Elmalı strudel (Apfelstrudel) yani elmalı turta, tarihi çok eski olan bir Viyana tatlısı. Habsburg İmparatorluğu sayesinde 17. yüzyıldan itibaren popülerleşmeye başlayan bu elmalı tatlı, imparatorluk genişledikçe şu an sınırları Avrupa'da olan pek çok ülkenin de geleneksel tatlılarından biri haline gelmiş.
Peki bu tatlının büyük sırrı ne? Bu tatlının Türklerle ne alakası var? Gelin hep birlikte öğrenelim! (Kaynak)
Kralından kraliçesine, zengininden fakirine Viyana'da herkes elmalı strudele bayılıyor yani!
Kuruluşu 1786 olan Avusturya'nın en eski pastanelerinden biri olan Demel'de envai çeşit strudel bulunuyor. Elmalı, lorlu, vişneli, çilekli kayısılı...
Bir pizza gibi el yordamıyla açılan bu hamur, incecik olmalı. Tıpkı arkasından karınca duası okunabilen baklava hamuru gibi!
Kuru üzümler romda bekletiliyor ve şişiyor.
Bu tarif 1696 yılından! Hem de tüm detaylarıyla verilmiş bu tarif bu.
16. ve 17. yüzyılda Türklerin Viyana'yı kuşatması Avrupa'ya tatlı ve kahve kültürünü taşıdı. Bu tarihlerden sonra Avrupa'da yaygınlaşmaya başlayan kahveciler ve kahvehane kültürünün oluşmasına imkan verdi.
Ekşilik gevrek bir tat sağlayıp bu strudelin tadını enfesleştiriyor. Bu tatlıyı yaparken elmanın kabuklarını soymak başka bir ipucu. Diğer bir ipucu ise elmaları incecik doğramak.
Tabii en önemlisi deneyim diyor şefimiz.
Elmalı strudel Viyana kafelerinin en ünlü ve en geleneksel tatlısı. Neredeyse her kafede bulunan bu tatlı hem ferahlatıcı hem de çok lezzetli! Tarihi olan yemekler için diğer içeriklerimize göz atmayı unutmayın!
"Türkler viyanayi kuşattı tatlı ve kahve kültürü popülerlesti" bu mu yani. demelin şu anki sahibi türk asıllı herhalde onun reklamı böylesine dandik bir içeriğin başka manası olamaz