Kış aylarında tüketilen sebze ve meyveler, bağışıklığımız için son derece önemli. C vitamini açısından zengin meyveler, demir deposu yeşil sebzeler bizleri hastalıktan koruyor. Brokoli de kış aylarının vazgeçilmezleri arasında. Hepimiz brokolinin ne kadar sağlıklı olduğunu biliyoruz. Peki size brokoliden daha faydalı bir bitki olduğunu söylesek?
İşte vücudunuzdaki demir depolarını dolduracak o bitki!
Kış aylarında sofralarımızı renklendiren, annelerin 'zorla' çocuklarına yedirmeye çalıştığı brokoli, sahip olduğu sülforafan gibi biyoaktif bileşikler sayesinde hastalıklara karşı güçlü bir koruma sağlar. Brokoli, antioksidanlar ve vitaminler sayesinde kronik hastalıkların neden olduğu hücre hasarını azaltabilir ve kış aylarında bağışıklığımızı destekleyebilir.
Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini iyileştiren ve bağırsak fonksiyonlarını koruyan brokoli, A, C ve K vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir açısından da zengindir.
Demir açısından zengin olan brokolinin, demir eksikliği çeken çocuklar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Fakat son araştırmalar gösteriyor ki brokoliden daha faydalı olan bir bitki daha var!
Brokoliden daha fazla fayda sağlayan bitki, brokoli filizleri! Bazı üniversiteler tarafından yapılan araştırmalar, brokoli filizlerinin olgun brokoliye kıyasla çok daha güçlü bir besin profiline sahip olduğunu kanıtladı.
Brokoli filizleri, aslında bir 'sülforafan fabrikası' gibidir. Araştırmalar, 3 günlük brokoli filizlerinin, yetişkin bir brokoli başından 10 ila 100 kat daha fazla sülforafan içerebildiğini gösteriyor. Sülforafan da vücuttaki en güçlü antioksidan mekanizmalarından biri olan Nrf2 yolunu aktive eder ve bu da hücrelerin kendi kendini koruma sistemini devreye sokar.
Fakat brokoliyi çok pişirmek, sülforafan oluşumunu sağlayan miyrosinaz enzimini öldürür. Bu yüzden filizlerin çiğ tüketilmesi, o meşhur 'antioksidan patlamasından' faydalanmanın en etkili yoludur.
Üstelik evde kendi brokoli filizlerinizi kolayca yapabilirsiniz!
Brokolinin demir eksikliği çeken çocuklar için mucize olarak sunulması, tam bir beslenme illüzyonu. Zira araştırmalar gösteriyor ki bir çocuğun günlük demir ihtiyacını brokoliden karşılaması için neredeyse bir manav reyonu kadar sebze tüketmesi gerek. Dahası, o minicik filizlerin kilosunun, tarladaki koca brokoliden daha pahalıya gelmesi, kapitalizmin bize sunduğu bir antioksidan şakası olsa gerek.