'Pırasadan dolma olur mu?' Demeyin, öyle güzel oluyor ki! İncecik yaprakları, ağızda eriyen iç harcı ve o enfes görüntüsüyle dolmada devrim yapıyoruz!
'Pırasadan dolma olur mu?' Demeyin, öyle güzel oluyor ki! İncecik yaprakları, ağızda eriyen iç harcı ve o enfes görüntüsüyle dolmada devrim yapıyoruz!
Malzemeler:
3 tane pırasa
1.5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
Taze maydanoz ve dereotu
Pulbiber
Tuz
Nane
Karabiber
2 yemek kaşığı domates veya biber salçası (ya da karıştırabilirsiniz)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Pişirmek için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Limon dilimleri
Nasıl Yapılır?
1. Pırasaları 4 parmak kalınlığında dilimleyin.
2. Beyaz kısımlarını uzunlamasına ortasından yarıya kadar kesin. (sakın tamamen kesmeyin!)
3. Tencereye kaynar suyu koyun ve pırasa yapraklarını hafif yumuşayana kadar pişirin. (çok pişirmemek püf noktası)
4. İç harcı için tava ya da tencereye zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda biraz soteleyin, salçayı da ekleyip kavurun.
5. Ardından yıkanmış pirinçleri, baharatları ve suyu ekleyip biraz daha karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.
6. Süzdüğünüz ve soğuttuğunuz dikdörtgen şeklindeki pırasa yapraklarına ılınan iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup sarın.
7. Kenarlarını küçük bir kaba koyduğunuz una bandırın ki pişerken pirinçler çıkmasın.
8. Saramadığımız pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin.
9. Eğer arta kalan pırasa varsa en üst kata bir kat pırasa yaprakları dizin.
10. Üstüne limon dilimleri koyun ve zeytinyağı gezdirin.
11. Son olarak kaynar suyu üzerine geçmeyecek şekilde ekleyin, uygun bir tabakla ağırlık sağlayın.
12. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin.