Bu aralar limonları koklarsanız anlarsınız, harika bir kokusu ve dokusu var.
Kısacası içine suyunu yada kabuğunu koyacağınız her limon hem size şifa verecek, hem de yemeklerinizi bir adım öteye taşıyacak.
Gelin limonun en güzel halini sergileyen tariflere bir göz atalım.
Limonlu Tavuk Çorbası Tarifi:
150 gr. pirinç
2 litre tavuk suyu
4 yumurta
2 limon
2 tane kereviz
Tuz
Karabiber
Temizlenip yıkanan pirinç suda 30 dakika bekletilip süzün. Temizlenmiş kereviz kıyın. Limonun suyunu sıkıp, kabuğunu doğrayın. Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynattıktan sonra içine pirinçleri atın ve kısık ateşte 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Tencereyi ateşten alın. Yumurtaları bir kaba kırılıp karıştırın. İçine limon suyu, doğranmış limon kabuğu ve birkaç kaşık tavuk suyu ekleyin. Bu karışım hazırlanmış pirinç tenceresine dökün. Tencereyi tekrar orta ısıda ateşe yerleştirin ve 2-3 dakika daha kaynatın. Çorbanın üzerine karabiber ve kıyılmış kereviz atıp, sıcakken servis edin.
Limonlu Pilav Tarifi:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 limon
2-3 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
karabiber
Pirinci tuzlu suda ıslatın. Yıkayıp süzgece alın. Margarini tencerede eritip pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Su, tuz, karabiber ve 1 limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı kabuğunu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
Su kaynayınca ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Maydanozu ince ince kıyıp ekleyin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Limon Salatası Tarifi:
1 adet limon
Yarım demet maydanoz ya da roka
2 adet taze soğan
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Limonları yıkayıp boyuna kesin. Sonra kabuğuyla birlikte çok ince olacak şekilde yarım daire halinde dilimleyinsoğanı da ince ince kıyın. Tuz ve zeytinyağını ilave edilerek karıştırın. Roka veya maydanozu tabağa yayın. Limonları üzerine dizin. Son olarak soğanları koyduktan sonra üzerine sosunu gezdirip servis edin.
Limonlu ve Tonlu Penne Tarifi:
1 kutu ton balığı
500 gr. penne makarna
1 adet limon
3 diş sarımsak
1 su bardağı krema
Tuz ve karabiber
Fesleğen yaprakları, arzuya göre
Tencereye kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Haşlama süresinden 2 dakika daha az pişirin. Makarna suyundan 1 su bardağı ayırın. Sarımsağı biraz tuzla havanda ezin. Limonun kabuklarını rendeleyin. Tavaya biraz zeytinyağı koyup hafifçe ısıtın.Ton balığını süzün ve tavaya ekleyin. Üzerine ezdiğimiz sarımsağı ve limon kabuklarını soyup ekleyin. Sürekli karıştırarak ton balığı hafif renk değiştirinceye dek pişirin. Ardından kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin. Haşlanmış makarnayı ve makarna suyunu koyup karıştırın.
Limonlu ton balıklı penneyi dilerseniz fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis edin.
Limonlu Kaparili Balık Tarifi:
2 adet balık filetosu
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı erimiş margarin
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kapari
Sarımsak, margarin, limon suyu, limon kabuğu rendesi, karabiber, deniz tuzu ve kapariyi bir kasede birleştirin. Fileto balıkları bu karışıma iyice bulayıp bir tabağa alıp streçle kapatın. Buzdolabında 15-20 dk beklesin. Sonra fırın kabına alın, üzerini folyoyla kapatın, önceden ısınmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirip servis edin.
Limonlu Tavuklu Milföy Tarifi:
4 adet milföy hamuru
1 adet tavuk göğsü
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
1 avuç dereotu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
Karabiber
Tuz
Tavukları küp küp kesin,sarımsakları soyun ve ezerek püre haline getirin. Soğanları küçük küpler halinde kesin. Dere otlarını kıyın. Limon kabuklarını rendeleyip suyunu sıkın. Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyip yüksek ateşte tavuklar renk alana kadar pişirin ve bir kaba alın. Aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyip soğanları orta ateşte soğanlar 3 dakika kadar pişirin. Sarımsak püresini ekleyip tavuk, tuz ve biberi ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alın. Kıyılmış dereotu, limon suyu ve kabuğunu da ekleyin. Milföy hamurunun içine iç harcından yerleştirip hamuru kapatın. Üstüne biraz su karıştırılıp çırpılmış yumurta sürerek 180 derece fırında ortalama yarım saat pişirin.
Limon Soslu Kremalı Biftek Tarifi:
4 dilim biftek
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
200 ml krema
1 çay bardağı su
50 gram tereyağı
1 çay kaşığı beyaz biber
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet tane karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 dal taze soğan
Küçük bir tencerede yağı eritip, kremayı ve limon suyunu ekleyin. Nişastayı bir çay bardağı suda ezip kremalı karışıma karıştırarak ilave edin. Tuz ve beyaz biberi ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Biftekleri az yağda sürekli çevirerek pişirin. Hazırladığınız sosu bifteklerin üzerine dökün. Kıyılmış taze soğan, tane karabiber ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Limonlu Köfte Tarifi:
400 gr. az yağlı dana kıyma
1 dilim ekmek içi
1 yumurta sarısı
Rendelenmiş kaşar
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Limon suyu
Köfteleri kaplamak için un
Köfteleri kızartmak için sıvıyağ
Kıyma, ekmek içi, limon kabuğu, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi geniş bir kaba alıp yoğurun, yuvarlak köfteler hazırlayın ve una bulayın. Köfteleri kızartmak için sıvıyağı kızdırın ve una bulanmış köfteleri kızartın.
Limonlu Parfe Tarifi:
1 kutu limonlu jöle
1 paket krem şanti
3 adet limon
1 bardak süt
2 dilim kek, opsiyonel
limon kabuğu rendesi
3 limonun suyu, kabuklarının rendesi ve isteğe bağlı olarak 2-3 bardak toz şeker ilave ederek karıştırın. Kremayı yüksek devirli mikserle 10 dakika çırpın. Limonlu jöleyi kutunun üzerindeki talimatlara göre yapın. 4 adet bardak alın. Eğer kek kullanıyorsanız bardağın en altına elinizle keki kırın, daha sonra önce sosu sonra jöleyi sonra da krem şantiyi koyarak kat kat çıkın. Buzdolabında 1 saat kadar soğutup servis edin.
Limonlu Cheesecake Tarifi:
1,5 paket bisküvi (262 gram)
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
İç harcı için:
1 paket krem peynir, oda sıcaklığında
600 gram labne
200 gram krema
1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
Limonlu krema için:
1,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
6 yemek kaşığı limon suyu
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
Bisküvileri kırıp un haline getirin, erimiş yağ ile karıştırıp 22-23 cmlik kalıba yayın. 180 derece ısınmış fırında 10 dakika bekletip çıkartın. Labneyi mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika karıştırın, sonra kremayı ekleyip 1-2 dakika karıştırın, sonra da limon suyu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve en az 6 saat buzdolabında bekletin.
Limonlu krema için limon kabuğunu, limon suyunu, yumurtayı, yumurta sarısını, ve şekeri bir kapta karıştırın. Kabı kaynar su dolu bir kabın içine yerleştirin ve orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Benmari usulü yağı ekleyip 5 dakika daha karıştırın. Kabı ateşten alıp en az yarım saat soğutun. Servis yapmadan önce cheseecake'in üzerine yayın.
Limonlu Bar Tarifi:
Kurabiye hamuru için:
1 su bardağı un
120 gr tereyağı
¼ su bardağı pudra şeker
1 paket vanilya
Limonlu dolgu için:
2 yumurta
2 limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Tereyağını bir kaba alıp çırpın. Pudra şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Un ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpın. Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Karışımı tepsinin içine dökün. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Limonlu dolgu için, yumurtaları ve şekeri şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Üzerine limon suyu ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak unu ilave edip iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız barın üzerine döküp tekrar fırına verin. Fırının ısısını 140 dereceye düşürün. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın. İstediğiniz büyüklükte kesin. Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.
Limon Dolgulu Kurabiye Tarifi:
Hamuru için:
250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
1 adet yumurta,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı un
Limon dolgusu için:
3 adet limon kabuğu rendesi
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 çay bardağı limon suyu
1 buçuk su bardağı su
4 yemek kaşığı nişasta
Üzeri için:
Limon dolgulu kurabiye için, limonların kabuklarını ince olacak şekilde rendeleyin ve suyu sıkın. Limon kabuklarını bir tencereye alın ve üzerine toz şeker ilave edip, iyice ovuşturun. Daha sonra üzerine limon suyu, su ve nişasta ilave edip tel çırpıcı ile pürüzsüz hal alana kadar karıştırın. Ocağın üzerinde, koyu kıvam alana kadar, sürekli karıştırarak pişirin ve hazırlanan limon dolgusunu ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamurunu hazırlamak için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeleri derin bir kap içerisinde iyice karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek, yumuşak bir hamur halinde yoğurun. Hazırlanan kurabiye hamurundan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içerisinde yuvarlayın. Yuvarlak hamurları tost makinesinin üzerinde parmak uçları ile bastırarak açın ki tırtıklı olsunlar. Ortasına limonlu dolgusundan koyup kenarlarını birleştirilerek kapatın. Şekillendirdiğiniz limon dolgulu kurabiyeyi kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bütün hamuru aynı şekilde hazırlayıp tamalandıktan sonra, hazırlanan limon dolgulu kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170° fırında pişirin. Üzeri hafif pembeleşmeye başlayınca, henüz beyazken fırından alın ve tepsi içerisinde soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alın ve tercihe göre üzerine pudra şekeri eleyerek servise sunun.