Bayramlarda favori ziyaret noktamız ya en güzel tatlının ya da en güzel sarmanın yapıldığı ev oluyor. Hep baklava yiyecek değiliz ya, alternatif fikirler için buyrun, düşelim lezzetlere.
Bayramlarda favori ziyaret noktamız ya en güzel tatlının ya da en güzel sarmanın yapıldığı ev oluyor. Hep baklava yiyecek değiliz ya, alternatif fikirler için buyrun, düşelim lezzetlere.
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/2 adet limon suyu
Yapılışı:
Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.
3 yumurta bir kabın içerisine aktarın. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın.
Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün.
Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.
Ardından revaniyi dilimleyin.
İsteğinize göre süsleyebilirsiniz, hindistan cevizi, antep fıstığı, file badem...
Malzemeler:
1 paket baklava yufkası
1,5 su bardağı ceviz içi
1-2 çorba kaşığı su
150 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı şeker
Şerbeti için
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 bardak su
2 bardak şeker
Yapılışı:
Cevizleri iri parçalar halinde çekip tavanın içinde su, şeker ve cevizleri çok fazla kızarmadan kavuruyoruz. Şeker ve su erirken cevizlerin birbirini tutmasını sağlayacak.
Yufkaları 20 kat üst üste koyup yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesiyoruz.
Ortasına 1 tatlı kaşığı cevizli harçtan koyup parmaklarımızla ağız kısmını yapıştırıyoruz. Yağlanmış tepsiye sık ve bitişik şekilde yerleştiriyoruz.
Tereyağını eritiyoruz. Kızgın yağı kaşık yardımıyla tatlıların üstüne gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Diğer tarafta şurubu hazırlıyoruz. Su ve şekeri, şeker eriyene kadar ve koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. En son limon suyunu ekleyip biraz kaynatıyoruz.
Şurup olduktan sonra fırından çıkıp ılımış tatlının üstüne sıcak şurubu döküyoruz. Şerbeti çekince servis yapmaya hazır.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı süt
3 tatlı kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Şerbeti için
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Yapılışı:
Yumurtaları karıştırma kabına alın. Tuz ekleyip elinizle hafifçe karıştırın.
Sırasıyla; süt, yoğurt, ayçiçek yağı, su ve elma sirkesini ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın.
Unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Hamurun daha gevrek olması ve kolay açılması için bu aşamada mısır nişastası ekleyin. Hamuru düz bir zeminde bastırarak yoğurmaya devam edin.
Büyük boy bir ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya ayırdığınız hamur bezelerini hafifçe unladıktan sonra bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında en az 3-4 saat kadar bekletin.
Dinlenmiş hamur bezelerini açmaya başlamadan önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamur bezelerinden bir tanesini alın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik yufka şeklinde açın.
Dört eşit parçaya böldüğünüz yufkayı geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp oklavanın ortasına doğru topladığınız yufkayı oklava içinden çekin.
Bastırmadan fırın tepsisine aldığınız hamurları kendi etrafında döndürerek tatlıya asıl şeklini verin. Her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın.
Tereyağı ve ayçiçek yağını kısık ateşte erittikten sonra süzdürün. Fırın tepsisine dizdiğiniz tatlıların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika tatlıların üzeri kızarana kadar fırınlayın.
İlk sıcaklığı çıkan ve servis tabağına dizdiğiniz tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Orta ve kenar kısımlarını toz antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler:
500 g tel kadayıf
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
250 g tereyağı
Ballı şerbet için
2 su bardağı süzme bal
2 su bardağı kaynar su
Veya şekerli şerbet için
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye aktarıp, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kısık ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Eğer ballı şerbet hazırlamak isterseniz 2 su bardağı sıcak suyla balı bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynar kaynamaz ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını orta boy bir tencereye koyup eritin. Ocaktan alıp, ılınmasını bekleyin. Kadayıfı geniş bir tepsiye yayın. Üzerine ılık tereyağı gezdirin. Kadayıfı hafif hafif yoğurarak tereyağını kadayıfın her tarafına yedirin.
Bir miktar kadayıfı bir kahve fincanının içini kaplayacak şekilde bastırarak yerleştirin. İçine dövülmüş ceviz içi koyup üzerini kadayıfa bastırarak kapatın.
Fincanı ters çevirip elde ettiğiniz kadayıf topunu yağlanmış fırın tepsisine alın. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Kadayıfı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetini çektiğinde servise hazır olacaktır.
Malzemeler:
1,5 çay bardağıyoğurt
1 çay bardağısıvı yağ
2 adetyumurta
3,5 - 4 su bardağıun
1,5 çay bardağıirmik
1 çay kaşığıkarbonat
Şerbeti için
3 su bardağısu
2,5 su bardağıtoz şeker
1 dilimlimon
Yapılışı:
Şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine alıp şeker eriyip, güzelce kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca ocaktan alın. Limonunu içerisinden çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kalburabastının un hariç tüm malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce karıştırın.
Üzerine azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşacık kıvamda bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamuru streç filmle sarıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Vaktiniz yoksa dinlendirmeden şekil verme aşamasına da geçebilirsiniz.
Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Yuvarlayıp varsa kalburunuza yoksa rendenizin kalın kısmına bastırın.
Yağlanmış fırın tepsisine aktarın, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika kadar pişirin. Üzeri hafif renk değiştirince fırından alın.
Malzemeler:
3 su bardağı irmik
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için
4 ,5 su bardağı şeker
3 ,5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.
Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir biraz katı kıvamda olacak bu sizi korkutmasın ardından orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır.
Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri iyice düzeltilir.
Kaşık veya bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir.
Üzerine fıstık dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verilir 30 dakika altı üstü kızarıncaya pişirilir.
Şerbeti tencereye şeker ve su alınır kaynayıncaya kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.
Kaynamaya başlayınca 12- 15 dakika kadar kaynatılır. Bu arada tatlı da pişmiş olacak. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir. Şerbeti çekmesini bekleyin. Ardından servis edebilirsiniz
Malzemeler:
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım su bardağı üzüm pekmez
Bir kaç damla limon suyu
Hamuru için;
125 g oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakalım.
Ocağın altını kapatarak pekmezi ekleyip soğumaya bırakalım.
Hamuru için yoğurma kabında tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu karıştıralım.
Yaklaşık 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamuru yağlanmış fırın kabına elimizle bastırarak yerleştirelim. Hamurun üzerini çatal yardımı ile çizerek şekil verelim.
Hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim.
İlk sıcaklığı çıkan tatlımı keserek soğumuş olan şerbetimizi üzerinde gezdirelim.
Şerbetini çektiğinde servis tabağına alarak isteğe bağlı tahin ile süsleyebiliriz.
Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka
500 gram ceviz veya badem
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
Şerbeti
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Toz şeker ve su bir tencereye alınır.
Şerbet kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10-15 dakika çekmesi beklenir.
Limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karıştırılır.
İki yufka üst üste konulup, üzerine dövülmüş ceviz veya badem yayılır. Yufka oklavaya sarılıp, ortaya doğru büzülür.
Oklavadan büzülmüş halde çıkartılan yufka, yağlanmış tepsiye dizilir.
Diğer yufkalara da aynı işlem yapılarak tepsiye dizilip, keskin bir bıçakla üç dört parmak kalınlığında parçalamadan kesilir.
Zeytinyağı tereyağı karışımı her yerine gelecek şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet yavaş yavaş her yerine gelecek şekilde dökülür.
Servise hazır. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet yumurta
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağı
1,5 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon
Yapılışı:
Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Beyazını diğer yumurtayı, tereyağını, sıvı yağı, irmiği ve pudra şekerini iyice karıştırın.
Vanilya ve kabarma tozunu ekleyin. Son olarak unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin. Üzerine bir fırça yardımıyla ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çatalın tersiyle çizik atın.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp biraz ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin. Üstü kızaran şekerparelerinizi fırından çıkarın.
Bu esnada su ve şekeri tencerede karıştırıp şerbeti pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limon suyunu ilave edin. 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.
Şerbeti tatlıların üzerine dökeceğiniz zaman ılık olmalı. Tatlıların da ilk sıcaklığının geçmesini beklemelisiniz.
Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmadan çekmesini bekleyin.
Malzemeler:
Hamuru için
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Açmak için
1 paket nişasta
1 paket kakao
Arasına sürmek için
2 paket bitter veya sütlü çikolata
1 kaşık nutella
Fındık veya ceviz
Şerbeti için
3 buçuk su bardağı su
3 buçuk su bardağı tozşeker
1-2 damla limon
Üzerine
150 gr eritilmiş tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti 15 dakika kaynatıp limonu sıkıp soğumaya alalım.
Hamuru için tum malzemeyi bir kapta birleştirip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamuru 4 parçaya bölüp her bir parçadan 10 ar beze yapalım.
Toplamda 40 adet bezemiz olucak çikolataları benmari usulü eritelim.
Bezelerin ilk onunu teker teker açıp aralarına kakaoyla nişastayı karıştırarak dökelim herkatı boyle yapalım.
Onuncuyu da koyunca tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirelim üzerine.
Erimiş çikolatayı döküp ceviz veya fındık serpelim diğer bezeleri de aynı işlemden geçirelim.
En son kapağını açıp yerleştirelim baklava şeklinde keselim erimiş tereyağ ve sıvı yağ karışımını her yerine gelecek şekilde dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecede 35. 40 dakika pişirelim.
Şerbet soğuk tatlı sıcak şekilde şerbetleyelim ve dinlenmeye bırakalım.
Malzemeler:
50 gram irmik
100 gram sıvı yağ
50 gram margarin
200 gram un
2 adet yumurta
Yarım paket maya
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
Bir tatlı kaşığı tuz
Gerekli miktarda su
Şerbeti için
Yarım litre su
Bir kilo şeker
Yarım limon
Yapılışı:
Tatlı tarifine başlamadan önce şerbeti ocağa koyup ılık hale gelmesini sağlayın.
Sonrasında bir kabın içerisinde su, tuz ve şekeri karıştırın. Üzerine mayayı ekleyerek mayayı açın. Unu da yavaş yavaş ilave ederek, 10 dakika kadar bekletin.
Bu sırada küçük bir tavaya margarini ve sıvı yağı koyun. Yağ iyice ısındıktan sonra karıştırarak ocaktan alın.
Tencerenin içerisine un ve irmiği ilave edip sürekli karıştırarak yağı irmikle unu yedirin. Daha sonra üzerine mayalanmış olan karışımı ilave edin.
İyice karıştırdıktan sonra içerisine yumurtanın sarısını ilave edip bir miktar tuz koyup karıştırma işlemine devam edin. Karışım hazır olduktan sonra 20 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru küçük parçalar halinde yuvarlayarak uzun şekil verip parçalara ayırın.
Bir tepsinin içerisine sırayla yan yana dizdiğimiz küçük hamurların hepsini şekillendirdikten sonra üzerini streçle kapattıktan sonra yarım saat dinlenmesini sağlayın.
Sonrasında kızgın yağın içerisinde hamurları kızartın. Yağdan aldığımız bağdat hurması hamurlarını önceden hazırlanan şerbetin içerisine koyun.
Yaklaşık olarak yarım saat kadar şerbetin içerisine beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
İç Harcı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
Bulamak için
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 paket vanilya
Şerbet için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı:
Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın, ocaktan almaya yakın içine bir iki damla limon suyu ekleyip kenara alıp soğutun.
Cevizi ince dövün ve şeker ile karıştırın.
Tel kadayıftan bir avuç dolusu alıp, tezgâha çay tabağı büyüklüğünde yayın.
Ortasına birer yemek kaşığı cevizli karışımdan ekleyip, sarın. Tüm kadayıfı bu şekilde hazırlayın.
Yumurtayı, suyu ve vanilyayı bir kaba alıp çırpın. Kadayıf dolmalarını bu karışıma bulayın, kızgın yağda kızartın ve soğuyan şerbetin içine atıp, 20 dakika bekletin.
Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilin
Üstünü bulamak için
Şerbeti için
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yapılışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım. Su ve şekeri bir tencereye alın, ocağın altını açıp şeker eriyene dek sürekli karıştırın. Şerbeti kaynatmayın, sadece şeker eriyene dek karıştırıp, kaynamaya başlamadan önce altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan tüm malzemeleri alın ve bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Oldukça ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlayıp, üstünü bulamak için genişçe bir tabağa aldığınız irmiğin içine atın ve tüm etrafı irmikle kaplanacak şekilde irmiğin içinde yuvarlayın.
Tüm hamuru bu şekilde şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tatlılar fırında çıkar çıkmaz üstlerine soğumuş olan şerbeti gezdirin ve şerbeti tamamen çekene kadar tatlınızı dinlenmeye bırakın.