Gıda güvenliği, son zamanlarda en önemli gündem maddelerimizden biri. Artık evlerimizde daha fazla noktaya dikkat ediyor, yiyeceklerimizi nasıl pişirmemiz ve nasıl saklamamız gerektiğini uzman isimlerden öğreniyoruz. Fakat dikkat etmediğimiz bir nokta var: Buzdolabımız!
Buzdolapları, ideal sıcaklıklarda olmadıkları zamanlarda bakterilere davetiye çıkarıyor.
Gıda güvenliği için buzdolapları artık olmazsa olmazımız. Doğru buzdolabı sıcaklığında bakterilerin büyümesi engellenir ve yiyeceklerimiz günlerce hatta haftalarca yenilebilir durumda kalır. Dondurucular da bu süreyi biraz daha uzatır ve aylarca gıdalarınız bozulmadan saklanabilir.
Yiyeceklerin sıcaklığı belirli bir noktanın üzerine çıkmaya başladığında, bakteriler katlanarak çoğalmaya başlar. Bu bakterilerin hepsi kötü değildir, ancak her bakteri de iyi değildir. Hem yiyeceklerinizin kalitesi hem de gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için buzdolabınızı önerilen sıcaklıkta tutmanız gerekir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), buzdolabınızın sıcaklığının 4°C veya altında, dondurucunuzun sıcaklığının ise -18°C veya altında olmasını öneriyor. Buzdolabı sıcaklığının ideal olarak 1,7 ile 3,3°C arasında kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu sıcaklık aralığı, yiyeceklerinizin donmasına neden olacak kadar soğuk değildir ve donma noktasına en yakın sıcaklıktır.
Yüksek sıcaklıklarda tutulan yiyecekler hızla bozulabilir ve Salmonella ve E. coli gibi bakteriler artabilir. Bu da mide rahatsızlıklarına, gıda zehirlenmesine ve daha kötü sonuçlara sebep olabilir.
Buzdolabının sıcaklığının yanısıra, yiyecekleri ne zaman buzdolabına koyduğunuz da çok önemli. Uzmanlar, oda ısısında iki saatten fazla bekleyen yemeklerin gıda zehirlenmesine neden olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle yemekler, piştikten sonra maksimum 2 saat içerisinde buzdolabında muhafaza edilmeli.
Ayrıca ortam sıcaklığı arttıkça buzdolabınızın soğutma performansını kontrol etmekte fayda var!