Islak Hamburger gibi eşsiz bir sokak lezzetini bilmeyen yoktur diye düşünüyoruz. Öyle ki uzun yıllardan beridir İstanbul'dan salınan ünü, birçok ilde de yayılmasına vesile oldu. Biz de Onedio olarak sizler için efsaneleşmiş bu yiyeceği araştırdık. İşte yedikçe daha fazlasını istediğiniz, midenizde yer olmasa da kendinizi zorlamadan edemediğiniz ıslak hamburgere dair bilmeniz gereken her şey...
Bir çeşit hamburger olan Islak Hamburger, Taksim burgeri olarak da geçmektedir. İstanbul'un sokak lezzetlerinden biri olan bu yiyecek aynı zamanda ıslama köftenin de bir çeşidi olarak da bilinmektedir.
Sokak lezzetlerinin en sevilenlerinin başında gelen Islak Hamburger, tesadüfen ortaya çıkan bir lezzet aslında. Bu hamburger çeşidinin tarihi Taksim'de bir büfenin kendi salçalı sos ve baharatlarından oluşan hamburgerlerini üretmesine dayanıyor. Bu büfede her gün yapılan köfteler salçalı sos ve baharatlar eşliğinde müşterilere sunuluyormuş. Zaman içerisinde bu lezzet öyle çok tutulmuş ki birçok kişi tarafından bilinmeye başlanmış.
Hatta satışların bazen 10.000 kişiyi bulduğu oluyormuş. E hali ile yapılan bu kadar çok hamburgere ne köfte ne de sos dayanmıyor, mutfakta bir yanda sos kaynarken diğer tarafta ise hamburgerler yapılarak yukarıdaki dükkan müşterilerine servis ediliyormuş. Ancak hamburger sosu bu yoğunluğa dayanamıyor, ekmek ve köfte birbirine karışıyormuş. Bir süre sonra insanlar bu lezzete 'ıslak hamburger' adını vermeye başlamış. O zamandan beridir de bu soslu hamburger, herkes tarafından ıslak hamburger olarak anılmaya başlanmış 🤩
Malzemeler
Köftesi için
350 gram kıyma
1 adet yumurta
4~5 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı galeta unu
Sosu için
5 adet domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Köfte için gereken malzemelerin her birini yoğurma kabına alarak yoğurun. Ardından irice parçalar alarak hamburger köftesi şeklini verin. Köfteler hazırlandığında yağsız tavada iki tarafı eşit olacak şekilde pişirin.
Sıra sosa geldiğinde zeytinyağı haricindeki tüm malzemeleri blender yardımı ile püre haline getirin.
Tavaya aldığınız zeytinyağını biraz ısıttıktan sonra domatesli sosu ilave ederek kaynatın.
Ortadan ikiye ayırdığınız hamburger ekmeklerini hazırlamakta olduğunuz sosun içerisine batırıp çıkarın ve ardından köfteleri yerleştirin.
Köfteleri pişirdiğiniz tavayı ıslatın. Arından ıslak tavanın üzerine yağlı kağıt sererek hamburgerleri fırın kağıdının üzerine yerleştirin.
Yerleştirdiğiniz hamburgerlerin üzerini tava kapağı ile ekmekler yumuşayana kadar kapatarak pişirin.
Ardından ıslak hamburgerleriniz servise hazır olacak, şimdiden afiyet olsun :)
İstanbul'un sokak lezzetlerinden biri olan Islak Hamburger dendiği zaman akla ilk gelen işletmelerin başında Kızılkayalar geliyor. 1972 yılından bu yana hizmet veren bu büfeye Taksim, Beşiktaş, Kadıköy gibi yerlerde rastlamanız mümkün. Eğer ilk kez ıslak hamburger yiyecek biriyseniz, Kızılkayalar'dan şaşmayın deriz :)
Adres: Caferağa Mh, Mühürdar Cd. No:16/A, 34710 Kadıköy/İstanbul
Adres: Meşrutiyet, Baytar Ahmet Sk. No:16, 34363 Şişli/İstanbul
Adres: Siraselviler Cad. No:2/D Taksim, Beyoglu, İstanbul Türkiye
Adres: Taksim Mahallesi, Sıraselviler Cd. 2E D:2F, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Adres: Caferağa Mahallesi, Yasa Cad. No: 1 Kadıköy, İstanbul Türkiye
Adres: Türkiye, Meşrutiyet Cd. 21/B, Kocatepe.
Kızılkayalar'ı Gezi zamanından hatırlayan var mı? İt, köpek filan demişti sahibi eylemcilere. Daha başka bir sürü şey yaşandı ve bugün ıslak hamburger için ilk sırada adı geçiyor. Bravo!
sadece sarhoşken yenebilen tek ürün bu olabilir. istanbul dışında bi yerde yemeyin, nedense asla tutturamıyorlar
En iyisi şöhretler kadıköy onu yazmamış editör ergen mk