Hepimizin favorisi burger, 7'den 70'e çok seviyoruz. Bir de farklı ve gurme versiyonlarıyla damak çatlatalım.
Hepimizin favorisi burger, 7'den 70'e çok seviyoruz. Bir de farklı ve gurme versiyonlarıyla damak çatlatalım.
Malzemeler
2 adet hamburger ekmeği
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Köftesi için
250 gram dana antrikot
100 gram yağlı dana döş eti
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Karamelize soğanı için
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı dijon hardalı
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı acı sos
Yapılışı
Hamburger köftesini hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı dana döş etini keskin bir bıçak ya da zırh yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberi ekleyin, sadece bir kez karıştırın. Köfte harcını yoğurmayın. Kalın ve lezzetli köfteler pişirmek için; harcı iki eşit parçaya bölün. Ellerinizi ıslattıktan sonra yuvarlak ve kalın köfteler hazırlayın. Izgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız köfteleri, tavaya yerleştirin. Damak tadınıza ve arzu ettiğiniz pişme derecesine göre ortalama her bir tarafını 3’er dakika kadar kızartın. Karamelize soğanı hazırlamak için; büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiberi de ekledikten sonra soteleme işlemini soğanlar renk alana kadar, yüksek ısıda sürdürün. Hamburgerin sosu için; arzuya göre kullanacağınız kornişon turşuları küçük küpler halinde doğrayın. Dijon hardalı, mayonez ve acı sos ile harmanlayın. Hamburger ekmeklerini ızgara ya da tavada ısıtın. Alt kısımda kullanacağınız ekmeklerin üzerine hazırladığınız sostan bir parça sürün. Üzerlerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Karamelize soğan ile köftelerin üzerini kaplayın. İç kısmına sos sürdüğünüz kalan hamburger ekmeklerini de köftelerin üzerine kapatın. Arzuya göre; bütün halde ya da ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
2 adet hamburger ekmeği
Marul yaprakları
Köftesi için
350 gram az yağlı kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Rokfor sos için
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı hazır krema
100 gram rendelenmiş rokfor peyniri
Yapılışı
Kıymayı tuz ve karabiber ile iyice yoğurup ekmeklerin boyutunda köfteler hazırlayın. Izgarada pişirin. Soğanı tereyağında karamelize edin. Rokfor sosu hazırlamak için eritilmiş tereyağına süt ve kremayı ekleyin. Rendelenmiş rokfor peynirini de katıp sos koyulaşıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. Hamburger ekmeklerinin içine sırasıyla rokfor sos, köfte, karamelize soğan ve en üste tekrar rokfor sos gezdirip servis yapın.
Malzemeler
1 adet (400 gram) Somon
1 büyük yumurta
½ bardak galeta unu
1 adet sarımsak dişi
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı dereotu
1 yemek kaşığı dijon hardalı
1 çay kaşığı worcestershire sosu
½ çay kaşığı kırmızı pul biber
Kosher tuzu
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Servis için hamburger ekmeği
Servis için roman marulu
Kırmızı soğan, servis için
Yapılışı
Büyük bir kapta somonu yumurta, galeta unu, sarımsak, limon suyu, dereotu, dijon, worcestershire ve kırmızı biber pullarıyla harman edin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Tamamen birleştirilene kadar karıştırın ve üç ya da dört köfte haline getirin. Büyük bir tavada, yağı ısıtın. Köfteyi ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 4’er dakika altın rengi olana kadar pişirin. Roman marulu ve soğan ile, hamburger ekmeği arasına koyarak servis edin.
Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1200 gr kemikli dana kaburga
1 büyük soğan, orta kalınlıkta dilimlenmiş
4 diş sarımsak, soyulmuş
4 dal taze kekik
1 dal biberiye
600 g yazın konserve hazırlanmış domates, küp küp doğranmış
600 ml dana kemik suyu
Tuz
Karabiber
4 adet hamburger ekmeği
Yapılışı
Döküm tencereyi orta yüksek ateşte iyice ısıtın. Kaburgaların üzerine zeytinyağını göz kararı tuz ve karabiberi ekleyin ve elinizle ovun. Isınan tencereye kaburgaları aralıklarla ekleyin ve her tarafı iyice kızarıncaya dek çevirerek pişirin ve ardından bir tabağa çıkartın. Aynı tencereye soğan, sarımsak, kekik ve biberiye ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar bir dakika daha pişirmeye devam edin. Üzerine domatesleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Dana kemik suyunu da ekleyin ve mühürlenmiş olan etleri tencerenin içerisine geri koyun. Yemeğin suyunu kaynatın ve göz kararı tuz, karabiberi ekleyin. Ocakta kapağı kapalı olarak 3 saat kadar kemikten ayrılıp, lime lime olana dek pişirin. Döküm tencere kullanmıyorsanız hepsini fırın kabına alıp üzerini kapatıp 3 saat kadar 165 derecelik fırında pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişme esnasında her saat başı yemeğin suyunu kontrol edin. Eğer fazla azalmışsa içerisine bir çay bardağı kadar kaynar su ekleyin. Pişen ve suyunu çeken kaburgaları tencereden çıkartın. Eti çatal yardımı tiftik olacak şekilde parçalayın. Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını sosa yatırın ve 1 dakika bekletin. Hazırlamış olduğunuz hamburger ekmeğinin içine bolca dana eti ve sos koyun. Yanında turşu ile sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
500 gram tavuk kıyması
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet küçük soğan
1 adet havuç
2 adet yeşil biber
1 dilim bayat ekmek
1 adet domates
Kırmızı biber
Tuz
Hamburger için
2 adet hamburger ekmeği
2-3 yaprak kıvırcık
2 adet domates
Mayonez
Yapılışı
İlk önce bir kaba bayat ekmeği ufalayın ve yumurta akı ile karıştırın. Daha sonra havucu rendeleyin, soğan, yeşil biber, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. En son olarak kaşar peynir rendesini ve tavuk kıymasını da ekleyerek iyice yoğurun Yoğurduğunuz köfte hamurundan 1.5 cm kalınlığında hamburger ekmeğinden biraz büyük boyda köfteleri yapın. Diğer tarafta çıtır köfte istiyorsanız yumurta sarısı ile galeta ununu karıştırın ve köfteleri bu karışıma bulayın. Tavada kızgın yağda kızartın. Köfteleri ızgarada yapacaksanız orta ateşte pişirin, çevirerek iki tarafının da pişmesine dikkat edin. Her köftenin üzerine bir dilim domates koyarak 1 dakika bekletin. Hamburger ekmeğinin arasına koyun. İsteğe göre marul, kıvırcık, domates dilimi ve mayonez ekleyin
Malzemeler
550 gram tavuk kıyması
3 yemek kaşığı barbekü sos
½ su bardağı ufak doğranmış kırmızı soğan
½ su bardağı doğranmış kişniş
4 dilim ananas
4 adet hamburger ekmeği
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Yoğrulma işlemi için kolaylık sağlayacak bir kaba tavuk kıymasını koyuyoruz. Ufak ufak doğradığımız kırmızı soğanların yarısını, doğradığımız kişnişin yarısını, yoğrulacak kadar yumuşak kıvamdaki tereyağını, barbekü sosunu, tuzu ve karabiberi de ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışıma burger şeklini veriyoruz. Önceden ısıtılmış ızgarada tavuk burgerleri ve ananas dilimlerini pişiriyoruz. Burger ekmeklerini de ızgarada biraz ısıtıyoruz. Ardından burgerlerin üzerine kalan doğranmış kırmızı soğanın yarısını, kişnişi ve ananas dilimini ekliyoruz. Dilersek ayrı bir sos da ilave ettikten sonra burgerimiz servise hazır.
Malzemeler
500 gram hindi kıyması
Galeta unu
1 soğan
2 yumurta
Tuz, karabiber
4 dilim İtalyan peyniri
3 adet biber
2 yemek kaşığı domatesli ve sarımsaklı sos
8 taze fesleğen yaprağı
Yapılışı
Hindi kıyması, galeta unu, 2 yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve köfteleri yassı şekilde hazırlayın. Burger köftelerini ortalama 6 dakika boyunca pembeleşinceye kadar ızgarada pişirin. Peynir ekleyin ve 1 dakika kadar erimeye bırakın. Bu arada, biberleri közleninceye kadar pişirin, tuz ekleyin, soğuyunca dilimleyin. Hamburgerleri alta sos üzerine köfte ardından biber ve fesleğen olacak şekilde dizin.
Malzemeler
4 çay kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet hazır mücver harcı (yada yapabilirsiniz)
500 gram hindi kıyması
Galeta unu
1 soğan
4 dilim kaşar peyniri
3 büyük yumurta
4 hamburger ekmeği
4 yemek kaşığı mayonez
1 bardak taze ıspanak yaprağı
Yapılışı
Hindi kıyması, galeta unu, 1 yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve köfteleri yassı şekilde hazırlayın. Tavayı ısıtın. 1 çay kaşığı kadar zeytinyağını tavalardan birine koyun. Tavalardan birine mücverleri koyun ve kızarıncaya kadar her iki tarafını da 2 dakika pişirin. Mücverlerden sonra yumurtaları yağlanmış tavaya kırın ve pişirin. Hindi burgerleri pişirin. Pişmenin son dakikasında peynir dilimlerini ekleyin. Ardından hamburger ekmeğine önce mayonez sürün ardında ıspanak yaprakları mücver ve burgeri ekleyin son olarak yumurtayı koyun ardından üst ekmeğini yerleştirin.
Malzemeler
500 gram kıyma
Galeta unu
1 soğan
1yumurta
5 – 10 arası dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domates
50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı biber
Dilimlenmiş mozzarella
4 tam buğday hamburger ekmeği
50 gram bebek roka
Pesto sos
Yapılışı
Bir kâsede hindi eti, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, güneşte kurutulmuş domates, parmesan peyniri, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve ellerinizle köftelere şekil verin. Dört eşit büyüklükte köfte şeklinde hazırlayın. Burger köftesini, 3 – 4 dakika kadar pişirin. Pişirmenin son dakikasında, her hamburgere bir mozzarella dilimi ekleyin ve hafifçe eritin. Ardından hamburger ekmeğinin üzerine köfteyi, pesto sosunu ve rokaları ekleyin ardından kapatın.
Malzemeler
Çıtır tavuk için
8 adet kemiksiz tavuk kalça
3 su bardağı ayran
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
Tavukları kaplamak için
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
10 adet susamlı çubuk kraker
Kızartmak için
Sosu için
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı hardal
1 diş sarımsak
3 adet kornişon turşu
Coleslaw salata için
1 kalın dilim beyaz lahana
1 ince dilim mor lahana
1 adet havuç
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 adet limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
Burger için
6 adet burger ekmeği
6 tatlı kaşığı mayonez
Yapılışı
Tavuklara bıçağın ucu ile ince çentikler atın. Derin bir kasede ayran, kırmızı biber, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tavukları karışıma ekleyin ve harmanlayın. Tavukları buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Coleslaw salata için lahanaları ince uzun şekilde doğrayın ve kalın parçaları ayıklayın. Havuçları rendeleyin. Sebzeleri derin bir kaba alın ve üstlerine yoğurt, mayonez, tuz ve limon suyu ekleyip ezmeden karıştırın. Salatayı dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Burger sosu için mayonez, hardal, ezilmiş sarımsak ve minik küpler halinde doğranmış kornişonu karıştırıp buzdolabına kaldırın. Tavuklar dinlendikten sonra buzdolabından çıkartın. Derin olmayan bir tavaya yağı koyup ısıtmaya başlayın. Bu esnada bir tepsiye dış kaplama için unu, baharatları ve ezilmiş krakerleri ekleyip harmanlayın. Yağ ısındıktan sonra altını kısın. Tavukları süzdürüp unlu karışıma daldırın ve her yeri kaplanana kadar hafifçe bastırın. Fazla unu silkeleyip orta sıcaklıktaki yağda bir kaç kez ter düz edip altın sarısı ve sert bir dokuya ulaşana kadar pişirin. Pişen tavukları peçete üzerine çıkartın ve dilerseniz hafifçe tuzlayın. Ekmekleri ikiye bölün her iki yüzeyine de mayonez sürüp tavada kızartın. Servis ederken ekmeğin alt kısmına sosu sürün, üzerine tavuğu yerleştirin sonara salatayı ekleyin ve ekmekle kapatın. Afiyet olsun.
McDonalds' da ki burgerler aklıma geldi. gecen icini bi açtım sinitzel ve marul buna mi para veriyoruz lan dedim. icini azcik doldurun domates tursu koyun nedir o öyle