Kabul edelim normal zamanlardan daha büyük dert iftarda yemek yapmak! Bütün gün açken bir de üstüne yemek düşünmek iyice sıkıntı oluyor. Eh bu durumda bana da size alternatifler sunmak kalıyor, hadi gelin bu hafta iftarda ne yiyeceğimize bakalım!
Kabul edelim normal zamanlardan daha büyük dert iftarda yemek yapmak! Bütün gün açken bir de üstüne yemek düşünmek iyice sıkıntı oluyor. Eh bu durumda bana da size alternatifler sunmak kalıyor, hadi gelin bu hafta iftarda ne yiyeceğimize bakalım!
Salatalık ve taze otların enfes aromasını çorbaya katıp içinizi ferahlatmanın tam zamanı!
4 adet salatalık
300 gram yoğurt
1 adet taze kırmızıbiber
1 adet orta boy havuç
Yarım limon
Taze nane yaprağı
Lavaş ekmeği
Tuz
Beyaz biber
Salatalıkların uç kısımlarını kesip çekirdeklerini ayıklayın ve küp şeklinde doğrayın. Yarım limon suyu, yoğurt, birkaç adet nane yaprağı, bir tutam tuz ve karabiberi salatalık çekirdekleri ve küp doğranmış salatalıklarla blender’da çekin. Karışımın krema haline gelmesini sağlayın. Havucun kabuğunu soyun. Havucu ve 1 adet taze kırmızı biberin yarısını küp şeklinde kesin. Kremayı ayrı bir kaba alın ve buzdolabında bekletin.Servis yapmadan 1-2 dakika önce buzdolabından çıkartın. Lavaş ekmeği, küp şeklinde kesilmiş havuç ve kırmızı biberle süsleyip servis yapın.
Zerdeçal çorba ile mükemmel uyum yaratan baharatlardan. Klasik lezzetleri biraz değiştirmek isterseniz bir tutam zerdeçal size yardımcı olabilir.
1 soğan
1 patates
20 gr tereyağı
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı zerdeçal
Sıcak su
1 çay bardağı krema
Tuz
Soğanı soyup çok ince kıyın. Tereyağını ve zeytinyağını tencereye aktarın. Yağlar ısınınca soğanı ilave edin. Çok kısık ateşte 20 dakika boyunca, karamelize olana dek pişirin. İrice doğranmış patatesi ve önceden haşlanmış nohudu ekleyin. Üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Blender’dan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tekrar ocağa alıp tuzunu ve zerdeçalı ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra kremayı ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Tazecik bezelye ile masaya baharı taşıyıp ferahlık getirebilirsiniz.
1 su bardağı bezelye
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4-5 dal taze nane
1 adet küçük boy turp
1 adet sivri biber
2 dal taze soğan
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir çay kaşığı tuz
Bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyın. Biberleri küp, turpları da küçük doğrayın. Tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın. Sos malzemesini çırpıp, salatanın üzerine gezdirin.
.
Enfes domates, bol nar ekşisi ile mutfağımızın en güzel salatalarından gavurdağını bu akşam iftarlık yapabiliriz.
4 adet domates
4 adet küçük salatalık
4-5 adet sivri biber
Birkaç dal maydanoz
5-6 adet taze soğan
Bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
yarım limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yeme kaşığı nar ekşisi
Tuz
arzuya göre 1 tutam kuru nane
1 su bardağı irice kırılmış ceviz
Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın. Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin. En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.
Brokoli çoğumuz tarafından sevilmese de emin olun diğer sebzelere göre en masumu ve lezzetlisi. Birçok sebze ile harmanlanınca ekstra güzel oluyor.
1 kase kadar brokoli
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet küçük konserve süt mısır
Bir miktar dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Limon (2 yemek kaşığı kadar yeterli)
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle brokolilerimizi küçük parçalara ayırıp küçük bir tencerede 15 dk haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu arada közlenmiş biberlerimizi doğruyoruz iri iri. Dere otunu da doğradıktan sonra mısır ve brokolileri de ekliyoruz. Son olarak yağ, nar ekşisi, limon ve tuzu da ekleyip biraz karıştırıp servis edebiliriz.
Patates başlı başına enfes bir lezzetken bir de taze otlar ve sarımsakla birleşince daha da efsane oluyor!
4 adet patates
Yarım demet taze soğan
1’er tutam dereotu , maydanoz, fesleğen
100 gr rende mozarella
2 adet köz biber
Patateslerin üzerine çizikler atın, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsakla karıştırın ve fırınlayın. Bir kapta zeytinyağı, ince kıyım köz biber, taze soğan, fesleğen, dereotunu karıştırın. Patatesi mozarella ve yeşilliklerle harmanlayın.
Lazanyanın makarnalarını haşlamakla uğraşmayın gelin kalan ekmek ya da pidelerden yapın enfes bir lezzet şipşak sizinle olsun!
Ekmek
Katı krema
Kaşar peyniri
Yumurta
Kıyma
Soğan
Baharat
Önce kıyma ve soğan kavrulup baharat ve salçası ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Fırın tepsinize 4 adet ekmek dizin, üzerine krema sürün. Sonra kıyma harcından koyulur ve kaşar serpin, tekrar tost ekmeği ile üzeri kapayın ve yine aynı işlemleri uygulayın. Üçüncü ve son kata ise yine krema sürüp. Ayrı bir tabakta 4 yumurta çırpılır ve içine kaşar peyniri eklenip karıştırın ve son kremalı katın üzerine ekleyin. Fırında üstü kızarana kadar 180 derecede pişirilir.
Hem doyurucu hem besleyici olan bu tarif özellikle ev eriştesiyle harika oluyor.
2 avuç iri kıyılmış ceviz
1 paket köy erişte
1/2 su bardağı kuru üzüm
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gram tulum peyniri
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Tencerede suyu kaynatın. Erişteleri atmadan önce zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Erişteleri kaynar suya atın ve 8-10 dakika kaynatın. Pişmesine yakın kuru üzümü ekleyin. Maydanoz ve dere otunu ince ince kıyın, peyniri küçük parçalara bölün, ceviz ve sarımsağı havanda dövün. Bütün malzemeyi karıştırın. Erişteler piştikten sonra,suyundan biraz ayırın ve üzümlerle beraber süzün. Aynı tencereye zeytinyağıyla tekrar alın. Harcı erişte ve üzümlere ekleyerek karıştırın. Erişte suyundan ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tereyağını iyice kızdırın,üzerine dökün, sıcak sıcak servis yapın.
Gelin bu sefer tavuğun aromasını birkaç yaprak adaçayı yaprağı ve limon dilimi ile değiştirelim.
3 adet tavuk göğsü
1 demet adaçayı
1 adet limon
3 tatlı kaşığı hardal
4 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı bal
Yarım kutu süt
Tavuğu iyice yıkayın ve kurulayın. Derince bir kapta soya sosu, hardal ve balı iyice karıştırın. Adaçayı yapraklarını yıkayın ve küçük parçalar halinde doğradığınız limon ile beraber tavuğun içine doldurun. Hazırladığınız sosu tavuğun üzerine elinizle iyice sürün ve fırın torbasına koyup, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Fırına koymadan önce fırın torbasının sadece üzerini çatalla delin ki, pişme esnasında hava çıkabilsin. Torbayı alt kısmından kesinlikle delmeyin çünkü pişerken çıkan su daha sonra sos için size gerekecektir. Tavuk piştikten sonra torbayı dikkatlice tutarak bir tencere üzerine getirin ve en alt ucundan delik açarak içerisindeki suyun tencereye akmasını sağlayın. Daha sonra bu suya un ekleyin ve hafif ateşte kıvamlı bir hal alıncaya kadar karıştırın. En son sütü ilave edin ve ateşin altını kapatarak yemeği dinlenmeye bırakın. Sosu kestiğiniz tavuk etlerinin üzerine dökerek servis yapın.
Tantuniyi yapmak sandığınız kadar zor değil. Eğer biraz uğraşırsanız o minik minik etleri yapabilirsiniz.
4 adet ince lavaş
300 gr çok ince doğranmış dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı domates sosu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 adet soğan ve sumak
2 adet domates
Marul
Marulları incecik doğrayın, soğan çok ince piyazlık doğrayıp sumakla ovun, domates ince ince doğrayıp ve kenara alın. Dana kuşbaşı çok ince doğrayın sıvı yağ ile kavurun ve domates sosunu da ekleyip yumuşatın. Tuz ve karabiber ekleyip ateşten alın. Lavaşları ısıtın, tezgaha koyup üzerine bir sıra et, bir sıra marul, bir sıra soğan koyup sıkıca sarın ve sıcak servis edin.
İçi dopdolu dışı çıtır çıtır kadayıf dolması tam da size göre!
300 gram taze tel kadayıf
1 su bardağı kırılmış ceviz
3 adet yumurta
yarım su bardağı süt
yarım paket vanilya
sıvı yağ
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Bunun için şeker ve suyu yaklaşık 20 dk kaynatıyoruz. Ocaktan almaya yakın içerisine 3-4 damla limon suyu damlatıyoruz. Kadayıfı elimiz ile biraz havalandırıyoruz. Avuç içi kadar parça alarak tezgah üzerinde açıyoruz. Bir kenarına kırılmış ceviz içinden koyarak sıkıca kenarlarını da toparlayarak sarıyoruz. Kalan kadayıfları da bu şekilde sarıyoruz. Bir kap içerisinde yumurta, süt ve vanilyayı iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız kadayıfları yumurtalı karışıma bulayarak elimiz ile düzeltiyoruz. Fazla gelen yumurtayı elinizle sıkabilirsiniz. Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Kızmış olan yağ içerisine kadayıf dolmalarını atarak her tarafını güzelce kızartıyoruz. Tencereden alır almaz hemen soğuk olan şerbetin içerisine bırakıyoruz. 3-4 dakika kadar şerbetin içerisinde tutarak servis tabağına alıyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz.
Ama bu seferki çikolatalı çilekli güllaç. Sıradan gül suyu ile yapılandan çok daha lezzetli.
7 adet güllaç yaprağı
6 su bardağı süt
1+1/4 su bardağı şeker
100 gr sütlü çikolata
2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı kakao
200 gr çilek dilimleri
Damla çikolata
Bir tencerede şeker ve kakaoyu karıştırın. İçine sütün 3 su bardaklık kısmını ekleyin, karıştırın ve ocakta ateşe alın. Kaynayınca altını kapatıp hemen çikolataları ekleyin ve karıştırın. Çikolata içinde eriyince sütün kalan kısmını da ekleyin. Ilık, fazla el yakmayan bir sosunuz olacak. İlk güllaç yaprağını alın büyük tepsiye, üzerine 1 kepçe sostan gezdirin ve yumuşayınca hemen tart kalıbına alın. Tart kalıbına koyunca birazcık sostan yine gezdirin üzerine. Tüm katlar için aynı işlemi gerçekleştirin, her 2 katta bir ise çilek ve damla çikolata dizin. En üst katı da yaptıktan sonra kalan sosunuzu en tepesine dökün, büyük tepsinizde sostan kaldıysa onu da üzerine dökün ve yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Üzerini streçleyerek buzdolabında muhafaza edin ve soğuyunca dilimleyerek servis edin.
Of o tavuk neydi be
tantuniye marul yazmış ya ben şok suan mersine giremezsin haberin olsun düzelt onu :)maydanoz olucak marul :)
bir an hiç et tarifi yok sandım ta ki tantuniyi görene kadar, beni benden aldı işte bu <3