemeler
1 tane yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İç harcı için;
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Ara katlar için malzeme
Hazırlanışı
Derince bir kabın içine zeytinyağı, yumurta, tuz, yoğurt, kabartma tozunu koyun ve mikserle iyice çırpın. Üzerine unu ekleyip 20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve tek tek hepsini açın. Her bir bezenin üzerine çok az sıvı yağ sürüp elinizle yayın. Bu şekilde bezeleri bekletirken iç harcı hazırlamaya başlayın. Bir kabın içine peyniri koyun ve üzerine ince ince kıyılmış maydanozları döküp, çok az sıvı yağ ekleyerek karıştırın. Hazırladığını puf börek harcını açılmış yağlanmış bezelerinizin ortasına paylaştırın ve bezeleri kapatın. Dondurma önerisi olarak önce tek tek dondurduğunuz börekleri daha sonra bir arada muhafaza edin ki birbirlerine yapışmasınlar. Pişirmek için ise derin yağda kızartmanız yeterli olacaktır.
Malzemeler
125 gram tereyağı
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı çörek otu
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un
Hazırlanışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta beyazı, sıvı yağ, tuz, mahlep, sirke, kabartma tozu bir kapta yoğurulmaya başlanır. Un yavaş yavaş ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. En son çörek otu ilave edilir ve hamura iyice karıştırılır. Şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişirdikten sonra buzluğa atabilirsiniz. Buzluktan çıkardıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra tüketilmeye hazır hale geliyor.
Malzemeler
1/2 kilo kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Pane için;
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
2 su bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Pirinci tuzlu suda çok az yumuşayana kadar haşlayın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Haşladığınız pirinci süzün ve soğumaya bırakın. İçine 3-4 yemek kaşığı su döktüğünüz yapışmaz tavaya kıymanın bir kısmını alıp kavurmaya başlayın. Orta ateşte kavurduğunuz kıymayı ateşten almadan önce rendelediğiniz soğanı ekleyin. Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın. Kavrulmuş kıymayı ve çiğ kıymayı geniş bir kaba alın. İçine haşlanmış pirinçleri ilave edin. Yumurta, tuz ve diğer baharatları ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz kadınbudu köfte harcını yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletiniz. Buzdolabından çıkardığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekil veriniz. Kadınbudu köfteyi kızartmaya başlamadan önce çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayınız. Bu şekilde dondurabilir çözündüğünde kızartıp 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
150 gram kaşar peyniri
150 gram pastırma
1 adet yufka
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
Hazırlanışı
Kaşar peynirini rendeleyerek işe başlayın. Yufka dışında diğer malzemeleri ince ince doğrayın. İç harcı güzelce karıştırın. Ardından yufkayı üçgenler halinde kesin. Sigara böreği sarılır gibi paçanga böreğini sarın. Hazırladığınız paçanga böreklerini yağda kızartın.
Malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağından az fazla un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
İçi için;
Yarım kilo dana kıyma
4 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Bir tutam kimyon
Bir tutam maydanoz
Hazırlanışı
İçi için; Derin bir tencerenin içine kıymayı, tereyağı ve tuzu koyun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kaşıkla ezerek kavurun. Üzerine ince küp doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun. Sonra salçayı ve baharatları ilave edip birkaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alın. Son olarak çekilmiş cevizi ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru için; bulguru derin bir kapta sıcak suyla ısıtın. Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletin. Üzerine irmiği, baharatları, tuzu, salçaları, mandalina büyüklüğündeki kıymayı ve yumurtayı ilave edin. Azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayın. Arada üzerine su döküp ele yapışmayan açılmaya elverişli bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Arada rahat açılıp açılmadığını kontrol edin. Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Arada elinizi suya batırarak baş veya işaret parmağınızı hamurun ortasına batırın. Sonra hafif hareketlerle hamuru avucunuzda çevirip bir taraftan da parmağınızla açarak hamuru inceltip büyütün. Açtığınız hamurun ortasına yaklaşık 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun. Daha sonra açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağınız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak üst kısımda kapanmasını sağlayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlamaya devam edin.
Malzemeler
2 adet dondurulmuş limon
1 adet dondurulmuş portakal
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tutam tuz
2 veya 3 su bardağı toz şeker
2 buçuk litre içme suyu
Hazırlanışı
Dondurucudan çıkarttığınız limon ve portakalı 10-15 dakika bekletip kesilecek duruma getirin. Buzları fazla çözülmeden bıçak ile iri iri doğrayın. Kestiğiniz portakal ve limonları mutfak robotuna koyup, üzerlerine limonata için ayarlanan sudan 1 su bardağı ekleyin. Karışımı robottan geçirin derin bir tencereye koyun ve üzerine toz şeker, tuz ve limon tuzu ilave edin. İçerisine kalan içme suyu ekleyip içerisindeki şekerin tamamen erimesi için karıştırın. Elde edilen karışımı süzgeçten geçirip sürahiye koyun ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
Malzemeler
5 orta boy havuç
1,5 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı fındık (ince çekilmiş)
Tarçın
Hazırlanışı
Havuçlarınızı rendeleyip teflon tavada biraz kavurun şekeri ve tarçını ekleyin, sütünüzü ilave edip bir miktar daha pişirin. Havuçlarınız ılıyınca fındık ve ince un haline getirdiğiniz bisküvilerinizi ekleyip hafifçe yoğurun. Elinizde yuvarlayarak şekil verip hindistan cevizi rendesine bulayın ve servis tabağınıza dizin.
Malzemeler
100 gram tereyağı
1 su bardağı süt (200 ml)
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz şeker
2 paket petibör bisküvi
Hazırlanışı
Tereyağını eritin. Pudra şekerini karıştırma kabına aktarın. Pudra şekerinin üzerine erittiğiniz tereyağını ve sütü dökün. Kakaoyu da ilave edin. Malzemeleri çırpın. Üzerine bisküvileri kırın. Bisküvileri de koyduktan sonra tüm malzemeleri spatula yardımıyla nazikçe karıştırın Servis edeceğiniz kalıbın içini streç film ile kaplayın. Tüm harcı ekleyip, buzdolabının dondurucu bölümünde 4 saat bekletin. Dilimleyerek soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Parfe için;
2 paket sıvı krema
5 yemek kaşığı pudra şekeri
300 gram taze çilek
100 gram petibör bisküvi
100 gram kakaolu petibör bisküvi
1 çay bardağı damla çikolata
Üstü için;
1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı
1 avuç çilek
Hazırlanışı
Kremayı ve pudra şekerini derince bir kaba alın ve bir mikser yardımı ile kabarana dek çırpın. Sonra içine bisküvileri ufalayın. Doğranmış çilekleri ekleyin ve son olarak da damla çikolatayı ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra, streç filmle kaplanmış baton bir kek kalıbına hazırladığınız karışımı boşaltın. Üstünü de streç filmle kapayın ve buzlukta 5 saat kadar bekletin. Bekleme süresinin sonunda dolaptan çıkartın ve bir servis tabağına ters çevirip streç filmi çekin. Üstüne toz antep fıstığı serpip, doğranmış çilekleri yerleştirin ve dilimleyerek servis edin.
Canım çekti
#8 O nasıl içli köfte öyle çok kalın, gerçi normalde de sevmem ama diğerleri harika!