Kışın içinizi ısıtacak, yazın sizi ferahlatacak birbirinden lezzetli sebzelerle hazırlayabileceğiniz vejetaryen çorba tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.
Kışın içinizi ısıtacak, yazın sizi ferahlatacak birbirinden lezzetli sebzelerle hazırlayabileceğiniz vejetaryen çorba tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.
Enfes sebzeleri çorba yapmadan önce fırında pişirerek lezzetlerini ikiye katladık.
Fırınlanmış Sebze Çorbası Tarifi
750 gram bal kabağı
3 adet patates
4 adet havuç
2 adet soğan
1 adet turp
3 diş sarımsak
2 YK zeytinyağı
1 adet dolmalık biber
6 SB sebze suyu
Kişniş
Tuz
Karabiber
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın kabına biber hariç bütün sebzeleri koyun, üzerlerine zeytinyağı sürün, tuz ve karabiberle tatlandırıp 45 dakika pişirin. Kırmızı biberi ekleyip 15-20 dakika daha biberler yumuşayana kadar pişirin. Bütün sebzeleri bir tencereye alın ve üstünü sebze suyuyla doldurun. Sarımsakları suyun içine atın. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Blenderdan geçirip tuz ve karabiber ekleyin.
Sarımsağın çorbası da kaselerde yerini almalı diye düşündük.
Sarımsak Çorbası Tarifi
4 SB su
3/4 SB havuç
3/4 SB kereviz sapı
3/4 karnabahar (pişmiş)
1/4 SB dövülmüş sarımsak
3/4 SB krema
1/4 SB tereyağ
1/2 SB süt
Kişniş, yeşil soğan
Tuz
Karabiber
İlk üç malzemeyi yumuşayana kadar pişirin. Karnabaharları, sarımsakları ve sütü ekleyin. Blenerdan geçirin. Kremayı ekleyip karıştırın. Tereyağını bir kaseye alın içine yeşil soğan ve kişnişi koyup karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.
Tadı da içinizi ısıtacak.
Mısır Çorbası Tarifi
2 adet büyük mısır
1/4 SB kırmızı dolmalık biber
1/4 SB sarı kabak
1 YK zeytinyağı
1 diş sarımsak
2 SB sebze suyu
1 SB su
1/3 SB pirinç
1 dal biberiye
Tuz
Karabiber
Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Mısırları koçanlarından ayırıp fırın tepsisine alın, biber ve kabağı ekleyin. Tuz, karabiber, zeytinyağı ile tatlandırıp fırına verin. 30-35 dakika pişirin. Başka bir kapta sebze suyu, su, biberiye (sapından ayrılmış), pirinç ve mısır koçanlarını kaynatın. Tencereden koçanları çıkartın. Fırınlanmış sebzeleri tencereye koyun. Mısırdan biraz süslemek için ayırın. Blenderdan geçirin. Eğer çorbanız çok yoğunsa biraz daha su ekleyin. Mısır ve maydanozla servis edin.
Çerez olarak yediğimiz yer fıstığını bu sefer çorba olarak deneyelim istedik.
Yerfıstığı Çorbası Tarifi
3 YK tereyağı
1 adet soğan
2 adet kereviz sapı
1 YK un
6 SB su
3/4 SB fıstık ezmesi
1/2 doğranmış yer fıstığı (mutfak robotunda püre yapabilirsiniz.)
1/2 limon suyu
1/2 SB krema
Maydanoz
Soğan ve kereviz saplarını tereyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin. Unu sebzelerin üzerine serpip 1 dakika pişirin. Suyu ve fıstık ezmesini ekleyip 20 dakika pişirin. Soğuması için 15 dakika bekleyin. Blenderdan geçirip püre haline getirin. Çorbayı ateşe alın tuz ve limon suyuyla tatlandırın. Krema, maydanoz ve yerfıstığıyla süsleyip servis edin.
Yazın sıcaklarında eve gelip serinletecek bir şeyler olsa da içsek diye düşündüğünüzde yardımınıza hemen gazpacho koşacak.
Gazpacho Tarifi
5 adet domates
1 kırmızı biber
1 adet soğan
2 adet salatalık
4 diş sarımsak
2 YK sirke
6 YK zeytinyağı
5 SB su
Bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sebzeleri iri iri doğrayın, ekmek ve sarımsakla blenderda iyice çekin. Su, sirke, karabiber, tuzu ve kimyonu ekleyip karıştırın. Bütün malzemeleri homojen bir karışım haline getirin. Çorbanın kıvamını istediğiniz yoğunluğa göre su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Üzerinden zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Karnabahar genelde sevilmeyen sebzelerin başında geliyor ama bu çorba karnabahara bakış açınız çok değiştirecek.
Karnabahar Çorbası Tarifi
2 SB süt (badem sütü kullanabilirsiniz.)
2 1/5 sebze suyu
1 karnabahar
1 soğan
2 diş sarımsak
4 dal kekik
3 YK tereyağı
3 SB küp küp doranmış ekmek
1/3 SB krema
1/3 SB nar tanesi
Sütü, sebze suyunu, karnabaharı, soğanı, sarımsağı ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Bu sırada bir tavada tereyağını eritin, ekmekleri tereyağının içine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek kızartın. Kekikleri tencereden çıkartıp sebzeleri püre yapın. Kremayı ekleyin. Nar ve kızarmış ekmeklerle servis edin.
Kabak ve evinizde kolaylıkla bulunan malzemelerle enfes bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Kabak Çorbası Tarifi
2 adet kabak (doğranmış)
3 SB su (sebze suyu da kullanabilirsiniz.)
1 SB yoğurt
2 YK limon suyu
Tuz
Karabiber
Tencereye kabakları alın, üzerine suyu dökün. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan tencereyi alıp el blenderıyla çorbayı çekin. Yoğurdu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Zencefille pişirdiğiniz havuç bağımlılık yapabilir. Bizden söylemesi.
Zencefilli Havuç Çorbası
3 YK zeytinyağı
1 KG havuç
1+1/2 TK tuz
1 TK biberiye
1 soğan
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 YK rendelenmiş taze zencefil (toz da kullanabilirsiniz.)
6 SB su (sebze suyu da kullanabilirsiniz.)
1/4 TK karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Havuçları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine koyun. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. 30 dakika fırında pişirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili de ekleyip 1 dakika daha pişirin. Havuçları lokmalık dilimler halinde doğrayın. Soğanların olduğu tencereye koyun. Suyu ekleyin ve kaynadıktan sonra 30 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Blenderdan geçirin. İsterseniz krema ekleyip servis edin.
Brokolinin ne kadar sağlıklı olduğunu bilmeyenimiz kalmadı. İşte size 5 dakikada şipşak hazırlayabileceğiniz brokolili tarif.
Brokoli Çorbası
600 GR brokoli
2 SB sebze suyu
3 diş sarımsak
1/4 SB su
1 SB mısır
Tuz
Mısır hariç bütün malzemeleri tencereye alın. Kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra bütün malzemeleri blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Mısırlarla servis edin.
Biberleri ve sarımsakları közleyip çorbanıza isli bir tat vererek ekstra lezzet elde edin.
Fırınlanmış Kırmızı Biber Çorbası
7 adet dolmalık biber
6 diş sarımsak
2 YK zeytinyağı
1 büyük soğan
3 YK domates püresi
1 TK kimyon
1 TK kırmızı toz biber
1 TK tuz
4 SB sebze suyu
1/2 SB su
1 YK mısır nişastası
Fırını 220 dereceye getirin. Biberleri ortadan ikiye kesip fırın tepsisine alın. Sarımsakları da yanına ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp fırına verin. Biberler piştikten sonra soğumalarını bekleyip biberleri soyun. Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları soteleyin. Domates püresini ve baharatları ekleyin. Sarımsakları ve biberleri tencereye alın. Kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşte çorbayı pişirin. Yarım su bardağı su ve mısır nişastasını karıştırın. Bir yandan çorbayı karıştırarak karışımı çorbaya dökün. Çorbayı isterseniz el blenderıyla çekebilirsiniz.
Klasik mercimek çorbasına kinoa ekleyip daha sağlıklı hale getirdik.
Kinoalı Mercimek Çorbası
1 SB mercimek
1/2 SB kinoa
2 havuç
2 kereviz sapı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 YK zeytinyağı
2 domates
6 SB sebze suyu
2 defne yaprağı
2 TK kırmızı toz biber
1 TK kimyon
1 TK kekik
1 TK fesleğen
1/8 TK muskat
2 TK balzamik sirke
Zeytinyağını tencerede ısıtın. İçine soğanları, havuçları, kereviz sapını ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Sotelenen sebzelerin üstüne baharatları ekleyin. 1-2 dakika kokuları çıkana kadar sotelemeye devam edin. Domatesi, mercimeği, kinoayı, defne yaprağını ve sebze suyunu koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık yarım saat pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sirkeyi ekleyip karıştırın. Maydanozla servis edin.
Fasulyenin kremamsı dokusuna ve baharatlarla olan uyumuna bayılacaksınız.
Fasulye Çorbası Tarifi
2 YK zeytinyağı
2 adet soğan
3 adet kereviz sapı
1 adet havuç
6 diş sarımsak (doğranmış)
4 TK kimyon
4 tane konserve meksika fasulyesi
4 SB sebze suyu
1/4 SB taze kişniş
2 YK limon suyu
Tuz
Karabiber
Soğanı, kereviz sapını ve havucu zeytinyağında soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayınca sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin. Sebze suyunu koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldığınız çorbayı püre yapın. Kişnişi ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edin.
Kokusu da tadı da efsane olan rezeneye biraz da greyfurt ekledik.
Rezene Çorbası Tarifi
2 YK zeytinyağı
450 GR rezene (saplarını ayırın)
Tuz
3 SB su
1/4 SB + 2 YK greyfurt suyu
Bir tutam şeker
Bir tencereye doğranmış zeytinyağını koyup doğradığınız rezeneyi soteleyin. Rezeneler yumuşayınca suyu ekleyip 20 dakika kaynatın. Rezeneleri mutfak robotunda çekip buzdolabında bir saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız çorbaya greyfurt suyunu ve bir tutam şekeri ekleyin. Tuzla tatlandırın. Zeytinyağı ve rezene saplarıyla servis edin.
ya bişi merak ediyorum bu bitkileri yerken hiç mi düşünmüyosunuz o bitki dalından nasıl acıyla kopartılıyor acaba canı yanıyor mu diye. :(
abi bura vejetaryen yemek sitesi oldu da haberimiz mi yok. her şeyin vejetaryen versiyonunun galerisini yapmışsınız. çorbanın içine hayvansal gıda koyma çok zor bi şey değil. biz de etli tarif/galeri istiyoruz o zaman.