Bu Videolu Tarifler ile Yemek Yapmak Çok Daha Kolay! Güzel Sofralarınız İçin 10 Harika Meze Tarifi

Ben izlemeden öğrenemiyorum diyorsanız, bu içerikte sizler için hem birbirinden güzel YouTube kanalları hem de çok lezzetli meze tarifleri var!

Malzemeler

• 2 adet patlıcan

• Tuz

• 4-5 dal fesleğen

• 1,5 yemek kaşığı kahvaltılık lor peyniri ya da ricotta peyniri

• 1 kase kaşar rendesi

• 1 yemek kaşığı parmesan

• 1 adet yumurta

• Un

• Yumurta

• Galeta unu

Yapılışı

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Havlu kağıt üzerine alıp iki tarafına da tuz ekin ve biraz bekleyin. Tuz suya dönüşünce yine bir havlu kağıtla suyunu alın. Peynirleri, fesleğen ve yumurtayı karıştırın. Patlıcan dilimlerinin arasına koyun ve kapatın. 1-2 saat buzlukta dondurun. Ardından un, yumurta ve galeta unuyla paneleyin. Kızgın yağda iki tarafını da kızartın. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 350 gram kuru iç bakla

• 1 orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tutam şeker (isteğe bağlı)

• Çeyrek limon suyu (isteğe bağlı)

• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Yıkayıp süzdüğünüz baklaları suda bekletin. Bir tencerede baklalarınızı, ufalttığınız soğanı ve zeytinyağınızı tencereye alın. Baklaların üzerini 1 parmak geçecek şekilde su koyun ve şeker ekleyin. Orta ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin. Tencerenin üzerine çıkan köpükleri ayırın ve atın. Piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve blender'dan geçirin. Dolapta soğuyana kadar beklemesi için bir kaba alın. Kıyılmış dereotunu ve minik doğradığınız kırmızı soğanı, soğuyan fava ile birleştirin.

Malzemeler

• 4 adet bostan patlıcan

• 2 adet kapya biber

• 2 diş sarımsak

• 2 orta boy domates

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 200 gram süzme yoğurt

• Kırmızı toz biber

• Tuz

Yapılışı

Patlıcan ve biberleri közleyip kenara alın. Sarımsağı ezin veya rendeleyin. Tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip iyice suyunu çekene kadar kavurun bu arada tuzunu ekleyin. Közlediğiniz patlıcan ve biberleri ekleyip hepsi tamamen özleşene kadar ocakta kavrun. Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Üzerine süzme yoğurdu yayıp biraz pul biber gezdirin. Servise hazır.

Malzemeler

• 10 dilim Kalamar

• 1/2 adet soda

• 1 yemek kaşığı un

• 1/2 litre ayçiçek yağı (kızartmak için)

Tarator sos;

• 2 yemek kaşığı bayat ekmek içi

• 1 çay bardağı süt

• 1 diş sarımsak ezilmiş

• 1 tatlı kaşığı ceviz içi

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 5 damla sirke

• 1 tatlı kaşığı yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı mayonez

Yapılışı

Kalamarı soda da bir gün bekletin. Unla paneleyip derin yağda altın sarısı olana kadar pişirin. Sos için bir kasenin içine bayat ekmeği ve sütü ekleyip karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyip çırpın ve kalamarın yanında servis edin.

Malzemeler

• 3 adet orta boy havuç

• 350 gram süzme yoğurt

• 3 diş sarımsak

• Zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Soyduğunuz havuçları rendeleyin. Damak zevkiniz göre sarımsak sayısını kendiniz belirleyebilirsiniz. Sarımsakları da güzelce ezin veya bıçakla iyice parçalayın. Yağladığınız tavada önce sarımsakları sonra havuçları yumuşayana kadar güzelce kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurdunuza tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Havuç ve yoğurdu birleştirip dolapta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı ceviz

• 7 dilim kuru ekmek

• 4 kapya biber közlenmiş yada konserve

• 4 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı toz biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber ve tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• Nar ekşisi

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Ekmek ve cevizleri ardından közlenmiş biber ve sarımsağı rondo'dan geçirin. Karıştırmadan önce diğer tüm malzemeleri de ekleyip iyice birleşmelerini sağlayın.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş ve doğranmış)

• 7 adet biber (doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 tatlı kaşığı soğan tuzu

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 3 adet domates (kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş)

• Maydanoz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Sıvı yağ

Yapılışı

Patlıcanları önceden tuzlu suda bekleterek ya da tuz ile ovarak başlayın. Sosu için; bir tavanın içerisine zeytinyağı alın. İçerisine sarımsağı ve salçayı dahil edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra, domatesi, soğan tozunu, şekeri ve tuzu da ilave edip altını kısıp pişmeye bırakın. Patlıcanları kızgın yağın içerisine atın ve kızarınca havlu kağıt serili bir servis tabağa alın. Daha sonra, aynı işlemi biberler için de uygulayın. Patlıcanları servis tabağın alın. Üzerlerine domates sosundan dökün. Sosun üzerine biberleri alın ve kalan sosu da biberlerin üzerine dökün. Afiyet olsun.

Malzemeler

• Bir konserve nohut (dışındaki zarları ayıklanmış)

• 3 yemek kaşığı tahin

• Yarım soğan

• 3 diş sarımsak

• Bir tatlı kaşığı kimyon

• Yarım limon suyu

• Pastırma

• Bir yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, kırmızı toz biber, sumak, pul biber

• Sulandırmak için yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Yarım soğanı küp küp dilimleyip zeytinyağında renk aldırmadan soteleyin. Nohut, soğan, sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon ve tuz ekleyip iyice tüm karışımı püre haline gelene kadar rondo'dan geçin. Cıvık kıvama getirmek için su ekleyip 10-20 saniye kadar daha rondo'dan geçin. Humusu servis edeceğiniz kaba aktarıp 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 5-6 dakika (humus ısınana kadar) bekletin. Humusunuz fırındayken küp doğradığınız pastırmaları iyice çıtırlaşana kadar tereyağında soteleyin. Ateşten almadan evvel biberleri ve sumağı ekleyip son bir karıştın. Fırından çıkardığınız sıcak humusun üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 5 tatlı kaşığı tahin

• 1/3 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 diş sarımsak

• Birkaç damla limon

Yapılışı

Patlıcanları közleyin, soyun ve ince parçalar halinde dilimleyin. Soğuması için bir kenara alın. Üzerine sarımsağı ezin ve kalan tüm malzemeyi koyup karıştırın. Servis tabağına koyun, üzerine biraz daha tahin ve zeytinyağı dökün. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 4 adet topik için

Dış harç;

• 250 gr nohut

• 1 adet iri patates

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı tahin

İç harç;

• 1 kg soğan

• 1 çay bardağı + 1 tatlı kaşığı tahin (160 gr civarı)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 çay kaşığı yenibahar

• 2 çay kaşığı şeker

• 1 dolu tatlı kaşığı tarçın

• 15 gr dolmalık fıstık

• 15 gr dolmalık üzüm

Yapılışı

İlk olarak nohutu haşlayın ve kabuklarını ayırın. Dışı için kullanılan malzemeleri rondo'dan ezip bir hamur elde edin. İç harcı için bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve soğanı karamelize oluncaya kadar kavurun. Şekeri ilave edin. Tahin hariç tüm malzemeleri ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak tahini ekleyin ve karıştırın. Elde edilen hamuru cevizden biraz daha büyük bir şekilde koparın. İki streç arasında döverek açın ve iç harçtan doldurup streç yardımıyla top haline getirin.  Servis için limon suyu ve tarçın ilave edin. Afiyet olsun.