Türk mutfağının bazı yöresel yemekleri acılıklarıyla bilinir. Topraklarımız birçok acı biber türüne sahip. Peki, bu acı biberlerimizden biri dünyanın en acı yedi biberinin içinde mi? Listedeki yedi acı biberin hepsi doğadan mı yoksa insan üretimi olan yeni acı biber türleri de var mı? Tüm bu soruların cevabı içeriğimizde👇
Bonnet biberi veya Karayip kırmızı biberi olarak da bilinen İskoç kaput biberi, Habanero biberinin ile aynı aileden olmakla beraber eşit derecede acıdır. İskoç bonnet biberleri; Güney Amerika, Batı Afrika ve Karayipler'de bol miktarda yetişir. 1990'lardan önce, bu bibe türü 350.000 SHU'nun üzerinde ölçülen iki biberden biriydi. Diğeri ise habanero biberiyidi.
Kırmızı Savina, habanero biberinin bir çeşididir. Bir baharat şirketinde çalışan Frank Garcia, kırmızı savina biberini bir habanero biberinin daha büyük ve daha acı bir versiyonunu yapmayı planlarken Kaliforniya'da geliştirdi. 1994 ve 2006 yılları arasında Guinness Dünya Rekorları, kırmızı Savina'yı dünyanın en acı biberi olarak seçti. Tadı bir habanero ve İskoç bonnet biberine benzer, sadece çok daha acı.
Amerikada hayalet biber olarak bilinen Bhut Jolokia, kuzeydoğu Hindistan'da yetişmekte. Tam adı 'Bhutan biberi' anlamına gelir. Doğal olarak oluşan bu biber, dünyanın en baharatlı mutfaklarından birine sahip olan Bhutan'da sıklıkla tüketilir. Hayalet biber, kırmızı Savina'dan iki kat daha acıdır ve 2006 yılında Guinness'in 'dünyanın en acı biberi' unvanını almıştır.
Naga viper biberi ilk kez İngiltere'de yetiştirildi. Grange-Over-Sands'de bir biber yetiştiricisi olan Cumbria, bu biberi Naga Morich, Bhut Jolokia ve Moruga Scorpion biberlerini hibritleyerek üretti. 2011 yılında, bu özel biber kısa bir süre için Guinness Dünya Rekorları'ndan dünyanın en acı biberi unvanını aldı.
Bu biber, ilk olarak Trinidad ve Tobago'da bir bitki yetiştiricisi olan Butch Taylor'ın Mississippi'de ürettiği tohumları kullanmasıyla ortaya çıktı. Bu acı biberler, herkes için olmasa da, dünyanın en acı biberleri arasındadır.
'Astımlılar uzak durmalı. Kelimenin tam anlamıyla nefeslerini kesebilir, sizi kusturabilir.'
-Butch Taylor
Trinidad akrep biberi, Butch T biberinden farklı olarak, Trinidad ve Tobago'nun yerlisidir. Hibritlenmeyen bir tür olarak gelişir. İlk ısırıkta, bu süper acı biberin meyvemsi bir tadı varmış gibi gelse de birkaç dakika snra yoğun bir acı hissedilir. 2012'de, New Mexico Şili Konferansı tarafından dünyanın en acı biberi olarak seçildi.
2013 yılında Guinness Dünya Rekorları, Carolina Reaper biberini resmi olarak dünyanın en acı biberi ilan etti ve biber bu unvanı hala elinde tutmakta. Biber, Puckerbutt Pepper Company'nin sahibi Güney Carolina'dan Ed Currie tarafından geliştirilen bir çeşidi. Trinidad akrep biberi gibi, bu biber de tatlı ve acının bir karışımıdır. Biber ortalama 1.641.183 SHU'ya sahiptir, ancak 2.200.000 SHU acıya kadar çıkanları vardır.
Dünyanın en acı acı biberini yetiştirme yarışı henüz sona ermiş değil. Daha acı biberleri ürettiğini söyleyen yetiştiriciler olsa da henüz doğrulanan olmadı.