Herkesin bildiğini gibi Büyük Buhran Dönemi, dünyanın karşılaştı ilk büyük ekonomik krizdi. Bu krizden sonra işsizlik ve evsizlik son derece artmıştı. İnsanlar parasızlıktan yemek bulmakta bile zorlanıyorlardı. Gelin bu zorlu dönemde nasıl yemekler yiyorlarmış bakalım.
Büyük Buhran sırasında, patates ve sosis oldukça ucuzdu ve bu nedenle birçok yemekte bu iki malzeme bulunuyordu. Bu yemeği yapmak için yapılması gerekenler ise bu şekilde:
Bir patatesi soyup küp küp doğrayın
Ardından yağ ve doğranmış soğanla kızartın
Sosis dilimlerini ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve servis edin.
Doğu Pennsylvania Dutch Country, New Jersey ve Orta Atlantik'te ortaya çıkan ucuz ve kolay bu yemek ise, kurutulmuş ve tuzlanmış etle yapılan kremalı bir et. Bu yemeği yapmak için yapılması gerekenler ise bu şekilde:
Orta ateşte bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı eritin.
Sos yapmak için iki yemek kaşığı un ekleyin.
Yavaşça 1.5 su bardağı süt ekleyin.
226 gram kurutulmuş et ekleyin ve ekmekle servis edin.
Hoover çorbası bulyonlardan yapılan çorbanın adıydı. Bu yemeği yapmak için yapılması gerekenler ise bu şekilde:
Öncelikle bir kutu makarna veya spagetti pişirin
. O sırada sosisleri yuvarlak şekillerde doğrayın.
Makarnayı süzün ve tencereye geri dökün.
Doğranmış sosisleri ekleyin.
İki kutu domates ve bir kutu mısır veya bezelye ekleyin.
Karışımı kaynatın, ardından makarna tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin ve servis edin.
Bir patatesi ve bir soğanı soyup doğrayın
. Yağla yumuşayana kadar bir tencerede kızartın, ardından defne yaprağı, tuz ve biber ekleyin.
Kızardığında, su ekleyin.
Patatesler pişene kadar tuz ve biber ekleyerek ocakta kaynatın.
Kaynar kaynamaz tencereye iki yumurta kırın ve karıştırarak çırpın.
Çorbaya iki yumurta daha ekleyin, ardından üzerine peynir ekleyin.
Hazırlandığında, yumurtalı çorbayı ekmek ile servis edin.
1930'larda jelatin modern bir yiyecek olarak kabul ediliyordu. Konserve dana eti, jelatin, konserve bezelye, sirke, limon suyu ve bazen lahana içeren dana etli öğle salatası gibi yemekler oldukça popüler ve ucuzdu. A Square Meal'in ortak yazarı Andy Coe, bu tarifin bugünün modern tatları ve damak zevkleriyle karşılaştırıldığında 'her açıdan mantıksız' olduğunu belirtiyor.
Özel bir ziyafet olarak tatil sezonunda servis edilen dondurulmuş meyve salatası, konserve meyve kokteyli yumurta sarısı, bal ve krema ile yapılırdı.
Büyük Buhran sırasında okullarda ve kolejlerde ev ekonomiisi dersinin gelişimiyle birlikte Eleanor Roosevelt'in önerdiği ve tanıttığı yemeklerden biri havuçlu makarna ve beyaz sostu. Bu yemeği yapmak için yapılması gerekenler ise bu şekilde:
Makarnayı (yaklaşık 25 dakika) pişirin ve haşlanmış havuçlarla karıştırın.
Beyaz sosu yapmak için süt, un, tuz, tereyağı veya margarin ve biraz biberi karıştırdıktan sonra bir tepsiye dökün ve fırında pişirin.
Özel ve değişik yemeklere düşkünlüğü olsa da, Başkan Franklin Delano Roosevelt, domates soslu yumurta, patates püresi, kahve ve tatlı olarak erik pudingi içeren mütevazı bir yemek yiyordu. A Square Meal'in eş yazarı Jane Ziegelman' a göre Roosevelt, Beyaz Saray'ın 'sıkıntı çeken insanlarla yemek konusunda dayanışma içinde olduğunu göstermek için bunu uyguladı.
1938'de yayınlanan Most For Your Money Cookbook, ayran çorbası için iki tarif sunuyordu. İlk tarifte bir kavanoz ayranın içine kuru üzüm, biraz rendelenmiş muskat, şeker, tuz ve limon kabuğu ekleniyor ve kaynamaya bırakılıyordu. Diğer tarifi yapmak isteyenler ise tüm bu işlemlerin ardından pirinç ekliyor ve yumuşayana kadar kaynatıyordu.
1937'de yayınlanan Americas Cookbook gibi rehberler, birçok tarifte karahindiba gibi yeşilliklerinin kullanılmasını önerdi. Bu salatayı yapmak için yapılması gerekenler ise bu şekilde:
Çiçekleri ve ölü yaprakları çıkarıp tüm kirlerden arındırmak için onları titizlikle yıkayın.
Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
Buhran döneminde bile bizden daha sağlıklı besleniyor olmaları peki?
Bu nasıl buhranmış arkadaş. Bugün servet ödüyoruz bunların yokluk yemeklerine bile.
böyle buhrana can kurban. et var sebze var. bizden iyi şartlarda yaşamışlar