İçinde bulunduğumuz bu soğuk kış aylarında çorba en büyük destekçimiz. Çorba ya da yemek yaparken siz de et, tavuk ya da sebze suyunun hasretini çekiyorsanız bu içerik tam size göre. Evde çok pratik bir şekilde hazırlayacağınız bu suları saklama yöntemleriyle birlikte anlatıyoruz!
Sebze suyunda dikkat etmeniz gereken iki nokta var: İlki, sebzelerin kabuğunu çok iyi yıkamanız lazım. İkinci nokta ise çürük sebzeleri asla kullanmamanız lazım. Evde her gün kullandığınız soğan, patates, brokoli sapı, mantar gibi sebzelerin kabuklarını koyup buzlukta bekletip toplu olarak bir seferde çok fazla sebze suyu elde edebilirsiniz.
Sebze suyu hazırlamak için öncelikli sebzeler: Soğan, havuç, patates, kereviz.
Diğer sebzeler: Sarımsak, brokoli, karnabahar, mantar, kabak, domates, maydonoz sapı, nane sapı...
Aslında pek bir sınırlama yok. Tek yapmanız gereken derin bir tencereye bu malzemeleri alıp, içine tane karabiber, tuz, kişniş gibi tatlandırıcılar atıp 45 dakika kısık ateşte kaynatmak. Ardından süzüp buzdolabında 3 gün, buzlukta ise 3 ay içinde kullanabilirsiniz.
Evde kemik suyu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
1 kilo dana kemik
1 adet orta büyük soğan
1 adet orta boy havuç
1 sap pırasa
3 sap kereviz (yapraklarıyla birlikte)
1 tatlı kaşığı pirinç
2 tatlı kaşığı tuz
1 diş karanfil
2 diş sarımsak
2,5 litre su
Nasıl yapılır peki?
1. Kemikleri derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edip orta ateşte kaynatmaya başlayın.
2. Soğan, havuç, pırasa, soğan ve sarımsağı soyarak iri iri doğrayın.
3. Ardından kaynayan kemiklerin köpüklerini aldıktan sonra içine kalan tüm malzemeyi ilave ederek 1,5 saat kadar kısık ateşte kaynatın.
4. Et suyunu süzün ve soğuduktan sonra porsiyonlar halinde dondurun.
Evde tavuk suyu yaparken ihtiyacınız olanlar:
1 bütün tavuğun parçaları ya da çorbalık kemikler
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
3-4 adet kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
1 diş sarımsak
3 litre su
Nasıl Yapılır?
1. Tavukları yıkayıp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun.
2. İlk suyunu süzüp ardından soğan, havuç, kereviz saplarını ilave edip suyu koyun ve kaynatmaya başlayın.
3. Baharatlarını ve sarımsaklarını ekleyip 1.5 saat kısık ateşte kaynatın.
4. Tavuk suyunu süzüp soğutun ve buzlukta saklayın.