Kebap denildiği zaman tartışmasız en iyi lezzetler ülkemizden çıkıyor, fakat Kıbrıs ve Akdeniz bölgesine ait bir kebap var ki hikayesiyle yiyenleri kendine hayret ettiriyor.
İşte karşınızda hırsız kebabının bulunuş hikayesi...
Çaldıkları hayvanları gizli saklı yerlerde kesen hırsızlar, daha sonra bu hayvanları boyunlarına geçirerek deri yüzme gibi işlemleri yürüyerek yaparlardı.
Hayvanın derisini yüzdükten sonra elde kalan etleri daha önceden kazdıkları çukurlara koyan hırsızlar, bu çukurları fırın gibi kullanırlardı.
Dalların üzerine serilen hayvan derisi, toprakla örtülür ve tekrardan ağaç dallarıyla kamufle edilirdi. Hırsızlar pişen etleri yiyebilmek için yalnızca ufak bir kovuk bırakırlardı.
Çukurların ağız kısımları özellikle hem görüntü olarak doğal hem de koku çıkmaması için kat kat örtülürdü.
Hayvan sahipleri şüphelendikleri kişilerin çocuklarına 'dün akşam ne yediniz?' gibi sorular sorsa da çalınan hayvan çukurdan çıkmadan yenildiği için elbette çalan kişi asla bulunamıyordu.
Malzemeler:
6 Adet büyük boy patates
6 Adet büyük parça kuzu eti
Tuz ve karabiber
12 Adet defne yaprağı
Alüminyum folyo
Toprak kap
Kerpiç
Bu yemek için öncelikle toprak bir fırına ihtiyaç var. Toprak fırını 2 saat önceden ısıtarak işe başlamalısınız. Bu işlemin ardından yıkanıp soyulan patatesler, ortadan ikiye bölünüp, deri bir kapta tuz-karabiber ve etlerle karıştırılır.
Bir parça et, iki parça patates ve iki defne yaprağını folyo üzerine yerleştirilir ve hava almayacak şekilde kapatılır. Diğer et ve patatesler için de bu işlem tekrarlanır.
Kerpiç kaba koyulan folyolar, 2 saattir yanan toprak fırına koyulur ve sıcaklığın dışarı çıkmaması için kerpiçle iyice sıvanır. En az 5-6 saat pişen et ve patatesler, daha sonra servis edilir.
Hırsız kebabının pişmesinde en önemli nokta fırının hiçbir şekilde ısı kaçırmaması ve duman çıkarmamasıdır. Eğer böyle bir durum varsa et ve patatesler istenildiği gibi pişmez. Bu nedenle mutlaka kerpiçle sıvama işlemi özenle yapılmalıdır.